Часті запитання про цибулю-порей
Цибуля-порей - один із тих незамінних овочів на городі. Хочете знати все про умови вирощування, найкращі способи його приготування, користь для здоров’я? Ви за правильною адресою !
Як вибрати цибулю-порей ?
На полицях не завжди легко зробити вибір! Розмір стовбура, який часто критикують, не обов'язково є синонімом поганої смакової якості або надлишку клітковини, все залежить від сорту.
Листя не повинно в’янути, а хворост повинен бути дуже білим, ніколи не в’янутим.
Як приготувати цибулю-порей ?
Шанувальники люблять його на пару, щоб знайти всі його смаки. Приготований у підсоленій воді, він втрачає багато своїх мікроелементів та вітамінів. Також цибулю-порей можна пасерувати на сковороді з невеликою кількістю олії або вершкового масла, тушкувати, запікати в гратині, вміщувати в супи або супи, в пироги, в фондю. Рецептів з цим овочем нескінченно !
Як виростити цибулю-порей ?
Порей потребує пухкого ґрунту, не кам’янистого (деформація бочок), глибокого і насиченого. Ідеальний рН - слабокислий до нейтральний.
Якщо грунт важкий і компактний, додайте компост і трохи піску, щоб зробити його легшим. Для забезпечення поживними речовинами ідеальним є копчення ґрунту за кілька місяців до обробітку; Тоді ідеальною буде мульча для коров’ячого гною, ви можете додати кілька жмень попелу, щоб додати поташ.
Ще одне рішення - посадити цибулю-порей після врожаю сидератів сімейства Fabaceae, коріння якого виділятимуть азот у ґрунт, розпушуючи його.
Цибуля-порей потребує повного сонця, щоб рости в хороших умовах.
Не потрібно поливати занадто часто, особливо якщо йде дощ, регулярно поливайте, якщо воно гаряче і сухе.
Як уникнути хвороб цибулі-порею ?
Посадіть цибулю-порей у добре дренований грунт і добре розмістіть рослини, важлива хороша вентиляція. Не поливайте і уникайте змочування листя. Обприскувати гній польового хвоща кожні 15 днів.
Як боротися з шкідниками цибулі-порею ?
Налаштування сівозміни протягом 4 років та розміщення екранів для комах допомагає контролювати цих шкідників. Розпилювачі гною з папороті тримають їх подалі. Остерігайтеся кропив’яного гною, який приваблює цибульну муху, мухи, яка також вирує на цибулі-пореї !
Як їсти зелену частину цибулі-порею ?
Просто наріжте кінці листя трохи занадто жорстко, а потім наріжте решту соломкою або скибочками перед тим, як їх готувати, щоб включити їх у такі рецепти, як смажена на сковороді, омлети, гратени, і звичайно ж, у супи, супи або супи.
Як приготувати цибулю-порей ?
Видаливши коріння і кінчики листя, розділіть овоч на всю довжину. Добре вимийте його, щоб видалити весь бруд. Потім його можна докладно описати у жульєні, паличках, секціях або скибочках згідно з рецептом.
Як пересадити цибулю-порей ?
Вибирайте найбільш прямі та симпатичні предмети для пересадки. Одягніть коріння, обрізавши їх, щоб зберегти лише третину їх довжини.
Зробіть те саме, вкоротивши листя, щоб отримати рослини висотою близько п’ятнадцяти сантиметрів.
Праліне коріння для полегшення одужання, потім можна додати трохи мікоризи.
Потім висаджуйте цибулю-порей через кожні 15 см, закопуючи його навпіл. Розведіть лінії на відстані 30 см. Ці приміщення забезпечують кращу вентиляцію і, отже, кращу стійкість до хвороб.
Пам’ятайте, що між кожним рядом цибулі-порею слід вставити ряд моркви, ці овочі захищають один одного від паразитів.
Не забувайте поливати, щоб забезпечити відновлення.
Чи можна все їсти в цибулі-пореї ?
Можна їсти майже всі частини цибулі-порею, крім коріння, яке буде обрізано перед його підготовкою, а також кінчики зеленого листя, які можуть бути твердими, якщо вони не стануть оксамитовими.
Чи варто пересаджувати цибулю-порей ?
Пересадка цибулі-порею стає обов’язковою, коли посів проводиться в ящик в розпліднику, тому їх потрібно пересаджувати в землю.
Щодо посіву в грунт, пересадка, звичайно, має багатьох послідовників, які бачать багато переваг. Прихильники пересадки висувають кращий ріст, довшу і більшу хворобу, тому більш «білу», менше листя і кращий урожай. Недоброзичливці кажуть, що достатньо простого уточнення. Для останніх пересадка була б травматичним жестом, який заблокував би симбіоз між корінням та мікоризою та послабив цибулю-порей перед хворобами. Для них було б достатньо підгортання, мульчування або того й іншого для отримання однакових результатів.
Чи можемо ми споживати цибулю-порей як частину низькокалорійної дієти ?
Так, цибуля-порей не тільки низькокалорійний (27 ккал/100 гр), але він також має дуже низький вміст жиру (0,3 г/100 гр), містить мало цукру (4 г/100 г), тому його можна споживати в частині дієти. Будьмо логічними: слід уникати соусів, майонезу, бешамелю та вінегрету, а також приготування в пирогах, гратенах тощо. Приготування на пару все ще є найкращою частиною низькокалорійної дієти.
Коли і як поливати цибулю-порей ?
Поливати цибулю-порей необхідно під час посадки та пересадки, щоб забезпечити відновлення. Тоді, якщо регулярно дощить, поливати не потрібно, оскільки надлишок води шкідливий. Поливати тільки тоді, коли грунт почне сохнути на поверхні на 3 см.
