Часті запитання щодо кави - відповіді на поширені запитання про популярну студію харчування Nestlé Nutrition
запитати
відповісти
Як виглядають кавові рослини та фрукти?
Кавові рослини - це чагарники, які можуть виростати до чотирьох метрів у висоту. Вони мають подовжене овальне листя і білі квіти, які нагадують жасмин і з яких з’являються червоні плоди - кавові вишні. У кожній вишні є два овальні кісточки. Це фактично кавові зерна. Термін "квасоля" в цьому випадку вводить в оману, оскільки кавові зерна не пов'язані з іншими видами зерен у ботанічному сенсі. Перед тим, як їх смажити, сирі кавові зерна мають жовтуватий до зеленувато-сірого кольору.
Де вирощують каву?
Рослина кави родом з Африки. Однак кава зараз вирощується у значних частинах тропіків та субтропіків, наприклад у Південній Америці. Необхідні умови вирощування кави існують лише навколо екватора. Вони максимально збалансовані і, залежно від сорту, середні температури від 18 ° C до 30 ° C. Високогірна кава росте на висоті до 1200 м над рівнем моря. Вони характеризуються тонкою кислотністю та чудовим смаком, що робить їх особливо цінними.
Скільки існує різних видів кави?
Всі кавові кущі належать до роду Coffea з сімейства рослини Rubiaceae. Ця родина налічує близько 6000 різних видів. Однак боби арабіки та робусти зарекомендували себе як найважливіші види кави. Кава Робуста має більший вміст кофеїну, ніж зерна арабіки. Тільки на сорт арабіка припадає майже 70% світового виробництва кави. Він дуже популярний завдяки високій якості та ароматичному смаку. Наприклад, еспресо-рістретто від NESCAFÉ Dolce Gusto виготовляється із 100% бобів арабіки.
Що означає термін "суміш"?
Суміш - це суміш видів кави, наприклад суміш зерен арабіки та робусти. Залежно від поєднання сортів і співвідношення змішування створюються різні і завжди нові аромати. Як і сорти чистої кави, суміші також можуть бути чудової якості.
Як готується розчинна кава?
Смажені кавові зерна спочатку очищають, подрібнюють, а потім заварюють гарячою водою. Інгредієнти кави розчиняються і утворюється густий екстракт. Це охолоджується, перш ніж потім сушиться. Існує два методи цього: сушіння розпиленням з використанням тепла та сублімаційна сушка. За допомогою обох методів кавовий екстракт концентрується і створюється розчинний кавовий продукт. Як і мелений порошок, розчинна кава - це також 100% чистий кавовий продукт без інших інгредієнтів. Він зберігається принаймні 18 місяців в оригінальній герметичній упаковці.
Як створюється типовий аромат кави?
Площа вирощування має великий вплив на аромат квасолі: Хоча африканські сорти мають сильний смак і іноді характеризуються важкими кислотами, південноамериканські сорти досить м’які та містять менше кислоти, хоча їм подобається інтенсивний аромат. Але типові аромати можуть повністю розвинутися лише під час смаження. Завдяки теплу в процесі обсмажування відбуваються хімічні реакції, через які виділяються ароматичні речовини. На сьогодні відкрито понад 900 різних смаків кави. При смаженні колір квасолі змінюється від зеленого до жовтуватого до світлого і темно-коричневого тонів (залежно від ступеня смаження) і стає приблизно вдвічі більшим. Температура обсмажування становить до 200 ° C і може зайняти 6-15 хвилин, залежно від процесу. Важливо, щоб майстер випалу коригував момент для кожного виду квасолі, коли квасоля набула повного аромату, але ще не надто спалена. Ближче до кінця процесу обсмажування процес обсмажування триває навіть без подачі тепла і може призвести до горіння квасолі. Тому в кінці процесу обсмажування квасоля раптово охолоджується впорскуванням води, щоб процес обсмажування був зупинений. Це гарантує, що всі боби мають однакову ступінь смаження.
Як слід зберігати каву, щоб її аромат зберігався надовго?
Мелений порошок кави та кавові зерна залишаються ароматизованими протягом тривалого часу, якщо їх зберігати якомога темніше, прохолодніше і щільно закритими. Тому що як тільки кава потрапляє на кисень, аромат швидко втрачається. Розкриту оригінальну упаковку найкраще помістити в кавову банку з щільно закривається кришкою і поставити банку в холодильник. Якщо ви також подбаєте про те, щоб швидко закривати банку після кожного видалення та охолоджувати її знову, ви зможете насолоджуватися повним ароматом кави протягом тривалого часу. Кавовий порошок у вакуумній упаковці можна зберігати до 18 місяців. Якщо ви хочете довше зберігати каву в оригінальній упаковці, ви можете заморозити її. Кавові зерна, не упаковані у вакуумі, слід використовувати протягом шести тижнів. Однак у кожній пачці кави є також дата, яка найкраще підходить для зорієнтування.
Як ви готуєте ідеальну каву?
