Часті питання - Екокалькулятор

РОЗРАХУНКИ

Для чого призначений цей калькулятор ?

Цей калькулятор має кілька функцій:

питання

  • Оцініть еко-бал своїх рецептів
  • Оцініть нутрі-бал ваших рецептів
  • Оцініть соціальний слід ваших рецептів
  • Порівняйте розмір ваших рецептів відповідно до вибору інгредієнтів, їх сезону, місця виробництва або способу консервування.
  • Дозволяє створювати рецепти лише з високоякісним еко-балом
  • Продемонструйте свою прихильність, підтверджуючи цифри

Як обчислюється Еко-бал меню ?

Калькулятор використовує основні дані, які користувач повинен строго вводити: вага кожного інгредієнта та інформація, що стосується методу консервації, сезонності та походження. Для того, щоб перетворити інформацію про інгредієнти у викиди парникових газів, ми використовуємо коефіцієнти перерахунку, які також називаються коефіцієнтами викидів (EF). Коефіцієнти викидів відповідають викидам парникових газів, необхідних для виробництва 1 кг відповідного інгредієнта. Вони виражаються в кг CO2e/кг.

На додаток до цих коефіцієнтів викидів, калькулятор бере плату за викиди відповідно до способу зберігання, сезонності (лише для фруктів та овочів) та походження інгредієнтів.

Як обчислюється калорійний вплив страви ?

Для кожного інгредієнта ми маємо вміст калорій (kcla/100г) та білка (г білка/100г). Ці дані беруться з національної бази даних CIQUAL щодо харчових даних.

Ми розраховуємо ці показники відповідно до ваги кожного інгредієнта, а загальний результат - це сума калорій або грамів білка для всієї страви.

Як розраховується частка маркованої продукції ?

Це співвідношення між загальною вагою місцевих, маркованих або сезонних продуктів до загальної ваги страви.

Які межі цього калькулятора ?
  • База даних обмежена: існує стільки різних продуктів, скільки сільськогосподарських та переробних галузей. Тому всі інгредієнти не були предметом наукових досліджень, підтверджених ADEME, як це стосується інгредієнтів у базі даних калькулятора.
  • Для кожного інгредієнта оцінюється середнє значення, тому ми не можемо розрізнити два сорти баклажанів, які обидва були вироблені у Франції.
  • Сезонність продуктів: в залежності від того, де ви перебуваєте, сезони можуть бути дещо зміщені через погодні умови року, способи виробництва тощо. Ви можете, якщо у вас є інформація, вказати, що інгредієнт у сезоні, не маючи його в таблиці.
  • Знання користувачем інформації про кожен інгредієнт: походження, сезонність, точна граматичність.
Скільки коштує передплата на калькулятор? ?

Залежно від вашого профілю існує кілька пропозицій, залежно від кількості рецептів, вплив яких ви хочете оцінити.

ВПЛИВ ВУГЛЕРЕЮ

Які продукти мають найбільший вуглецевий слід ?

- Червоне м’ясо порівняно з іншими видами м’яса.

- Тваринні білки в порівнянні з рослинними білками.

- Несезонна продукція.

- Деякі риби порівняно з іншими.

Чому бувають сезони екзотичних фруктів ?

У країні їх походження існують сезони екзотичних фруктів. Іноді деякі екзотичні фрукти в сезоні цілий рік, оскільки вони походять з різних країн, де сезони різні (наприклад, це стосується манго). З іншого боку, у цих плодів, що надходять здалеку, вуглецевий слід вищий через транспорт, особливо якщо це літак.

Чи краще органічне має вуглецевий слід, ніж неорганічне? ?

Існуючі дослідження показують, що на це питання не можна відповісти загалом. Це залежить від продуктів, а також від того, з якими продуктами ми порівнюємо органічні. Томат у звичайному сільському господарстві може мати кращий відбиток, ніж органічний помідор, такий як більший відбиток, залежно від використовуваних вхідних матеріалів або врожайності поля.

Чи обов'язково продукт, що приходить здалеку, є більш впливовим? ?

Ні, не обов'язково. Отже, товар, який переплив Атлантику на човні, може мати менший вплив вуглецю, ніж товар, який прибуває з Південної Європи вантажівкою.

Які продукти мають найменший вуглецевий слід ?

Загалом сезонні фрукти та овочі та бобові культури вважаються найменшими.

Чи краще пропонувати місцеве або органічне меню, пропонувати біле м’ясо або рибу, сезонні або імпортні місцеві овочі? ?

На ці запитання немає однозначної відповіді, це залежить від товару.

Я не можу знайти інгредієнт у списку, що мені робити? ?

Цілком прийнятно брати інгредієнт, який наближається (наприклад, курка для цесарки), або середній інгредієнт із категорії (середні фрукти). У будь-якому іншому випадку, не соромтеся звертатися до нас.