Чай з молоком; класика з Англії; Журнал смаженого ринку
Ми часто повідомляли про каву з молоком у найрізноманітніших варіаціях на смажаному ринку. Але чому б не спробувати чай з молоком? Те, що є повсякденним ритуалом у таких країнах, як Англія, тут є швидше винятком. Дізнайтеся, звідки походить типовий англійський звичай пити чай з молоком, як він змінює чай, на що слід звернути увагу під час приготування та які чаї для цього особливо підходять.
Навіщо взагалі чай з молоком?
Хоча пити каву з молоком є нормальним явищем для багатьох німців, пити чай з молоком у цій країні досить рідко. У Великобританії, навпаки, прийнято додавати в чай трохи молока. Звідки походить цей звичай, вже не можна чітко встановити. Однак існує кілька теорій про те, як молоко потрапило в чай (або навпаки).
За однією з них, у 17 столітті чай пили з порцелянових чашок, які були настільки дрібними, що часто розбивалися, коли в них наливали гарячий напій. Однак якщо ви спочатку поклали в чашку трохи молока, це запобігло розтріскуванню порцеляни. Говорячи про порцеляну: Ще одна гіпотеза полягає в тому, що чай знебарвлює порцелянові страви, а молоко запобігає цьому.
Однак деякі історики вважають, що коефіцієнт змішування чаю та молока, який використовувався, відображав фінансові обставини споживача чаю. Бо чай був розкішшю, яку не кожен міг собі дозволити. Для того, щоб і надалі насолоджуватися чаєм, представники нижчих верств населення поповнювали чай значно дешевшим молоком. Чим кращі фінансові обставини, тим більша частка чаю.
Напевно, найпростішим і найочевиднішим поясненням є, однак, смак.
Як молоко змінює смак чаю?
Більшість чаїв мають від природи трохи гіркий смак. З додаванням молока гіркий присмак зникає, а натомість чай набуває кремової нотки. На додаток до усунення гіркої нотки, молоко може створювати різноманітні смакові нюанси. Навіть найменші кількості можуть суттєво змінити аромат чаю. Тут важлива як кількість, так і тип молока.