char

Чар - відмінна харчова риба з приємним ароматом. Його можна приготувати різними способами.

повинні бути

Шар відноситься до так званих лососевих риб - розрізняють:

  • Струмкова форель
  • Арктичний шар
  • Мандрівний шар

У молодому віці риба харчується лише дрібними безхребетними, згодом також дрібними рибами.

Зовнішній вигляд

  • Значок показує одне витягнуте тіло на.
  • Рот чара надзвичайно широко відкритий ззаду і простягається далеко позаду очей.
  • Риба має два тазові плавники на одній висоті зі спинним плавцем і один анальний плавник.
  • Спинка від темно-коричневого до зеленого кольору. Спина і спинний плавник покриті світлими плямами.
  • Знак зазвичай приблизно Довжиною від 30 до 70 см і може зважувати до 1 кг виставка.

Інформація: Чарівник виглядає особливо красиво під час нересту, оскільки тоді він набуває райдужних кольорів.

походження

Чар тільки заходь холодний, багатий киснем і дуже чисто Води до. Вони трапляються в прибережних водах, в притоках північного Льодовитого океану або в глибоких, холодних озерах Скандинавії або Великобританії.

Чар спочатку походить з Північної Америки, але також був заселений в Європі в 19 столітті і з тих пір був знайдений майже в усіх країнах Європи.

Тут, в Австрії, char також у так званих аквакультурах виведені.

смак

У вугілля тонка, злегка світло-червона м’якоть, яка має приємний аромат і може мати трохи лемонічні відтінки.

Залежно від виду вугілля вони також відрізняються за смаком:

  • Арктичний шар мати тверде м’ясо лососевого кольору з трохи мінеральним смаком.
  • Струмкова форель мати прекрасне і дуже смачне м’ясо з дуже легкими лимонними відтінками.

Однак якщо ви купуєте вугілля у бідного заводчика, м’ясо також може бути м’яким. Тому вам неодмінно слід звернутися до а хороша якість поважається буде.

Використовуйте на кухні

Шар підходить для типових способів приготування риби, наприклад для Смаження, приготування на пару, браконьєрство, гриль, приготування їжі або також для Куріння.

Порада: Під час смаження або смаження рибне філе спочатку смажиться на шкірці, поки воно не стане хрустким, а потім перевертається і лише коротко готується на ніжному м’ясному боці.

Влітку свіже вугілля з мангалу, дрібно приправлене сіллю, перцем та лимоном - це легке задоволення.

Шар також підходить як ціла риба для запікання або запікання - найкраще на грядці з овочами, цибулею, маслом і зеленню.

Порада: З струмковою фореллю слід стежити, щоб її тонкий аромат не втрачався через надмірну приправу або смаження.

Наші рекомендації щодо рецептів:

Маленькі екземпляри також можна смажити прямо на грилі або на відкритому вогні як рибку на паличці.

Порада: Купуючи, ви звертаєте увагу на свіжий аромат, який не виглядає рибним. Очі не повинні бути молочного кольору, а зябра повинні бути вологими та яскраво-червоними.