Червень 2020 р .; Втрата ваги
Уявна/кулінарна подорож до Угорщини
Будьте швидкі і містять сосиски, сказав мені угорський (не уявний) угорський друг, коли я говорив з ним про те, що я уявною та кулінарною поїздкою поїду до сусідньої країни.
Угорська їжа дуже хороша, і якщо ви багато працюєте, ви можете адаптувати її для схуднення. Їжте багато макаронних виробів або вареників, зазвичай багато вуглеводів у всіх поєднаннях страв з яловичини та свинини. Це не підходить для дієти. Якщо ви перебуваєте в Будапешті, то робите це, адже смачно повечеряти в середньовічному ресторані, де страви подають обличчя дуже красивих молодих жінок із життєлюбством.
Ви не можете почати без дотику їх традиційного напою, подаваного в глиняних склянках, маючи на увазі знаменитий грушевий бренді. Це теж не працює, коли ви сидите на дієті, але це обов’язково.
Я приготував тушонку, звану лексо, в якій змішував свіжі овочі, які я розігрівав у суміші олії холодного віджиму з томатним соусом (із шафи, заповненої взимку). Я кладу перець, цибулю, моркву, кабачки, часник і баклажани з подрібненим гострим перцем. І це також із шафи, мається на увазі сухий минулої осені, ніби спеціально призначений для таких меню.
Свинячі ковбаси - це домашня кухня. Ми не смажили їх на сковороді, як наших сусідів, а поставили в духовку з невеликою кількістю води. Але вони швидкі, інакше вони не підійшли б.
Свіжа нарізана зелена цибуля - це те, що змушує мене думати, що їм, нашим дорогим сусідам гурманів, також може сподобатися моя ідея.
Уявна/кулінарна подорож по Китаю
Смажені фрукти. Це традиція китайської кухні, і на стільцях стільки смачних фруктів, чому б не спробувати наші. Ми можемо навіть заздрити їм, бо в них немає шокових квітів. В іншому випадку, я думаю, у них є все, що не спадає вам на думку.
Я уявно мандрував досить обережно китайською кухнею, бо я не споживач рису лише тому, що рафінований, відкритий давно, не приносить мені ніякої користі в кишковому транзиті. Але останнім часом я виявляю сорти рису, які дуже багаті на поживні речовини та клітковину у великих дозах, тому варто подумати, щоб їх їли з овочами.
Десерт, який я приготував, скоріше гра, і я зробив це, тому що люблю сезонні фрукти. Я вперше смажу на полуничній тефлоновій сковороді, не додаючи нічого іншого, поверх якого кладу (не рекомендується для схуднення) арахісове масло без додавання цукру.
Я сказав собі: Китай далеко і важко дістатись, в цей період почався глобальний кризис, кухню майже неможливо відтворити без спеціалізації, зробленої на їх автентичних кухнях. У ньому так багато ароматів, спецій, але також оригінальні інгредієнти, що я справді думаю, що лише людина китайської національності може "відчути" справжній рецепт цієї надзвичайно вишуканої кухні.
Не знаю, чи є у них також гіркі вишні ...
"Сіль у стравах" ... просто історія
Це має залишатися лише заголовком історії, коли ви хочете бути здоровим і особливо коли ви хочете схуднути.
5 грам солі на день - це рекомендація Всесвітньої організації охорони здоров’я для споживання дорослої людини. Це означає невелику чайну ложку, але навіть ця міра нам не надто допомагає, оскільки важлива форма чайної ложки, а також те, наскільки ми її наповнюємо.
Найголовніше - це щось інше. А саме факт наявності солі в будь-якому придбаному продукті, який був виготовлений/перероблений/консервований ... тощо. Ми не можемо виміряти таку кількість солі, це сигнал тривоги, який переконав мене знайти хитрощі, щоб наблизитися до споживання солі, яка не впливає на моє здоров’я.
Ось що я зробив:
І у мене все ще є затримка води, я все ще відчуваю набряклість ніг, тому мені ще багато чого потрібно зробити і навчитися. Але я близький до перемоги в соляній битві, яку рекомендую всім.
