Chaitee Cardamom - Narayana Verlag, гомеопатія, натуропатія, здорове харчування
Рецепт Цілющі спеції Бхарат Б. Аггарвал с.146
Цей ароматизований молочний чай, також відомий як Чай Масала (іноді Масала Чай) або просто Чай (чай), продається чайними чайниками (продавцями чаю) по всій Індії. Сьогодні він популярний у всьому світі. У деяких супермаркетах можна знайти суміші чай, але вони не відповідають смаку та досвіду домашніх чаїв.
Бхарат Б. Аггарвал
512 сторінок, б.
29 євро,-
1. Вийміть насіння з капсул і викиньте капсули. Тостуйте насіння кардамону, паличку кориці, горошини перцю та насіння кропу на гарячій сковороді, поки їх аромати не виділяться. Це займає близько 5 хвилин. Покладіть все на тарілку, щоб охололо, потім покладіть у подрібнювач спецій або невеликий кухонний комбайн і подрібніть у дрібний порошок.
2. Налийте молоко на середню сковороду і доведіть до кипіння. Додайте мелені спеції, коричневий цукор та імбир.
3. Доведіть воду до кипіння в каструлі. Вимкніть вогонь і дайте чайним пакетикам просочитися приблизно 3 хвилини. Влийте чай у молочну суміш і тушкуйте ще 1 хвилину. Дайте чаю відпочити кілька хвилин. Готовий чай розлийте через сито і подавайте до столу.
Робить близько 4 порцій.
кардамон
(Чорний кардамон: Amomum subulatum Зелений кардамон: Elettaria cardamomum)
Кардамон старий як цивілізація і завжди був однією з найдорожчих спецій у світі. Коли в пізньому середньовіччі ціни на спеції різко зросли, наприкінці 16 століття кардамон був серед найцінніших. Жменя стручків насіння кардамону коштує стільки, скільки річна заробітна плата простого чоловіка - але багаті громадяни Європи із задоволенням її платили, настільки вони цінували лікувальні та кулінарні якості спеції. Недарма кардамон відомий як "королева спецій". (Звичайно, кардамон ділить трон із "королем прянощів", перцем.)
Кардамон зобов’язаний своїм приємним, ніжним ароматом та унікальним смаком високому та різноманітному вмісту 25 ефірних масел (рослинних речовин, що виділяють аромати). Олією з найпотужнішими лікувальними властивостями є антиоксидант цинеол, який також міститься в лавровому листі.
У традиційних натуропатичних вченнях Сходу кардамон давно використовується для лікування вражаючих різноманітних розладів здоров’я. Сюди входять хвороби серця, респіраторні захворювання, такі як астма, бронхіт, застуда та грип, а також усі симптоми та типи порушення травлення, від неприємного запаху з рота та кольок до запорів та діареї.
Після багатьох століть використання кардамону в народній медицині, перші наукові дослідження щодо користі кардамону для здоров’я були проведені в 20 столітті. У 1978 році в Індії навіть був створений науково-дослідний інститут кардамону - Індійський дослідницький інститут кардамону, який згодом був перейменований в Індійський інститут досліджень спецій.
Сьогодні дослідження лікувальних ефектів кардамону та цинеолу проводяться у всьому світі, хоча більшість досліджень все ще проводяться в Індії. Тут ви можете побачити найбільш вражаючі результати досліджень на даний момент:
Більш легке травлення
Заспокійливий вплив кардамону на шлунок є легендарним. Але лише останні дослідження показали причину цього. За останні 20 років десятки досліджень показали, що ефірні олії кардамону мають потужні протизапальні та спазмолітичні властивості. Ці дві властивості разом можуть покращити травлення.
Кардамон від серцевих захворювань
Різні дослідження показують, що цинеол допомагає захистити серцево-судинну систему. Це робиться наступним чином:
Зниження артеріального тиску.
Дослідження, опубліковане в Journal of Ethnopharmacology, повідомляло про антигіпертензивний ефект кардамону у досліджуваних тварин - чим вища доза, тим більший антигіпертензивний ефект. У тому ж дослідженні було показано, що кардамон також діє як сечогінний засіб, тобто як діуретик. Діуретики застосовують при високому артеріальному тиску.
Профілактика утворення тромбів.
Інфаркти та інсульти часто викликані згустками крові, що блокують артерію. Індійські дослідники перевірили вплив кардамону на тромбоцити людини, або тромбоцити - найдрібніші клітини крові, які можуть прикріпитися один до одного і утворити тромб. Спеція знизила агрегацію тромбоцитів, тобто H. здатність тромбоцитів поєднуватися і утворювати згусток.
Дихати легше
Окрім розслаблення кишечника, кардамон може розслабити дихальні шляхи та полегшити дихання людям із захворюваннями дихальних шляхів.