Слід також спостерігати за водними ударами, дуже рясний полив з подальшою посухою, потім новий рясний полив зменшить урожай.
Коли збирати цибулю-порей ?
Ранній цибулю-порей збирають наприкінці весни, поки ще молодий.
Збирають цибулю-порей з вересня по листопад, коли вони дозрівають, приблизно через 6 місяців після сівби.
Зимовий цибуля-порей може залишатися на місці, оскільки це витривалі сорти, їх збиратимуть у міру необхідності з листопада по березень.
Вічний цибулю-порей збирають протягом року, за винятком періоду вегетативного спокою (середина вересня), оскільки використовується його листя.
Коли пересаджувати цибулю-порей ?
Настав час пересадити цибулю-порей, коли він розміром з олівець. Операцію проводять з кінця червня до кінця липня для осіннього або зимового врожаю.
Коли сіяти цибулю-порей ?
Сійте цибулю-порей, коли ґрунт добре зібраний і прогрітий (мінімум 12 ° C). Висівати цибулю-порей можна з лютого до середини вересня залежно від сорту та клімату. Ранній посів у лютому/березні буде проводитися під укриттям, на гарячій грядці або під рамою. Тоді цибулю-порей можна сіяти в землю.
Щоб отримати ранній урожай навесні, сійте в кінці серпня.
Для осіннього або зимового врожаю сійте цибулю-порей з березня по травень.
Яке місце порею в сівозміні ?
Порей ніколи не слід вирощувати на одному і тому ж місці два роки поспіль і повинен дотримуватися мінімальний період 3 роки. Його можна висаджувати після вирощування коренеплодів (ріпа, картопля, буряк.) Або овочів з родини Fabaceae (горох, квасоля, квасоля).
Який сезон цибулі-порею ?
Зима - улюблена пора порею, залежно від сорту та строку сівби, її можна збирати протягом всієї холодної пори року.
Цибулю-порей можна також скуштувати в прем’єрі для весняного врожаю.
Осінню цибулю-порей культивують на півдні Франції для збору врожаю з початку вересня по листопад.
Здійснюючи розподіл посіву та роблячи гарний вибір сортів, можна споживати цибулю-порей майже цілий рік.
Які найкращі сорти цибулі-порею ?
Існує безліч різновидів, вибір залишається суб’єктивним, але деякі з них, більш сільські та стійкі до хвороб, виділяються:
Порей 'Bleu de Solaise'
Цей сорт можна вирощувати як порей осінній, так і зимовий. Стійкий до болтів, але також холодний, він має синювате листя, яке несе товста хворостина довжиною до 16 см. Він чутливий до паразитів-порею.
Зимовий цибуля-порей 'Святий Віктор'
Цей сорт є вдосконаленням згаданого раніше сорту, він дуже стійкий до глистів, але також до морозу та болтів. Він має дуже хороші смакові якості.
Вічний цибуля-порей (Allium ampeloprasum)
Цю багаторічну цибулю-порей можна встановлювати на городі протягом багатьох років, оскільки вона багаторічна. З часом він утворює пучок, листя якого можна споживати у міру необхідності. Витривалий, він добре переносить температуру близько -25 ° C і не сприйнятливий до будь-яких захворювань !
'Великий жовтий від Пуату'
Цей сорт цінується завдяки своїй великій білій живі довжиною до 25 см. Зелене листя шартрезу теж смачне.
Він ідеально підходить для первинних рослин і для вирощування на півдні восени цибулі-порею, оскільки боїться холоду.
`Порей з Карентану '
Цей цибуля-порей стійкий до закріплення болтами і дуже низьких температур. Широка, коротка хворостина несе віялоподібне листя. Однак цей сорт сприйнятливий до стригучого лишаю, хробака та опариша.
Цибуля-порей 'Monstrueux d'Elbeuf'
Як випливає з назви, цей ранній сорт, ідеальний для збору врожаю на самому початку осені, представляє дуже м’ясисту бочку з хорошими смаковими якостями. Він забезпечує рясний урожай, якщо захищений від класичних шкідників цибулі-порею.
Які основні хвороби цибулі-порею ?
Порей сприйнятливий до борошнистої роси, мілдью та іржі: грибкові захворювання, спричинені мікрогрибками.
Які харчові цінності цибулі-порею ?
Порей низькокалорійний (27 ккал/100 гр), він багатий калієм, фосфором, магнієм, кальцієм, цинком і залізом. Що стосується вітамінів, це не залишається гарним запасом вітамінів Е, С, В9 та провітаміну А.
Яка користь цибулі-порею для здоров’я ?
Багатий клітковиною, особливо волокнами пребіотиків, цибуля-порей сприяє кишковому транзиту, але також заснуває, згідно з американським дослідженням 2017 року.
Його хороше споживання калію надає йому захисну силу на артеріальну систему, тоді як сполуки сірки запобігають певним ракам.
Багатий щавлевою кислотою, він є сечогінним засобом.
Калій/магній/кальцій коктейль також підтримує здоров'я кісток.
Як і всі рослини сімейства Алісові (Amaryllidaceae згідно з чинною класифікацією), цибуля-порей має антибактеріальні, протигрибкові, противірусні та протипаразитарні властивості.
Порей також є важливим джерелом антиоксидантів (поліфеноли, кемпферол), тому вони зменшують ризик серцево-судинного та клітинного старіння.
Які основні шкідники цибулі-порею ?
Листяник цибулі-порею (Phytomyza gymnostoma) навесні та восени.
Стригучий лишай або `черв'як-порей '(Acroplepia assectella), який поширений протягом 3 періодів: квітень/травень, кінець червня до початку серпня, потім у вересні.
Цибулева муха (Delia antiqua) у квітні/травні, потім у липні.