Уявна/кулінарна подорож до Японії
Сирі яйця є в меню цієї країни, яка, на мій погляд, має найдивовижніші поєднання між тисячолітніми традиціями та інноваціями в будь-якій галузі. Японія - це також єдине місце, куди я хотів поїхати, і мені це не вдалося. Але я уявно подорожував по всіх розкішних місцях, просто читаючи та переглядаючи документальні фільми, бо, безсумнівно, це дійсно дійсно прибуде лише тоді, коли мені це дійсно потрібно.
Що стосується традиційної японської кухні, звичайно, вона абсолютно фантастична. Я згадаю, що спосіб харчування, а також психологія примирення із собою роблять цю країну місцем, де реєструються найстаріші живі люди.
З незмірної поваги до всього, що означає Японія, я адаптувався Тамагоякі, страва, яка складається з шарів омлету. Його можна подавати як такий, простий, але він може бути гарніром до будь-якого іншого виду суші або різних поєднань м’яса, приготованого в неперевершених соусах.
Я адаптував омлети, беручи до уваги правило, яке я вважаю необхідним при приготуванні горщиків, а саме поєднання між ними та інгредієнтами. Важливо принаймні не поєднувати їх з м’ясом або молочними продуктами і якомога більше готувати з крохмалистими овочами.
Я підготувався Тамагоякі з 3 видів омлету: з помідорами, із зеленою цибулею та кропом та з маринованими губками. Наче нічого іншого вам на тарілці не потрібно, лише душевний спокій, що там, в одному з храмів Кіото, ви дізнаєтесь, як ви можете пристосуватися до всього, бо в вас є те, що потрібно для рівноваги з усім, що живе в навколо. Я маю честь мати вбрання, привезене з Японії сином, в якому Тамагоякі він навіть мав оригінальний смак.
Молочні продукти - велика суперечка
Чи можете ви їсти бекон на дієті для схуднення? Так, з невеликими зусиллями та великою обережністю при споживанні молочних продуктів.
Оскільки воно має майже ідеальний вміст, у ньому бракує лише клітковини, просто вважати молоко обов’язковим до вживання, щоб вважати, що ви харчуєтесь здорово.
На противагу цьому є недоліки, які тваринне молоко має для травлення людини. І існує надзвичайно багато досліджень, які показують, що ми не можемо перетравлювати казеїн молока за відсутності ферменту, який зникає після 4-5 років. Існує багато інших підтверджень того, що потрапивши всередину, він утворює слиз, що ускладнює транзит і навантажує всю травну систему. Не будемо детально описувати той факт, що існують течії харчування, які переконують нас, що надмірне споживання молока призводить до утворення ракових клітин.
І тоді, якщо вам хочеться, вам доведеться вибирати. Я пишу про те, що я зробив, не ставши вегетаріанцем, але лише вимогливим та обережним споживачем молока та молочних продуктів, саме тому, що виключення їжі, на мій погляд, викликає розчарування.
Залишається з’ясувати, чи зможу я і коли перестати бути таким жадібним до поленти з сиром з міху. Написане мною лише тому, що я згоден з тим, що не добре вживати молоко та молочні продукти. І з цієї причини я знайшов рішення майже всіх природних людських бажань, тому що народився і виріс дорослим у сім'ях, які споживають таку високу частоту таких продуктів.
Якщо ви докладете зусиль, це саме для вас. І якщо ви звикли до тофу, який, якщо він хорошої якості, може мати смак того сиру, який ви віддаєте перевагу, ви також можете з’їсти трохи бекону, не маючи проблем з травленням, якби ви їли його з сиром. Подивіться, ви можете зробити крок вперед у дієті, щоб схуднути, не втрачаючи апетиту.
Уявна/кулінарна подорож до Португалії
На кожному розі вулиці можна почути музику фадо і з’їсти традиційну рибу, яку називають бакалхау, тобто солону тріску, яку більшу частину часу готують у вареному вигляді та подають з вареною капустою. Це дуже добре, звичайно, здорове, але занадто солоне на мій смак.
На екзотичних португальських островах, а також в інших ресторанах їдять всі види риби. Він готується як з океану, так і з річок так багато способів і в поєднанні з овочами, що мені здається неможливим захотіти пристосувати для схуднення щось таке здорове.
