Часникова олія - інгредієнти, ефекти та сфери застосування
Лікарські рослини користуються все більшою популярністю як природна альтернатива лікам і як доповнення до здорового способу життя, який повинен запобігати так званим загальним захворюванням. Одним з них є часник, який був відомий своїми цілющими властивостями з давніх часів і застосовувався в китайській медицині ще до цього. Ароматична рослина особливо популярне на кухні - горезвісне через типовий, часто неприємний запах. Часник містить ефірні олії, які допомагають проти багатьох недуг і мають широкий спектр застосування.
Видобуток часникової олії
Цибулини часнику, природно, містять ефірні олії, в яких можна знайти найцінніші інгредієнти. Однак їх частка дуже низька. З цієї причини на один літр чистої олії потрібно приблизно від 350 до 400 кг часнику. Менших кількостей достатньо для домашнього використання, оскільки інгредієнти дуже сконцентровані в готовій олії. Парова дистиляція використовується для вилучення ефірних масел з пальців ніг. Для цього бульби спочатку промивають і подрібнюють.
Ефірні олії, які важко розчиняються у воді, відокремлюють від решти компонентів у ємності з додаванням водяної пари. Під час дистиляції носія відбувається зміна складу, завдяки чому створюються інші цінні інгредієнти. Водяна пара транспортує це через охолоджувач, в якому вода знову виділяється з нерозчинних компонентів: чиста світло-жовта до червонуватої олії та вода відокремлюються.
За допомогою цього методу з часнику відганяють чисті ефірні олії. Часникова олія також може використовуватися на кухні як їстівне масло. У цьому випадку виробництво менш складне. Вимиті, очищені та подрібнені пальці ніг поміщають у посудину, а потім заливають соняшниковою або ріпаковою олією. Після цього суміш повинна простояти кілька днів у прохолодному тінистому місці, щоб аромати часнику переходили в олію. Окрім часнику, для отримання різних смаків можна додавати інші спеції та зелень.
Часникова олія Інгредієнти
Сама рослина часнику вже містить багато важливих інгредієнтів, які виділяють її як у харчуванні, так і у використанні як лікарська рослина. Склад може варіюватися залежно від виду та вирощування, але перш за все сюди входять вітаміни, мінерали та мікроелементи. До них належать калій, кальцій і магній, серед інших. Крім того, сірковмісні сполуки, а також алліїн та алліцин особливо важливі для медицини. Алліїн - це сірковмісна амінокислота, яка міститься у всіх рослинах цибулі-порею та має антибіотичну дію. Аліцин утворюється з алліїну, коли клітинна структура часнику руйнується і забезпечує типовий часниковий запах. Він має клітинний вбиваючий ефект, але відразу ж додатково знижується. Аджоен також може утворюватися як додатковий продукт алліцину при нагріванні часнику.
В ефірних оліях часнику, які присутні після перегонки з водяною парою, можна знайти переважно ненасичені та насичені органічні сполуки сірки. До них належать діаллілдисульфід та діаллілтрисульфід. Як і діаллілтрисульфід, діаллілдисульфід є додатковим продуктом розпаду аліцину, він жовтуватий, неприємний запах і нерозчинний у воді. Часникова олія своїми властивостями зобов'язана високій частці. Також ефірна олія містить алліцин та аджоен, а також ферменти та вітаміни.
Калорійність часникової олії та поживна таблиця
 | |
| 100 г часникової олії містить в середньому: | |
| поживна речовина | кількість |
| Калорії | 884 ккал (3699 кДж) |
| Вміст жиру | 100 г. |
| Насичених жирів | 14 г. |
| Ненасичені жирні кислоти | 86 г. |
| Мононенасичені жирні кислоти | 73 г. |
| Поліненасичені жирні кислоти | 13 г. |
| холестерин | 0 мг |
| натрію | 0 мг |
| вуглеводи | 0 г. |
| Клітковина | 0 г. |
| цукор | 0 г. |
| білка | 0 г. |
| Точка диму | від 130 ° C |
Вплив часникової олії
Вищевказані інгредієнти мають різноманітний ефект, який робить часникову олію такою здоровою. Це було відомо давно, саме тому стародавні єгиптяни використовували його в медицині. Як уже зазначалося, сірковмісні сполуки в алліїні та його аліцинових продуктах мають антибіотичну дію, тобто вони вбивають різних збудників, а також зміцнюють імунну систему. Ці антибактеріальні ефекти виявляються головним чином у шлунку та кишечнику. Аліцин також знижує частку ліпідів, тобто жирів, що означає, що його можна застосовувати терапевтично при артеріосклерозі. В цілому, діаллілдисульфід покращує стан серцево-судинної системи, оскільки ризик серцевих нападів і артеріального тиску також знижується. Як і діаллілтрисульфід, він запобігає розвитку раку в шлунку і впливає на детоксикацію, що здійснюється клітинами.
Чому часникова олія така здорова?
Через безліч інгредієнтів часникова олія надзвичайно позитивно впливає на імунну систему, кровообіг та серце. Крім того, існує антибактеріальний ефект, який починається не тільки тоді, коли збудник захворювання виникає, але може бути профілактично генерований як запобіжний захід. Властивості часнику як у цибулині, так і у формі олії роблять його всебічно ефективною рослиною для використання на кухні та в лікарських цілях. Артеріальний тиск знижується, рівень ліпідів у крові знижується, а імунна система зміцнюється. Це пояснює, чому часникова олія настільки корисна для здоров'я та в яких областях її можна використовувати. Крім того, проводяться подальші дослідження різних компонентів, які повинні дослідити, чи можна розширити відомий спектр дії, наприклад, для боротьби з раком.
Сфери застосування часникової олії
Для того, щоб мати змогу зрозуміти весь спектр позитивних властивостей часникової олії, нижче показано, як її можна використовувати спеціально. Загальні внутрішні ефекти вже були детально розглянуті. Для досягнення цього - наприклад, для профілактики атеросклерозу - щоденне вживання часнику або часникової олії відповідає хорошому профілактичному застосуванню.
Часникова олія для волосся
Популярним домашнім засобом від випадіння волосся є часник. Вживання бульб допомагає проти внутрішніх причин. Однак для швидкого та стійкого догляду за волоссям та поліпшення його стану часникове масло можна застосовувати безпосередньо на шкірі голови. Рослинна олія, яка також містить ефірні олії, для цього достатня, хоч і не така концентрована. Вони розвивають свій антибактеріальний ефект проти інфекцій та грибків, які загрожують волоссю. Він також відновлює волосся, зміцнює коріння та стимулює ріст. Мідь, що міститься в часнику та інших мінералах та вітамінах, головним чином відповідає за ріст волосся.