Червона капуста, джерело здоров’я - AGROTV
Червона капуста, присутня на всіх агропродовольчих ринках у холодну пору року, є одним з небагатьох «зимових» овочів, який завдяки своєму складові та високим концентраціям активних речовин компенсує відсутність літніх фруктів у раціоні.
Харчова цінність червонокачанної капусти надається насамперед мікроелементами в її складі. Які це?
вітаміни: вітамін Е і вітамін С у великих кількостях.
За вмістом вітаміну Е червонокачанна капуста є такою ж цінною, як білокачанна, і 250-350 г цих хрестоцвітих забезпечують добову потребу у вітаміні Е.
Вітамін С значно краще представлений у червонокачанній капусті, ніж у білокачанній, так що 120-180 г сирої червонокачанної капусти забезпечує добову потребу у вітаміні С для дорослої.
Вітаміни групи В - як білокачанна, червонокачанна капуста є хорошим рослинним джерелом цих вітамінів.
мінерали: Червона капуста, як і білокачанна, є цінними джерелами мінеральних речовин, завдяки чому ця капуста відіграє роль мінералізації овочів. Серед мінералів, що містяться, є калій (концентрація майже 300 мг на 100 г, лише трохи нижчий від бананів), магній, кальцій, фосфор і сірка.
Антиоксидантні пігменти - основними пігментами червонокачанної капусти є фіолетово-червоні - ресвератрол та антоціани, поряд з бета-каротином.
клітковина - Капуста - овоч, багатий клітковиною, що сприяє хорошому кишковому транзиту.
Основними плюсами червонокачанної капусти порівняно з білою є антиоксидантні пігменти (особливо ресвератрол) та більша кількість вітаміну С.
Червона капуста та її користь
Червона капуста має підвищену ефективність у профілактика раку, завдяки поєднанню пігментів, що містяться, та вітамінів (волокна також сприяють зменшенню ризику раку товстої кишки).
Ресвератрол, вітамін С, бета-каротин і вітамін Е з червонокачанної капусти захищає серцево-судинну систему і, насамперед, серце. Червона капуста цінна як для профілактики серцево-судинних захворювань, так і для поліпшення здоров'я серця.
Завдяки антиоксидантам, що містяться, низькій кількості калорій і клітковині, червонокачанна капуста попереджає діабет і допомагає уповільнити прогресування захворювання.
Червона капуста підвищує імунітет організму, в першу чергу завдяки вітаміну С у її складі.
Його також рекомендують приймати при дієтах для схуднення, завдяки властивостям м’якого сечогінного та м’якого проносного, а також завдяки досить хорошому співвідношенню (для овоча) між білком і калоріями (2 г білка/34 калорії на 100 г).
Щоб скористатися усіма його якостями, їжте сиру червонокачанну капусту. Якщо ви хочете схуднути, добре включити в раціон червонокачанну капусту (також сиру, у вигляді салату, з невеликою кількістю оцту і, можливо, оливкової олії).