Незалежно від того, як ви віддаєте перевагу пити свою каву, наступні поради допоможуть її ароматам оптимально розкритися:
У воді має бути якомога менше вапна і не гарячіша за 95 ° C. Найкраще використовувати свіжомелену каву. Повністю автоматичні кавові машини, як правило, приносять найароматичніші кавові насолоди, оскільки зерна в них подрібнюються лише безпосередньо перед тим, як їх варити. Але ви також можете досягти чудових результатів за допомогою дуже простої прес-банки та свіжомеленого порошку кави. Те саме стосується практичних капсульних або прокладкових машин, таких як NESCAFÉ Dolce Gusto. Високий тиск у цих машинах робить каву особливо ароматною та вершковою. Вони також пропонують ту перевагу, що ви можете легко приготувати різні кавові напої від еспресо до латте-маккіато вдома.
Кава-фільтр, приготований вручну, особливо добре працює, коли вливання відбувається в раковинах, тобто вода не заливається у фільтр відразу. Є також деякі кавові машини з фільтром, які готують за цим принципом. Загалом, фільтр та глечик повинні бути чистими. Оскільки відкладення кавових олій можуть дати трохи прогірклий смак. Кава з фільтром найкраще смакує, коли вона свіжозаварена.
Приготування розчинної кави особливо легке: ви кладете бажану кількість порошку в чашку, заливаєте її гарячою водою і розмішуєте напій. Рекомендація щодо дозування порошку також вказана на упаковці. Залежно від ваших особистих переваг, ви можете просто додати трохи більше або менше порошку в чашку для більш м’якого або сильного результату.
Скільки кави п'ють німці щороку?
За даними Німецької кавової асоціації, кава була найпопулярнішим напоєм у Німеччині в 2010 році: середнє споживання на душу населення цього року становило 150 літрів, що відповідає приблизно 915 чашкам. Споживання кави німцями постійно зростає. З 2005 року він збільшився на шість літрів на одного громадянина Німеччини.
Кава завжди була такою ж поширеною і популярною, як сьогодні?
Ні, для того, щоб кава отримала свій нинішній статус одного з трьох найпопулярніших напоїв у світі, знадобилося кілька століть. Кавовий кущ родом з високогір’я Ефіопії. Кавові зерна збирали там вже в 9 столітті. З Ефіопії кава вперше підкорила Ємен морем, де було винайдено приготування кави як напою. Тоді кавою вперше насолоджувались у Венеції на початку 17 століття, а потім продовжили своє тріумфальне просування по Європі.
Довгий час кава була зарезервована лише для багатих та привілейованих. У той час як багато священнослужителів ранньомодерного періоду розглядали чорний напій як "варення сатани", він був надзвичайно популярним серед лідерів Французької революції завдяки його стимулюючому впливу на розум. Кава поширювалася порівняно повільно в Німеччині, оскільки в країні не було власних колоній, в яких можна було б вирощувати кущі.
Чому кава бавить вас?
Причиною підбадьорливого ефекту кави є кофеїн, який він містить. Кава може поліпшити фізичну працездатність та пильність протягом півгодини-години після того, як ми її вживаємо. Цей ефект кофеїну може тривати до п’яти годин.
Скільки кофеїну містить кава?
Чашка кави нормальної міцності містить 50 - 150 мг кофеїну. Вміст кофеїну змінюється залежно від виду квасолі: боби арабіки містять 1% кофеїну, боби робуста містять приблизно вдвічі більше цієї кількості. Залежно від співвідношення змішування порошку кави та води, ви можете збільшити або зменшити вміст кофеїну в чашці кави. Існує також кава без кофеїну або так звана сільська кава, наприклад. B. Кава Country Nestlé CARO ORIGINAL.
Скільки калорій в чашці кави?
Калорійність чорної кави незначна. Це змінюється залежно від типу кави: Хоча чашка фільтруючої кави або еспресо містить близько 5 ккал на чашку, чашка розчинної кави - 2 ккал. Це означає, що кава також може бути ідеальним задоволенням для тих, хто споживає калорії.
Скільки чашок кави на день безпечно пити?
Кава має дуже різний вплив на людину, тому важко встановити певну верхню межу щоденного споживання кави. У контексті збалансованої та різноманітної дієти та здорового способу життя помірна кількість до чотирьох чашок на день вважається нешкідливою - така рекомендація німецького Товариства з харчування. Людям із серцево-судинними захворюваннями чи іншими хронічними захворюваннями все одно слід запитати у лікаря, скільки кави вони можуть випити.
Чи можна додавати каву до щоденної споживаної кількості або вона забирає воду з організму?
Загалом рекомендується 1,5–2 літри на день. Чашка кави - це переважно вода. 150 мл кави відповідає приблизно 10% щоденної потреби рідини в напоях. Однак давно кажуть, що кофеїн у каві є зневоднювачем, який виснажує організм. Однак сьогодні ми знаємо: кожен, хто п’є каву щодня - і тому звик споживати каву - може врахувати це у кількості, яку випиває. Однак кава не повинна бути єдиним напоєм, її слід використовувати як добавку до води, шприцерів для соків та трав’яних чаїв. Тоді помірне споживання кави до чотирьох чашок на день є нешкідливим. Кава може трохи зливно впливати на людей, які час від часу випивають лише чашку кави. Однак кава аж ніяк не є рідким злодієм, яким раніше вважали. Склянка води з кавою не потрібна, але вона все одно не завдасть шкоди, оскільки багато хто з них не випиває рекомендовану добову кількість 1,5-2 літри. Достатнє споживання рідини не тільки допомагає підтримувати нормальні фізичні та когнітивні функції, але також допомагає нам регулювати температуру тіла.