Чай для чаю Чорний чай здоровий лише без молока - DER SPIEGEL

Півгодини з п’ятої години дня у Великобританії священні: тоді британці з любов’ю дбайливо готують свій чорний чай і віддано п’ють його з тонкого вафельного порцеляни. Додайте шматочок молока для ідеального кольору та консистенції. Біла рідина поширюється, як хмари, у прозорій чайній воді - поки не буде створена ідеальна золотисто-коричнева суміш.

дієти Інтернеті

Правильно: чистий чай Ассам без молока

Але саме це задоволення псують лікарі навколо Верени Штангл з кардіологічного відділення Берлінського шарі. Ви пишете в поточному номері European Heart Journal, що молоко в чаї заперечує здорові властивості напою.

Давно відомо, що деякі дубильні кислоти, такі як катехіни, не лише забезпечують приємно гіркий смак. Вони також діють як антиоксиданти, розширюють судини та допомагають проти атеросклерозу. Це пов’язано з їх здатністю активувати оксид азоту, який у свою чергу відкриває артерії.

Знімок молока - десять відсотків напівжиру у дослідженні - блокує цей ефект. Берлінські кардіологи спочатку обстежили 16 жінок, які тричі випивали півлітра чорного чаю, чорного чаю з молоком або просто гарячої води. Незадовго до і через дві години після цього вчені дослідили кровотік в передпліччі за допомогою ультразвуку. Після того, як жінки випили чистого чорного чаю, судини розширили, але не після чаю з молоком або водою.

У другому експерименті вчені досліджували артеріальну тканину щурів. У цьому дослідженні також лише чорний чай змусив стінки судин розширитися. Але вода і чай з молоком були неефективними.

Берлінці припускають, що корисні дубильні кислоти чаю поєднуються з молочним білком казеїном. В результаті кислоти більше не можуть активувати оксид азоту - судини залишаються вузькими. "Це, як вважають, пояснює, чому корисні властивості чаю у Великобританії не впливають на ризик серцевих захворювань", - пишуть автори.