Чай Matcha, король японської чайної церемонії
Зелений чай Matcha - це надзвичайний неповторний японський чай. З тіньової культури він після збору врожаю перетворюється на дуже дрібний смарагдово-зелений порошок. Цей дуже особливий чай знаходиться в центрі уваги під час японської чайної церемонії, Ча Но Ю. Побитий маленьким традиційним бамбуковим віночком і не настояний, як інші чаї, Матча користується все більшим успіхом.
Чай з матчі, виняткова культура
Чай з матчі часто роблять з листя Тенча, великого японського зеленого чаю, виготовленого з затінена культура. Листя традиційно покриті бамбуковими килимками для фільтрації світла, що збагачує ароматичну складність чаю та забезпечує високу концентрацію теаніну, амінокислоти з розслаблюючим та заспокійливим ефектом. Ці затінені чаї, до яких входять Матча та Гьокуро, протиставляються так званим чаям "із повним сонцем", таким як Сенча або Генмаїча.
Ритуал предків: японська чайна церемонія
Король серед чаїв, матча спочатку пробувався на дуже кодифікованій чайній церемонії, яку заснували японські буддистські ченці: Ча Но Ю буквально означає "гаряча вода для чаю". Коли в 9 столітті ченці ввели в Японію чай, тоді його в Китаї вживали у вигляді порошку, який збивали бамбуковим віночком, а не як настоєне листя. Тому цей ритуал є справжньою спадщиною цього часу.
Ча Но Ю - це справді особливий момент, коли підкреслюється простота, чистота та душевний спокій. Ми пробуємо два типи матчі один за одним:
- перш за все Матча Койча, що описується як "міцний чай" з концентрованим, майже пастоподібним виглядом,
- потім Матча Усуча, "легкий чай", виготовлений з молодих чайних рослин. Перед тим, як пити чай Матча Усуча, прийнято пробувати солодку випічку, щоб підготувати смак до гіркоти.
Окрім цієї традиційної та кодифікованої дегустації, Matcha тепер демократизувалася, і її достоїнства дедалі більше висвітлюються та визнаються.
Багатогранний чай
Тонізуючий, дезінтоксикаційний, антиоксидантний або навіть пригнічуючий ефект, чай Matcha пропонує багато переваг завдяки своєму унікальному методу вирощування (затіненому) та перетворенню на порошок, який поглинає 100% листя. Матча є єдиний чай, у якого споживається цілий лист, що пояснює, чому достоїнства зеленого чаю примножуються !
І щоб отримати максимальну користь від цих переваг, ідеальним є вибір якісного органічного зеленого чаю Matcha та приготування чаші холодного чаю Matcha. Це допомагає підтримувати вітаміни С і Е в чаї і, таким чином, отримує користь від повного засвоєння антиоксидантів.
Сьогодні матчу можна знайти скрізь: напої, цукерки, тістечка і навіть у рецептах від найкращих кухарів! Цей чай спокушає гурманів своїм кольором, що дозволяє кардинально змінити страву, а також смаком, який ідеально поєднується із солодкими смаками, такими як молочний шоколад або білий шоколад.
Чай з матчі дуже крихкий, не забувайте зберігати його в герметичній металевій коробці, а по можливості в прохолодному місці.