ЧЕРВНЕ ВИНО, МАРИНОВАНЕ ЯЛИЧНЕ ТУШЕННЯ (ПІДГОТОВКА) - Ваніль та рожевий перець
ЧЕРВНЕ ВИНО, МАРИРОВАНЕ ЯЛИЧНЕ ТУШЕННЯ (ПІДГОТОВКА)
Щастя скрізь, навіть серед зими, навіть у сірому, холодному. воно не приховує, не впадає в сплячку, воно нас оточує весь час, за умови сприйнятливості до нього. Це проявляється у цілій купі маленьких простих речей, таких як поцілунок, солодке слово, посмішка, особлива увага, слово підбадьорення, слабкий сонячний промінь після дощу, звук хвиль, що плескаються на березі, гаряча чашка гарячого напою, що зігріває наші руки і все тіло, зручний диван, де, згорнувшись ковдрою, ми вже безліч разів переглядаємо улюблений фільм. і для всіх епікурейців щастя часто буває на тарілці. Тому що гаряче гаряче і припущене блюдо - це як підбадьорливий бальзам, заспокійлива мазь, відновлююча мазь.
Це рагу є прекрасною ілюстрацією: дуже смачно приносить бальзам до серця, зігріваючи тіло.
І, трохи більше не незначно, це дуже легко досягти, дуже швидко готується, оскільки м’ясо попередньо не підрум’яниться. Ми маринуємо напередодні, на наступний день кладемо все в запіканку, і престо, в духовку. Це, звичайно, нетрадиційний метод, але вже прийнятий Джеймі Олівером та покійним Жаном П'єром Коффом (у його ірландському рагу).
Тушкована яловичина з маринованого червоного вина (випічка в духовці)
Для 3-4 осіб:
- 600 г яловичини для тушкування
- зелень 2 цибулі-порею
- 2 лаврових листа
- 2 столові ложки олії
- 200 мл червоного вина
- 4 картоплини
- 4 солодких картоплі
- 70 г томатної пасти
- 50 мл гарячого телячого запасу
- 1 пучок петрушки
День до: м’ясо наріжте великими шматочками і приправте сіллю і перцем.
Очистіть і дрібно подрібніть цибулю. Очистіть, знежиріть і подрібніть зубчики часнику.
Очистіть зелень порею перед тим, як нарізати їх.
Очистіть моркву і наріжте її товстими скибочками.
У великий посуд викладіть м’ясо, моркву, зелень цибулі-порею, часник, цибулю та лавровий лист. Додайте оливкову олію і червоне вино. Змішайте, закрийте посуд і дайте постояти всю ніч у холодильнику.
Наступний день: розігріти духовку до 160 ° C.
Розведіть томатну пасту в телячому бульйоні і вилийте все в стійку до духовки запіканку.
Очистіть картоплю від солодкої картоплі, а потім наріжте їх великими шматочками.
Покладіть мариноване м’ясо та маринад у запіканку з телячим бульйоном, а потім додайте картоплю та солодку картоплю. Приправте сіллю і перцем, киньте і додайте зверху цілий пучок петрушки разом із стеблами. Закрийте запіканку.
Випікати і варити 1 годину. Зменште температуру духовки до 150 ° C і продовжуйте готувати протягом 2 годин.