Чай та молоко; Щоденник любителів чаю
Поєднання чай + молоко відкриває цілий світ творчих смаків та рецептів, які оцінюють у Великобританії, Ірландії, Шотландії, Канаді, Шрі-Ланці, Гонконгу та Індії, але не тільки.
Листя чаю можна настоювати безпосередньо в молоці або у воді та молоці. Інший варіант - додати молоко в кінці, після того, як ви вже настоїли чайне листя у воді. Також молоко може бути класичним або рослинним (соя, мигдаль, рис тощо). Це надає консистенції чаю, що призводить до гарної закуски!
Звідси ідея пити молочний чай?
Достеменно невідомо, як з’явилася ця суміш, але є деякі гіпотези. Здається, коли чай прибув до Англії, англійський фарфор був нижчої якості, ніж китайський, так що через гарячу воду чашка чаю тріснула. Таким чином, молоко виливали вперед у чашку, щоб забезпечити якийсь захист. Інша гіпотеза говорить, що через високу ціну чаю звичайні люди не могли собі цього дозволити, тому вони воліли класти в ці чашки молоко і додавати лише трохи чаю для смаку.
Серед англійців, які вживають важкі чаї, ця суперечка залишилася: чи молоко кладеться в чашку до або після наливання чаю? Поки консенсус не досяг
Який чай поєднується з молоком?
Зазвичай молоко поєднують з міцний чорний чай, терпкий, сильний смак якого заспокоює. Він добре підходить для суміші з асортиментом молока (і цукру) Ассам та інші сорти чорного чаю з Індії, Шрі-Ланки, Індонезії, але також класичні суміші чорних чаїв, такі як англійський сніданок. Зелений і білий чаї зазвичай п'ють звичайними, без молока, оскільки вони мають більш ніжний смак, який інакше покривали б.
Порада: Спробуйте також комбінацію ройбуш + молоко, Ви можете бути приємно здивовані його смаком. Серед асортиментів ройбуш, які добре поєднуються з молоком, ми рекомендуємо кокос та мигдаль ройбуш, ройбуш моккачіно гуарана або ройбуш натуральний.
Існує багато способів пити молочний чай; ось лише декілька з них:
- Масала Чай - Знаменитий індійський рецепт смачно поєднує ароматні спеції, чорний чай та молоко. Подивіться в цій статті, як приготувати Масалу Чай.
- Чай Латте - Представляє різноманітні напої, у яких кількість молока більша, досягаючи пропорції, рівної воді, або для настоювання використовується лише молоко. Деякі рецепти, які ви можете спробувати: "Лондонський туман", зелений чай латте, гарбуз латте чай, кокосовий ванільний чай.
- Крем-чай - Як звучить поєднання чаю та вершків? Це спеціальність, яку можна знайти в регіоні Східна Фрисландія Німеччини.
- Чай з бульбашками - Цей унікальний напій тайванського походження створений на основі чаю та перлів тапіоки. Дізнайтеся рецепт тут.
- Гонконг - цей чай також називають колготками, він виготовляється з неіндукованим згущеним молоком (випарене молоко).
- У Тибеті чай п'ють не тільки з молоком, а й з маслом (з молока як: D).
Скільки молока потрібно додати до чаю?
Ідеальної кількості не існує, це залежить від смаку кожного та типу використовуваного чаю. Деякі рецепти, такі як Масала Чай, включають більшу кількість молока, навіть рівне вмісту води.
Якщо ви хочете поекспериментувати, почніть з кількох крапель молока, перемішайте і подивіться, який він на смак, а потім додайте ще, якщо потрібно. Однак майте на увазі, що молоко на смак сильніше, ніж вода, і воно стабільніше, тому, якщо ви введете занадто багато, ви можете взагалі не відчути аромату чаю. Зрештою, ви можете використовувати більшу кількість чаю для настою або вибрати більш міцний асортимент.
Здорово пити чай з молоком?
Хоча молочні білки можуть зменшувати антиоксидантну здатність поліфенолів чаю, деякі переваги напою зберігаються. Якщо ви хочете насолодитися абсолютно всіма харчовими якостями чаю, рекомендується пити його просто. Але якщо ви любите його з молоком, і для вас чай - це частіше задоволення, ніж засіб, не соромтеся робити цю комбінацію!