Частина 3 Азбука харчової фізіології Вікторія
фрукти та овочі
Частина ABC харчової фізіології стосується овочів і фруктів. Вони хороші у вас Вітаміни і Мінерали постачання. Звичайно, слід також звернути увагу на різноманітний вибір цих продуктів.
З веганською дієтою можна знехтувати залізом, вітаміном D, вітаміном B12, вітаміном B2, цинком, йодом та омега-3 жирними кислотами (про це я напишу окрему статтю). Але навіть любителі змішаної їжі можуть відчути недостатню кількість цих поживних речовин. Зокрема, постачання Вітамін D як правило, дуже погано. За допомогою УФ-променів організм може виробляти частину необхідного йому вітаміну D через шкіру. Важливо певний час перебувати на сонці. Це ускладнює взимку, тому вам слід додати вітамін D. Перш ніж купувати таблетки вітаміну D в Інтернеті, спочатку слід перевірити показники крові у лікаря.
Йод і цинк
С йод ви можете дуже добре доглядати за собою за допомогою йодованої солі та морських водоростей. Вітамін В2 і цинк також не становлять проблем для різноманітного та креативного плану харчування. цинку можна знайти у цільнозернових продуктах, бобових та горіхах. Вітамін В2 міститься в мигдалі, грибах, бобових, овочах і цільних зернах.
залізо
З цим важче залізо і вітамін В12. Рослинний залізо важче використовувати для організму, ніж тваринне залізо. Вихід заліза з рослин можна збільшити, одночасно вживаючи вітамін С. Також корисно замочувати бобові культури перед обробкою або пророщувати зерно. Відповідно цільнозерновий житній хліб, виготовлений із закваски, є рекомендованим джерелом заліза. Харчування рекомендується жінкам, які страждають сильними менструальними кровотечами. У цьому випадку також слід поговорити зі своїм лікарем і перевірити показники крові.
Вітамін В12
Вітамін В12 рідко зустрічається в рослинній їжі. Ви можете читати знову і знову, що ферментовані рослинні продукти, такі як квашена капуста та водорості норі, забезпечують веганів вітаміном B12. Невелика кількість вітаміну в цих продуктах недостатня. Є продукти, збагачені вітаміном В12, такі як соєве молоко та соки. Існує також зубна паста, збагачена вітаміном B 12 (наприклад, зубна паста Dental Med від Sante) та багато іншого, яку слід вживати або використовувати під час чисто веганської дієти. Рекомендується перевіряти показники крові раз на рік, і тут, зокрема, "Значення Holo-TC".
На дефіцит вітаміну B12 особливо рано свідчить значення голотранскобаламіну (HTC). Насправді дуже важливо перевірити значення вітаміну В12 і, якщо потрібно, доповнити його суто веганською дієтою. Добавки в основному неминучі. Ви повинні сплатити вартість тесту самостійно, як це не робить більшість передбачених законодавством медичного страхування. Це коштує грошей! Дефіцит вітаміну В12 призводить до неврологічних розладів (розлади чутливості, параліч), анемії, психічних розладів і навіть деменції!
Кальцій
Будучи веганом, ви часто будете чути від зацікавлених змішаних їстів, що є достатня кількість їжі Кальцій Постачання дієти без тварин навіть неможливе. Як веган, у вас є достатньо рослинних джерел кальцію. Темні овочі, такі як капуста, шпинат та брокколі. Інакше також є можливість придбати рослинне молоко, збагачене кальцієм.
Сподіваємось, стало зрозуміло, що при веганському харчуванні недостатньо вилучити з меню всю тварину. Ви повинні бути готові робити покупки творчо, експериментувати та готувати. Пройдіть цікавими очима ринкові кіоски, органічні магазини та супермаркети. Витратьте на це принаймні стільки часу, скільки хотіли б придбати одяг, взуття та мобільні телефони! Ваша наступна покупка буде справжнім задоволенням, обіцяю вам!
Коли ви поїли та випили, ви народжуєтесь знову, сильнішими, сміливішими, вправнішими у своїх справах. (Йоганн Вольфганг Гете)