Чай о 5 годині
Перш ніж стати телевізійним шоу в Румунії, «п’ятий» чай - це британська традиція, яка ганебно прокралася у задній хід дверей аристократії, поки це не стало витонченим звичаєм, бажаним усіма.
Чайна рослина, широко культивована китайцями, які імпортували її з Кореї, стрибнула по всій Європі, щоб стати найпопулярнішим напоєм (так, так, перед пивом та віскі) у Великобританії. . Хоча голландці першими продали рослину на нашому континенті, лише британці підняли пиття чаю до рангу великого мистецтва, будучи напоєм усіх, знатних і бідних. Навіть у 21 столітті Великобританія за один рік імпортує 144 000 тонн популярної рослини, щодня випиваючи вражаючих 165 мільйонів чашок чаю.
Історія чаю о п’ятій
Але що за історія з п’ятим чаєм? Вперше ритуал з’явився, звичайно, у найвищих будинках. Фрейліна королеви Вікторії (1819-1901), Анна Марія Стенхоуп (герцогиня Бедфордська) - та, яка - оскільки обід був ощадливим - вважала, що чай можна подавати до обіду. Оскільки п’ята година була приблизно на півдорозі між столами, невдовзі префікс «… з п’ятої години» був доданий до церемонії чаювання. Спочатку слуги прокралися з чашками чаю до кімнат герцогині Бедфордської, яка потім почала запрошувати своїх друзів складати їй компанію за столом, повним чашок. Оскільки чай повинен був "зголодніти", лікер став гарною можливістю для декількох ... закусок: солоних і солодких, від канапе до фрикадельок і від рисових пудингів з корочкою (швидко охолоджуються під вентиляцією, щоб зігрітися всередину) та різноманітна випічка. Популярності ритуалу також сприяло додавання додатка, написаного на запрошеннях тих, хто мав прийти в гості: "вас запрошують на чай і прогулянку в саду".
Які чаї вживати
Хоча вода має відносно однакову температуру (90 градусів Цельсія), час приготування залежить від чаю до чаю.
- Ассам, Цейлон, чорний чай Дарджилінг: 3-5 хвилин
- Китайський, кеемунський, юньнаньський або січванський чорний чай: 3-4 хвилини
- китайський зелений чай (легені Чін, Пі ло чунь): 4-6 хвилин
- Японський зелений чай (Сенча, Бенча, Гьокуро): 1-3 хвилини
- Чай Улун: 1-7 хвилин
Як зробити чай
1. Підготуйте все необхідне
Серветки, чайник (краще два, ніж один!), Чашки та блюдця, щипці для цукру та лимона, щипці для солоних продуктів та окремо для солодких. Серветки повинні бути менше звичайного (30 см), але достатні, щоб прикривати коліна, відкрити, при подачі закусок.
2. Нагріти воду
Вода повинна бути завжди гарячою (між 90-95 градусами). Але якщо ви подаєте чай у справжньому сервісі "Китай", виготовленому з тонкого порцеляни, переконайтеся, що чашки та чайник попередньо розігріті, щоб не створювати тріщин на порцеляні через термічний удар.
3. Додайте листя
Додайте чайну ложку чайного листя для кожного гостя, плюс ще одну «для чайника» і залийте їх гарячою водою. Інфузія триває від 3 до 5 хвилин (див. Деталі вище). Справжні цінителі мають чайник для кожного виду чаю: один для чорного чаю, інший для зеленого чаю, інший для ароматного чаю тощо. Зазвичай достатньо двох чайників, одного для гарячої води (яким розведений підготовлений чай розбавляється (якщо листя залишилося занадто довго), а іншого для підготовленого.
4. Молоко або лимон?
Британці традиційно подають звичайний чорний чай з лимоном або молоком. Спочатку додавали холодне молоко, щоб запобігти розтріскуванню порцеляни під впливом гарячої рідини, але це швидко стало перевагою для тих, хто п'є чорний чай, що зменшує гіркий смак молока. Молоко подають у спеціальній мисці, а лимон подають до столу, нарізавши тонкими скибочками. Цукор подається у формі кубиків або кристалів, білого або коричневого кольору, але супроводжується медом та іншими калорійними підсолоджувачами.
Чай подають як із солоними, так і з солодкими закусками. Бутерброди, тістечка та тістечка не повинні відсутні на столі, а подавати їх слід у наступному порядку. Солоні (бутерброди та міні-бутерброди з різними начинками, від нарізки до пирогів та лосося); нейтральні (хлібні палички, булочки, круасани та круасани); солодощі (печиво, печиво, тістечка та тістечка). Дуже важливою є форма цих закусок, яка повинна бути маленькою, щоб її можна було їсти з пащі, без столових приборів.
Хост (або хости) можуть розділити завдання гостьової служби, але завжди будуть обслуговуватися першими. На етикетці написано, що закусочну тарілку слід піднімати лівою рукою, а чашку чаю піднімати виключно правою.