Тож я вирішив зробити гарнір, в якому хроматично наблизити кольори португальського прапора з горохового пюре та морквяного пюре. Я трохи погрався зі своєю фантазією, але розглядав можливість додати лише чайну ложку вершкового масла до 200 грамів варених овочів. Я готувала форель краще просто тому, що це мій улюблений смак.
Форель відповідає всім умовам, щоб бути чудовою їжею завдяки вмісту омега-3, а також завдяки вітамінам, мінералам та здоровим ліпідам, які нам потрібні в дієті для схуднення.
Що ще робить ця комбінація пюре і форелі? Він задовольняє порцію і доповнює клітковиною те, чого не має риба.
Форель сита, якщо ви не захоплені риболовлею, тож ви можете вибрати, які саме пюре ви хочете (менше картоплі) поруч із добре приготованою фореллю. Ви також покладете справжнє фадо, і ваша подорож чудово сягне туди, куди ви задумали бути.
Уявна/кулінарна подорож до Іспанії
Волокниста паелья відповідала б назві того, що я готувала, з думкою про країну, куди вам телефонує Гауді або чудове фламенко, і ви навряд чи можете встояти.
Я надовго відмовився від приготування їжі з білим рисом з багатьох причин. Лише одне є особистим, а саме те, що це часто викликає у мене запор у будь-якій поєднаній їжі. Коли я дізнався, що в процесі переробки білий рис вичерпується поживними речовинами, я прийшов до висновку, що я вживаю його даремно. Ви не відчуваєте голоду, і це змушує мене їсти більше, не будучи корисним у здоровій дієті.
Однак найважливішою причиною залишається погане засвоєння в ньому крохмалю при споживанні з тваринним білком. Що стосується поєднання з морепродуктами, на травлення це не впливає настільки, як показали дослідження харчування. Просто в моїй звичайній дієті замість рису є гречка - насіння, неймовірно багате вітамінами та мінералами, яке не є рафінованим.
Це не останній смак у порядку критеріїв вибору інгредієнтів на моїй паельці сьогодні. Це краще, ніж будь-яка з’їдена паелья, і в ній значно більше клітковини, ніж я додав.
Тому я пишу рецепт: я промив гречку і залишив її гідратувати максимум на одну годину. Я поклав у миску багато цибулі та зеленого часнику, перцевий соус (або помідори, за смаком), додав гречку і зварив до щільної консистенції.
Морепродукти розморожували на сковороді з 2 столовими ложками олії (холодного віджиму) з невеликою кількістю солі, перцю та орегано. Я тримав їх на повільному вогні 20 хвилин на повільному вогні, до якого додав подрібнений стебель зеленого часнику, коли зняв миску з вогню.
Але все ще є незмінні причини їхати до Іспанії і завжди принаймні засинати, думаючи про Гауді в парку Гуеля, насолоджуватися вогнями та водою біля фонтану Монжуїк або уявляти, скільки часу знадобиться до завершення Святого Сімейства.
Уявна/кулінарна подорож до Нідерландів
Ви їдете не до Нідерландів за чітко визначеною традиційною кухнею, а для багатьох інших, які лише там ви можете знайти у найдивовижніших поєднаннях соціальних заходів. І чудово бачити міста, побудовані на воді, більше велосипедів, ніж будь-яка інша форма руху, легалізована проституція в декількох десятках метрів від церков та барів, де люди насолоджуються травою та є частиною цього дивовижного прогресу суспільства.
Це країна, яку ви повинні відчувати принаймні кілька днів, а потім ви зможете скуштувати те, що готують голландці. Їх традиційні страви - це переважно адаптації чи оригінальні рецепти колишніх голландських колоній по всьому світу.
Я вибрав їжу, в якій мені вдалося зловити себе, насолоджуючись сосисками. Кульмінацією є те, що подається з овочевим супом призводить до здорового меню за умови, що в ньому немає несумісних овочів, таких як травлення з м’ясом.
Я відварила моркву, кабачки, капусту, пастернак та перець, які пропустила через блендер. Я переконався, що це густий суп з не дуже пюре з овочів.
Баранина біля цього крем-супу справді дуже смачна. Подавати з лимоном можна лише у тому випадку, якщо комбінація овочів вам солодка. Але фрукти, додані до м’яса, значно ускладнюють травлення, чого голландці не роблять.
