Часник, цибуля, цибуля-шалот
Оновлено 28.02.2018 Bérangère Barataud
Часник, цибуля та цибуля-шалот - це три приправи, які входять до сімейства Алісові (Alliaceae), інакше відомі як "Сімейство лілійних або Амарилісових". Вони традиційно використовуються в готових стравах або в соусах для посилення їх смаку. Яка користь для здоров’я? У яких ситуаціях найкраще зменшити їх споживання? Дізнайтеся більше про часник, цибулю та цибулю-шалот ...
Часник: характеристики та властивості
Часник виготовляється з цибулини, що містить від 10 до 12 гвоздик. Сире, варене, подрібнене соломкою ... ви можете включити це в безліч рецептів. Низькокалорійний часник покращує і покращує смак страв. Зазвичай його продають у свіжому або зневодненому вигляді. Свіжий часник буде витримувати кілька тижнів при кімнатній температурі в сухому місці. В інших умовах він проростає і швидко стає несумісним.
На 1 зубчик часнику (8 г):
| Калорії (ккал) | Білки (г) | Вуглеводи (г) | Жир (г) | |
| Свіжий часник | 10 | 0,5 | 1.7 | 0 |
Оздоровчі властивості часнику
Часник брав би участь у захисті серцево-судинні захворювання зниженням рівня шкідливого холестерину та тригліцеридів. Це також відіграватиме певну роль у профілактиці деякі види раку, як рак шлунку та товстої кишки. Кажуть, що і часник має антиоксидантні властивості (боротьба з клітинним старінням), антибактеріальний і протигрибкові засоби (боротьба з грибками). Однак, щоб отримати всі ці переваги для здоров'я, слід споживати від 1 до 3 сирих зубчиків часнику на день. !
Цибуля-шалот: характеристики та властивості
Цибуля-шалот - це невеликі овочі, приблизно такого ж розміру, як цибулина часнику. Є дві основні родини: рожевий цибуля-шалот і сірий цибуля-шалот, які зустрічаються рідше. Всупереч поширеній думці, цибуля-шалот - це не власний вид, а підвид цибулі. Зазвичай його продають у свіжому або зневодненому вигляді. Свіжий, він повинен бути твердим і без мікробів. Його можна тримати кілька тижнів у сухому місці при кімнатній температурі.
Для цибулі-шалоту (20 г):
| Калорії (ккал) | Білки (г) | Вуглеводи (г) | Жир (г) | |
| Цибуля-шалот свіжий | 11.7 | 0,4 | 1.7 | 0,3 |
Оздоровчі властивості цибулі-шалоту
Цибуля-шалот мала б захисний ефект деяких видів раку (шлунок, товста кишка), але також серцево-судинна система. У неї був би сильний антиоксидантна активність присутністю флавоноїдів та бета-каротину, а також антибактеріальна активність і протигрибковий.
Цибуля: характеристики та властивості
Цибуля - ароматизатор, який широко використовується в кухнях світу. Він може бути білим, жовтим або червоним. Маленька цибуля, як правило, ароматніша і смачніша за велику.
Цибуля продається свіжою або зневодненою у вигляді порошку. Прохолодно, його можна зберігати кілька тижнів у сухому, захищеному від світла місці. В іншому випадку він проростає і стає неїстівним.
Для цибулі (100 г):
| Калорії (ккал) | Білки (г) | Вуглеводи (г) | Жир (г) | |
| Свіжа цибуля | 39 | 1.1 | 6.3 | 0,6 |
Оздоровчі властивості цибулі
Цибуля багата на антиоксиданти, але не всі сорти містять його в однакових пропорціях: білий і жовтий лук містить менше, ніж червоний. Як і часник та цибуля-шалот, цибуля, як кажуть, має захисний ефект проти раку травної системи.
Цибуля також покращить здоров’я серцево-судинної системи шляхом розрідження крові та запобігання утворенню згустків.
- Посібник зі здоров’я на вашій тарілці, Що вибрати, 2010 рік
- ANSES, таблиця Ciqual 2017
- Фрукти та овочі, Інтерфел