Часто занадто багато йоду в продуктах з водоростей

Останнім часом було більше попереджень та відкликань продуктів через надмірний рівень йоду в продуктах з морських водоростей. Отак можна захиститися.

Коротке:

Продукти з морських водоростей можуть містити йод, що шкодить здоров’ю.
Тому слід купувати лише продукти з морських водоростей, які чітко містять інформацію про вміст йоду та максимальну споживану кількість.
Рекомендована максимальна кількість харчових добавок - 100 мікрограмів йоду на день, при цьому всі продукти не перевищують 500 мікрограмів.
Людям із захворюваннями щитовидної залози слід краще уникати цих дієтичних добавок. У будь-якому випадку, проконсультуйтеся з лікарем.

Морські водорості як харчова добавка

Як дієтичні добавки пропонується широкий вибір продуктів з водоростей. Це включає прісноводні водорості, такі як спіруліна або хлорела, водорості AFA, а також різні морські водорості.

До морських водоростей належать бурі водорості, такі як міхур (Fucus vesiculosus), сорти Комбу, Вакаме та Хіджікі. Вони часто продаються під загальною назвою «морські водорості», а харчові добавки часто називають водоростями. Однак червоні водорості також доступні у вигляді пластівців або капсул. Вони можуть накопичувати багато йоду, оскільки йод накопичується в морській воді і зберігається деякими типами водоростей.

На що слід стежити?

Вміст йоду у висушених водоростях та продуктах з морських водоростей становить від 5 до 11000 мікрограмів на грам сухої маси. Для порівняння: рекомендований щоденний прийом становить 200 мікрограмів, тому в гіршому випадку його можна перевищити за допомогою 0,02 грама продукту з водоростей. Важливо: раптовий надлишок йоду може становити загрозу здоров’ю.

Людям із захворюваннями щитовидної залози слід утримуватися від вживання харчових добавок, що містять морські водорості.
Всі інші повинні купувати лише продукти з морських водоростей, які чітко містять інформацію про вміст йоду та максимальне споживання.
Дієтичні добавки з йодом не повинні містити більше 100 мкг/добова доза, продукти для вагітних 150 мкг/добу.
Будьте особливо обережні з продуктами, що надходять з-за меж Європи.
Безпечне постачання йоду можливо йодованою кухонною сіллю (у звичайних кількостях) та морською рибою. Молоко та яйця також можуть служити джерелами йоду, оскільки тварини отримують додатковий йод разом із кормами.
Замість водоростей веганам краще використовувати стандартизовані дієтичні добавки, що дозволяють більш рівномірне та безпечне споживання.
Повідомте свого лікаря, якщо ви регулярно приймаєте дієтичні добавки, що містять морські водорості, що містять йод.

Високий рівень йоду може порушити роботу щитовидної залози

Німеччина вважається зоною дефіциту йоду. Тому очевидно, що рекламні стратеги добре пахнуть бізнесом з йодвмісними водоростями як харчовою добавкою. Але вміст йоду в сушених водоростях коливається надзвичайно і становить від 5 до 11000 міліграмів на кілограм.

Однак Федеральний інститут оцінки ризику (BfR) рекомендує лише 0,5 міліграма йоду на день як максимальну кількість (допустимий верхній рівень споживання) для Німеччини! Раптовий надлишок йоду може становити загрозу здоров’ю.

За останні роки BfR опублікував низку заяв про ризик, спричинений продуктами водоростей. В оновленій заяві від червня 2007 р. BfR зазначає, що при високому рівні йоду, наприклад, продукт із 506 міліграмами йоду на кілограм сухих водоростей, споживання 10 грамів цієї водорості призводить до "надмірного споживання йоду".

Через дефіцит йоду в щитовидній залозі часто утворюються невеликі автономні центри, особливо у людей похилого віку. Якщо вони активуються надлишком йоду, це може призвести до загрози життю гіпертиреозу та імунологічних захворювань щитовидної залози. У здорових людей з нормальною функцією щитовидної залози надлишок йоду може перешкоджати виробленню в організмі гормонів, що може призвести до недостатньої активності щитовидної залози з утворенням зоба.

Окрім високого вмісту йоду, проблемою є також вплив важких металів. Водорості часто містять значну кількість свинцю, кадмію, алюмінію та миш’яку, як показало повторення 2013 року дослідження 165 зразків сухих водоростей, проведене моніторинговими органами у 2018 році.

Інформація та попередження відсутні

У продуктах часто бракує інформації про кількість використаних водоростей або вміст йоду. Така декларація є обов’язковою лише в тому випадку, якщо їжа, включаючи харчові добавки, пропонується з приміткою "містить йод" або "багата йодом".

Однак BfR рекомендує, щоб багаті йодом продукти з водоростей (з 10 до 20 міліграмів йоду на кілограм) повинні продаватися лише з попередженням "надмірне споживання йоду може призвести до розладів щитовидної залози". На жаль, це попередження часто відсутнє на продуктах.

Під час моніторингу, проведеного у 2018 році та опублікованого в даний час, рівні йоду понад 20 мг/кг вимірювались у 75% усіх зразків водоростей. 8% цих зразків не мали жодних попереджень та інформації про споживача. Оскільки такі продукти можуть бути шкідливими для здоров’я, вони не повинні розміщуватися на ринку відповідно до загальних положень харчового законодавства.

На Інтернет-порталі www.lebensmittelwarnung.de та в європейській системі швидкого попередження RASFF регулярно з’являються попередження про продукти з високим вмістом йоду.

А. Домке, Р. Гросклаус, Б. Німан, Х. Пширембель, К. Ріхтер, Е. Шмідт, А. Вайсенборн, Б. Вернер, Р. Зігенхаген: Використання мінералів у їжі. Токсикологічні та харчові аспекти, частина II. BfR, 2004, с. 209ff

Важкі метали в водоростях. Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпечності харчових продуктів (BVL), прес-реліз від 26 листопада 2014 р. (Доступ 29 травня 2020 р.)

Листя суші часто забруднені шкідливими речовинами. Вміст йоду також часто занадто високий. Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпеки харчових продуктів. Прес-реліз від 28 травня 2020 року

Ризики для здоров’я через надмірний вміст йоду в сушених водоростях. Оновлений Висновок BfR № 026/2007 від 22 червня 2004 р., Оновлений 12 червня 2007 р

К. Зітеманн, Х. Бауер-Айманнс: Високий вміст йоду в продуктах водоростей може бути небезпечним. CVUA Stuttgart, станом на: 27 травня 2013 р. (Доступ 29 травня 2020 р.)