Тож додайте трохи петрушки для невеликої кількості вітаміну С, замість лимонного, і ви зможете насолоджуватися голландським повітрям ...
Хм-м-м, я не можу дочекатися повернення до Алмере, найновішого міста, побудованого у світі.
Уявна/кулінарна подорож до Бельгії
Я вибрав не найкращий шоколад у світі, і не морозиво у всіх уподобаннях, а овоч із абсолютно надзвичайними якостями, який носить назву столиці Бельгії та ідеально підходить для схуднення.
Брюссельська капуста, яка все ще трохи надто дорога, щоб потрапляти в наш щоденний кошик, має вміст клітковини, що робить її ідеальною травною речовиною на додаток до будь-якої м’ясної страви.
Нам потрібна клітковина в кількості 30-40 грамів на день, щоб кишковий транзит працював, а перетравлення їжі було ідеальним. Більшість овочів і фруктів містять клітковину, отже, рекомендується в будь-якій дієті для схуднення поєднувати в одній порції 30% білка (як тваринного, так і рослинного походження) з 70% овочів, що містять клітковину.
Це правда, що споживані овочі переносяться нашим організмом, не наполягаючи на наявності в раціоні тих інгредієнтів, які доставляють нам дискомфорт, таких як здуття живота або кислотність шлунка.
Вміст клітковини на 100 грам овочів, які ми вживаємо найчастіше в сирому або вареному вигляді, як гарнір до м’ясних або рибних страв: цвітна капуста 2,5, морква 2,8, брокколі 2,6, гарбуз 1,1, червонокачанна капуста 2,1, шпинат 2,2, гриби 1.1., Болгарський перець 2.1, брюссельська капуста 3.8. Бобові містять значну кількість клітковини, серед яких найбагатшими є квасоля 8,7, соя 9,1, горох 5,5, нут 7,6.
Приготовлена мною порція містить соєвий бургер (близько 100 грам зерен), 100 грам болгарського перцю і 150 грам брюссельської капусти, що означає кількість близько 18 грамів клітковини, тобто не менше 70% добової потреби.
Я вибрав цей овоч під час поїздки до Бельгії за смаком та структурою, якщо він правильно приготований. Очистіть перший шар листя і зріжте трохи із задньої сторони, а потім прокип’ятіть максимум 10 хвилин.
Нарешті, я визнаю, що запропонована мною комбінація відсутня в меню Бельгії, але вона, безумовно, має вигляд цієї брюссельської кухні.
Уявна/кулінарна подорож до Росії
Я виявив гречку багато років тому, коли прагнув замінити рис або борошно, що залишилися без макроелементів, в процесі переробки. І я вживаю цю чудову їжу насамперед тому, що вона не містить глютену, а потім отримує стільки користі, що вона містить. Він містить амінокислоти та багато клітковини, містить білок і майже не містить жиру, тобто його насіння незамінні у здоровому харчуванні. Гречка є інгредієнтом для всіх страв і може подаватися як основа в багатьох рецептах, але також готується окремо, як гарнір.
Вона є зіркою російської кухні, звідси найбільший у світі експорт гречки. Під час своєї уявної поїздки до Росії, де дієта в значній мірі базується на смаженій їжі та тваринних жирах, я вирішив підготувати меню на основі гречки у десертному варіанті.
Таким чином, я зварив 1 склянку гречки в обсязі, в 3 рази більшому за воду, в який з самого початку додав кілька журавлини та подрібнену курагу. Ви можете дати консистенцію пудингу, як я це зробив, якщо варити його повільно і безперервно помішувати, поки він не застигне. Вилийте його у мокру миску, і через 10 хвилин ви зможете перевернути його на тарілку, насолоджуючись смачним десертом і, як випливає з інгредієнтів, дуже поживним.
Я посипав пилок холодним пудингом, оскільки він відповідає смаку. І я вірю в надзвичайну користь пилку для імунітету та травного балансу. І наче я світив пилком над гречкою, як позолочені дахи московських будівель. Таким чином ви можете собі уявити, що ви в Росії їсте здорово і милуєтесь усім, що ця країна дала світовій культурі.