Збирати зелені помідори замість того, щоб їх викидати!
Восени завжди не вистачає тепла, необхідного для того, щоб дозріти зелені помідори, що залишилися на кущі. Виникає питання про те, як незрілі плоди ще можна використовувати розумно. Ви можете дати зеленим помідорам дозріти дуже легко. Мариновані зелені помідори - це також смачний спосіб зберегти фрукти - гнучко приправлені на смак.
Тож на столі ще більше різноманітності! У цій статті ви дізнаєтесь, як можна замаринувати зелені помідори, замість того, щоб викидати їх невикористаними.
Покладіть зелені помідори - так це робиться
Для баночки-муляра або гвинтової банки ємністю один літр потрібно:
- 500-600 г зелених помідорів
- 100 г цибулі (бажано червоної)
- 230 мл темного або світлого бальзамічного оцту
- 230 мл води
- 1 ½ ст ложки солі
- 1 ч. Ложка цукру
- 1 столова ложка насіння кропу
- 1 чайна ложка горошку чорного перцю
- 1 ст. Ложки гірчичного насіння
- 1 лавровий лист
- 3 зубчики часнику
Порада: Ви можете варіювати спеції за своїм смаком: якщо ви віддаєте перевагу кисло-солодкій, використовуйте більше цукру; для більшої пікантності використовуйте подрібнений перець чилі або свіжий імбир. Якщо у вас є менші склянки, ви також можете оснастити кожну склянку різними інгредієнтами, щоб з’ясувати, яка суміш вам більше подобається.
А ось як маринують недозрілі помідори:
1. Зелені помідори помити, розрізати на половинки і нарізати скибочками.
2. Цибулю почистити і нарізати кільцями.
3. Очистіть і розчепіріть часник.
4. Нестиглі томати, цибулю та часник розкладіть у стерилізовану банку.
5. Налийте воду з бальзамічним оцтом, цукром та рештою спецій у каструлю і коротко доведіть до кипіння.
6. Залийте бульйоном суміш помідорів, цибулі та часнику, поки склянка не заповниться до краю і всі інгредієнти не покриються.
Тепер мариновані зелені помідори готові. Через два-три тижні їх вистачає, і ви можете насолоджуватися ними як ароматний, свіжий гарнір із закускою, як додаток до салату або просто.
Порада: Через високий вміст оцту та солі, мариновані зелені помідори можна тримати кілька місяців, якщо їх не відкрити. Після відкриття найкраще зберігати в холодильнику і споживати протягом декількох днів. Ви також можете відварити їх ще довший термін зберігання.
Соланін у зелених помідорах: Тільки занадто багато його токсично
Можливо, вам буде цікаво: зачекайте хвилинку, чи зелені помідори не отруйні?
Це правда: зелені помідори - так само, як і картопля - містять соланін, який може бути шкідливим для здоров’я, якщо його вживати у великих кількостях. Критичної кількості соланіну можна уникнути, якщо споживати лише кілька незрілих плодів на день (не більше 100 грам). Більше інформації про безпечні пропорції соланіну та інші смачні рецепти недостиглих помідорів ви можете знайти в окремій статті.
Ви також можете знайти багато наших найкращих ідей та рецептів у наших книгах:
Не кидай мене - Книга про заощадження продуктів
Більше 333 стійких рецептів та ідей проти харчових відходів. Детальніше про книгу
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня
Зробіть це самостійно, а не купуйте - кухня: 137 здорових альтернатив готовим продуктам, що економлять гроші та захищають навколишнє середовище Детальніше в книзі
Як обробляють недозрілі зелені помідори? Чекаємо на поради в коментарях!
Ці теми також можуть вас зацікавити: