Черепашки Сен-Жака на сковороді; Все про матерів
Рецепт аромату сковороди Сен-Жак
Якщо ви хочете легку і романтичну страву, цей рецепт смажених молюсків «Сен-Жак» швидкий, солодкий, ніжний і ароматний. Також вам знадобиться кілька інгредієнтів, щоб приготувати смачний соус, який ідеально поєднується з черепашками. Ось кроки, які потрібно зробити, щоб приготувати вечерю для 2-3 осіб!
Інгредієнти для обсмажених на сковороді раковин Сен-Жак:
450 грамів вимитих і висушених черепашок Сен-Жак
1 столова ложка несолоного вершкового масла
1 столова ложка оливкової олії
висока сіль
свіжомелений чорний перець
3 столові ложки несоленого вершкового масла, розрізаного на 6 частин
2 столові ложки нарізаної цибулі-шалоту середнього розміру
1/4 склянки сухого білого вина
1/4 склянки дрібно нарізаної свіжої зелені (петрушка, цибуля)
1/4 чайної ложки натертої цедри лимона
висока сіль
свіжомелений чорний перець
2-3 скибочки лимона для подачі
5 кроків для приготування раковин Сен-Жака на сковороді:
1. Видаліть кожен твердий викрадаючий м’яз з кожної оболонки Сен-Жака. Деякі снаряди продаються з уже видаленим м’язом. Промити під струменем холодної води, потім покласти на постіль паперових рушників, оскільки волога на поверхні запобігає побурінню.
2. Нагрійте сковороду на середньому сильному вогні протягом 1-2 хвилин. Додайте олію та масло, якщо використовуєте, і залиште, поки масло не розплавиться. Додайте оболонки на сковороду в один шар. Приправте сіллю і перцем і залиште не порушеними, поки не зарум'яниться з одного боку, 2-4 хвилини. Щипцями поверніть і дайте коричневому протягом 2-4 хвилин з іншого боку.
3. Вимкніть вогонь, перекладіть черепашки на тарілку і залиште нагріватися. Дайте сковороді охолонути протягом 1 хвилини, перш ніж готувати соус.
4. Поставте каструлю на вогонь, додайте шматочок вершкового масла і дайте йому розплавитися. Додайте подрібнену цибулю, даючи їй почати розм’якшуватися приблизно 1 хвилину. Додайте вино і кип’ятіть, поки склад не зменшиться вдвічі, 1-2 хвилини.
5. Додайте зелень і цедру лимона, зменште вогонь до мінімуму, додайте решту вершкового масла і постійно помішуйте, поки масло не розплавиться в соусі. Покладіть шкаралупу назад у каструлю і трохи нагрійте. Подавайте препарат із скибочками лимона або в поєднанні зі смаженими на сковороді овочами.