Чаша з корейського коричневого рису Bibimbap з яловичими смужками журнал ULoop

Айріс Ланге-Фріке

У своєму понад 40 блогах, як дієтолог і пристрасний кухар, я показую, як здоровий спосіб життя працює з уважним та стійким харчуванням, розслабленням та фізичними вправами. Відповідно до мого девізу ∗ жити ∗ їсти ∗ із задоволенням ∗ рухатися!

Бібімбап - це класичний залишок їжі, який складається з рису, різних овочів, м’яса та яєць. Фантазії немає меж, і все, що все ще знаходиться в холодильнику, може зайти в миску. Дозволяється те, що смакує. Оскільки вона використовується для використання залишків їжі, у Кореї існує безліч варіантів цієї страви. Як виявляється в перекладі назви «змішати рис», страву слід змішувати з окремими підготовленими компонентами. Перед цим окремі інгредієнти драпуються в миску і подаються з гострим соусом.

Ось чому коричневий рис корисний для здоров’я

Для цього рецепту бібімбапу я віддаю перевагу коричневому рису з горіховим смаком. Оскільки цей рис не очищений і не відполірований, срібні шкірка і розсада все ще присутні на зерні рису. Як результат, коричневий рис містить багато клітковини, вітамінів та мінералів. Безглютенова крупа особливо легко засвоюється, легко засвоюється і може допомогти при шлунково-кишкових проблемах.

Вітаміни групи В, присутні в цільнозерновому рису, необхідні для нормального функціонування метаболізму, здорової шкіри та міцних нервів. Мінерал магній діє проти стресу і може мати заспокійливий ефект. Калій із рису має зливаючий та знижуючий артеріальний тиск ефект.

Крім того, в коричневому рису багато складних вуглеводів і травної клітковини. Вони дуже повільно розщеплюються організмом, рівень цукру в крові зростає не так швидко, і ми довше залишаємося ситими після їжі з коричневим рисом. Зі здоровими жирами, високоякісним білком та 127 калоріями на 100 грамів вареного рису він підтримує тонку лінію.

Приготування коричневого рису

Коричневий рис можна придбати в супермаркетах, органічних магазинах та аптеках. Зерна зберігаються від одного до двох років при зберіганні в сухому, темному та прохолодному місці.
Для ідеального насолоди рису цим блюдом із бібімбапом доведіть до кипіння близько 140 грамів коричневого рису та 350 мл підсоленої води протягом двох порцій. Потім варити рис на повільному вогні близько 25-30 хвилин, поки рис не вбере всю воду. Дайте рису просочитися ще 5 хвилин із закритою кришкою. Потім ви можете додатково обробити його за бажанням.

Коричневий рис готується трохи довше. Проварений рис - поживна альтернатива. Завдяки розпареному процесу тиску пари близько 80 відсотків поживних речовин залишається всередині зерна. Цей рис може конкурувати з коричневим рисом і вимагає більш короткого часу варіння приблизно від 15 до 18 хвилин.

Бібімбап: корейська коричнева рисова миска зі смужками яловичини та овочів

Інгредієнти для 2 осіб:
Час підготовки: 30 хвилин
140 г цільнозернового рису
сіль
1 шматочок імбиру
1 зубчик часнику
4 ст. Ложки соєвого соусу
1 ст. Ложка рисового оцту
2 ст. Ложки кунжутного масла
1 ст. Ложка рисового сиропу
400 г яловичого стейка (з стегна)
2 ч. Ложки самбалу оелек
2 ст. Ложки соку лайма
2 яйця
2 моркви
2 зелені цибулини
100 г червонокачанної капусти
30 г горіхів кеш'ю
Свіжомелений перець

Покрийте і варіть цільнозерновий рис у 2,5-кратному обсязі киплячої підсоленої води протягом 30–35 хвилин на повільному вогні. Потім зніміть його з плити і дайте йому просочитися протягом 5 хвилин.
Тим часом очистіть і дрібно наріжте імбир і часник. Змішайте обидва з 2 ст. Ложками соєвого соусу, рисовим оцтом, 1 ст. Ложкою кунжутного масла і рисовим сиропом. Наріжте яловичину соломкою, змішайте з маринадом і маринуйте приблизно 15 хвилин.
Тим часом змішайте омелек самбалу з рештою соєвого соусу, соком лайма та 4 столовими ложками води для соусу. Нагрійте решту олії на сковороді і смажте яйця у вигляді смажених яєць близько 5–8 хвилин на середньому вогні. Одночасно очистіть і помийте моркву, зелену цибулю та червону капусту і наріжте все дрібною соломкою. Горіхи кеш'ю грубо подрібніть.
Дістаньте смажені яйця з каструлі і відкладіть. На цій же сковороді смажте м’ясо на гарячій сковороді протягом 5 хвилин на середньому вогні. Полийте залишками маринаду і варіть 2 хвилини. Приправити сіллю і перцем.
Покладіть рис у дві миски, зверху овочі, м’ясо та смажені яйця. Посипте горіхами кеш'ю і подавайте з гострим соусом.