Чай улун - що це таке, які переваги він має, як ми його вибираємо

Менш відомий у порівнянні із зеленим або чорним чаєм, чай улун поволі починає набирати ту популярність, яку він заслуговує. Надзвичайно оцінений у Китаї, одній з країн-виробників, чай улун почав вживати все більше і більше в таких країнах, як Японія, США або в країнах європейського континенту. Хоча на китайській мові його назва перекладається як "чорний дракон", листя Camellia sinensis мають відтінки жовто-зеленого.

Коли ми говоримо про чай улун, ми говоримо про напівферментований чай, ароматний і солодкий, з меншим вмістом теїну, ніж зелений чай, наприклад, який деякі вважають його прямим конкурентом. Основними країнами-виробниками є Китай, Тайвань та Індія, кожна з яких має різні методи її обробки, а також кілька ступенів бродіння, від 8 до 85%. Одним з найнезвичайніших способів обробки оолонг-чаю є те, що кошики, в які розміщені листя, швидко переміщуються в усі боки, так що краї листя зазнають удару, починаючи бродити, тоді як їх середина залишається сирою.

Види улунського чаю

У Китаї виготовляють 3 основних типи чаю улун, різниця полягає в ступені бродіння. Листя Ву І збирають з однойменної гори і нагадують ті, що використовуються для виготовлення зеленого чаю. Вони мають найнижчий ступінь бродіння, десь 15%.

Tieh Kuan Yin, один з найулюбленіших у Китаї, - це чай з ферментацією 40-50%, процес виробництва якого надзвичайно складний, з 8 етапами обробки. Асортимент цього улунського чаю є одним з найдорожчих у світі, ціна кілограма сягає 3000 доларів.

Третій тип улунського чаю - це той, що має дуже високий ступінь бродіння, і його можна використовувати замість кави, як чорний чай.

На Тайвані ми знаходимо чай Puchong або Bao Zhong, сухий чай, обмотуючи листя бавовняним папером. За допомогою довгих листя і жовто-зеленого настою він нагадує зелений чай.

Донг Дін або морозиво - це вид улунського чаю, який збирають з однойменної гори. Він відомий як один з найкращих чаїв на Тайвані, із середнім ступенем бродіння.

Як і в Китаї, на Тайвані існує улун з високим бродінням, близько 70%, схожий на чорний чай. Залежно від місцевості, з якої він був зібраний, та ароматів, які він поширює, його можна знайти під різними назвами, такими як Imperial, Choicest або Fancy.

В Індії всі види улунського чаю називають дарджілінг. Найцінніший, але також і найрідкісніший, - той, який називається Драконові кігті.

Користь улунського чаю

Листя улунського чаю містять катехіни, різновид антиоксидантних поліфенолів та кофеїну, які разом борються із впливом вільних радикалів, точніше борються із наслідками старіння шкіри. У той же час вони зменшують алергічні реакції через екзему або інші шкірні захворювання.

Але наслідків цього чаю набагато більше. Однією з чудових якостей улунського чаю є той факт, що він активізує метаболізм, побічно спалюючи жири. Звичайно, умова - споживати його, не підсолоджуючи. Рекомендується навіть пити його без підсолоджувачів, оскільки таким чином ви відчуєте його тонкий аромат набагато сильніше.

Більшість із нас хоча б раз у житті стикалися з високим рівнем холестерину і з’ясовували, які ризики. Щоденне вживання чаю улун допомагає зменшити його, а також сприяє здоров’ю всієї серцево-судинної системи.

Одна чашка улунського чаю на день може бути корисною під час стресу чи інтелектуально складних часів. Кофеїн у його листі збільшує здатність організму до мобілізації та діє на психічний опір.

Травна система також повинна отримати вигоду від споживання чаю улун. Завдяки містяться в ньому антиоксидантам він допомагає полегшити біль, спричинений гастритом, виразкою або шлунково-стравохідним рефлюксом, та сприяє травленню.

У світі, де все більше і більше продуктів містять цукор, і кількість випадків діабету надмірно зростає з року в рік, будь-яка допомога в цьому питанні вітається. Антиоксиданти в улунському чаї також допомагають знизити рівень цукру в крові.

Аромати улунського чаю надзвичайно різноманітні залежно від асортименту, ступеня бродіння та способу виробництва. Ви можете знайти чаї з солодко-фруктовими ароматами, деревні, з квітковими ароматами або навіть медом. Найкраще протестувати і з’ясувати, яка з них вам найбільше підходить, а також духи.

Як приготувати чай улун

Щоб максимально використати смак та якості чаю улун, бажано дотримуватися інструкцій з підготовки. На відміну від більшості чаїв, його можна не тільки настояти кілька разів, але таким чином стає ще смачнішим. Листя улуну можна вживати 3-5 разів, і експерти стверджують, що пік смаку припадає на третю і четверту настій.

Пропорція, яку потрібно врахувати, становить 3 грами чаю на 200 мл води, і воду слід нагріти до температури кипіння, десь при 95 градусах Цельсія. Листя повинні залишатися 3, не більше 5 хвилин у гарячій воді, потім виймати і зберігати для наступної чашки.