Частина 1 Чому дієта з низьким вмістом жиру не може працювати
Раніше нам радили їсти нежирну дієту, який складався переважно з вуглеводів. Наслідки були неминучі: цивілізаційні хвороби, такі як затвердіння артерій, алергія, високий кров'яний тиск, метеоризм, карієс, печія, діабет, дефіцит заліза, запалення, руйнування зубів, хвороба Крона, рак, порушення обміну речовин, проблеми щитовидної залози, ожиріння, авітаміноз, щоб назвати лише деякі.
Нежирні модні дієти намагаються обмежити кілокалорії. Він обчислюється, підраховується, відзначається і забивається. Якщо ви їсте більше, ніж розрахована кількість, надлишок потрібно витоптати і відпрацювати. Якщо ви їсте менше, результатом є тяга до їжі. Метаболізм переходить на задній план, і найпізніше, коли ви повертаєтеся до старої харчової звички, всі кілограми повертаються. Не кажучи вже про надмірну експлуатацію власного тіла.
Безперечно одне: нам взагалі не потрібні вуглеводи, тому що не існує жодної хвороби з дефіцитом вуглеводів!
Поступається в еволюційному плані: Більшість вуглеводів міститься в цукрі та рослинному крохмалі. Хліб робить вас ситим, але не здоровим. Клітковина (якщо вам взагалі потрібна клітковина) також міститься в м’ясі, але про це ніхто не говорить.
Нам потрібні жирні кислоти: Наш організм може сам виробляти деякі жири, наприклад, холестерин (і для цього також є вагома причина). З іншого боку, ми повинні приймати через жир інші жири; вони є необхідними, тобто життєво важливими. Для нас жири - найкраще джерело енергії. Вони забезпечують енергію мітохондріями (електростанціями наших клітин), захищають клітинні стінки та посилюють їх провідність, забезпечуючи тим самим кращий рівень IQ. Жиророзчинні вітаміни можуть засвоюватися лише завдяки адекватному засвоєнню жиру. Вітаміну D потрібні жирні кислоти. Дієтичні жири не призводять до ожиріння. Наша жирова тканина не може накопичувати надлишок жиру, оскільки їй бракує ферменту гліцеринкінази. Інакше йде справа з надлишком вуглеводів: кожен бісквіт надто багато потрапляє у "депо" як золото із стегна.
Якщо нам бракує важливих жирів, розвиваються інші хвороби: хвороба Альцгеймера, деменція, проблеми із суглобами та спиною, імунна недостатність, безпліддя, вади розвитку плода, проблеми з волоссям та шкірою, відшарування сітківки, авітаміноз, особливо дефіцит вітаміну D, метаболічні захворювання, погана концентрація, втрата працездатності, опік -Нет, це лише декілька з них.
«Ніщо в біології не має сенсу,
за винятком світла еволюції! "
Цитата Т. Добжанського, генетика