Чай Будди Амача смакує солодким без цукру
Опублікувала Джулія Поетш | 4 травня 2017 | Чайний глосарій
Згідно з помилкою, Чай Будди Амача позначається як зелений чай. Власне кажучи, цей чай, який вирощують на півночі головного японського острова, не має нічого спільного з чаєм, що походить з чайної рослини. Але що це за таємнича рослина, з якої готують чай, який має чудовий смак, а також самозасолоджує? Цей секрет ми хочемо розкрити нижче.
Походження та вирощування амахи
Amacha виготовляється не з чайної рослини Camellia Sinensis, як звичайний чай, а з подрібненого листя японського підвиду садової гортензії (Гортензія макрофілавар. Thunbergii).
Ця проста в догляді і морозостійка рослина не відома своїм швидким зростанням і досягає свого повного розміру до 120 см лише через кілька років. У Японії рослина також відома і популярна під назвою «Квітка Будди».
Плантація розташована на головному японському острові Хонсю на крайній півночі. На висоті 200 метрів над рівнем моря гортензію вирощують на площі близько 7 гектарів.
Час збирання врожаю порівняно короткий: між серпнем і жовтнем - правильний час для збору листя гортензії та їх висушування. Традиційно свіжозібране листя залишають сушитися на сонці, потім знову обприскують водою і дають бродити в дерев’яних посудинах. Цей процес займає близько 24 годин.
Коли бродіння завершено, листя згортають і сушать.
Особливість Amacha
Чай Будди Ама Ча має природний солодкий смак. Солодкість і легка анісова нотка - результат бродіння. Тут глюкозид перетворюється у філлодульцин.
Природна солодкість робить чай популярним продуктом серед діабетиків, які повинні бути надзвичайно обережними щодо споживання цукру.
Щороку в день народження Будди частиною цього солодкого чаю поливають фігуру Будди на згадку про його прибуття на землю, завжди 8 квітня. Згідно з легендою, земля тряслась, і дощив квіти та нектар - чай Будди Амача. Потім у храмах готують велику кількість для належного святкування цього фестивалю. Ця красива, синювато-квітуча рослина гортензії містить сильно підсолоджуючу речовину - дульцин або розчинений у воді - філлодульцин, в ідеалі при настоюванні при 70 ° C. Ця речовина до 200 разів сильніша за цукор і, звичайно, також використовується японською харчовою промисловістю, щоб запропонувати діабетикам, наприклад, дуже популярні і дуже солодкі види чайного печива без жалю.
Ще одна порада: Якщо ви досягли потрібної температури (близько 70 ° C, як описано вище), все, що вам потрібно зробити, це дотримуватись правильного часу заварювання та кількості. Саме в цьому полягає суть, адже ви повинні дати чаю просочитися максимум 30 (!) Секунд. Все інше лише радує стоматологів, адже надзвичайно солодке, з більшим часом замочування, було б заниженням. Також слід бути обережним з кількістю випитого. Зазвичай для виготовлення до одного літра чаю достатньо двох-трьох порівняно великих листків.
Ідеї рецептів холодного чаю від нашого дорогого клієнта Тобіаса С.
Підготовка:
Заваріть Будду Амачу з 1,5 г чаю Амахи Будди в 1 літрі води (дуже солодкий)
і дайте йому настоятися протягом 10-15 хвилин.
Потім заваріть 1 літр чаю з квітки гібіскуса і дайте йому настоятися протягом 10-15 хвилин.
Дайте обом охолонути і змішайте разом 1 до 1 у склянці з кубиками льоду.
Підготовка:
Заваріть Будду Амачу з 1,5 г чаю Амахи Будди в 1 літрі води (дуже солодкий)
і круто протягом 10-15 хвилин і дайте охолонути.
Потім заваріть 1 літр будь-якого фруктового чаю і дайте йому просочитися (час варіння залежить від чаю).
Змішуйте охолоджений фруктовий чай у склянці з кубиками льоду та готовим чаєм Будди, поки не буде досягнута бажана солодкість.
ПІДПИСАТИСЯ НА БЮЛЕТЕНЬ ЧАЮ
Наш інформаційний бюлетень інформує вас двічі на місяць про останні тенденції до чаю, знижки та акції від нашого чайного магазину, а також ділиться порадами щодо рецептів та інструкціями щодо всього, що пов’язано з чаєм.