Червона капуста, мідії, смажена цибуля L; продуктовий магазин ТУТ

Саймон Метіс, Угода про ресторан

Для однієї людини

Інгредієнти

  • Червона капуста, нарізана уздовж (товщина 3-4 см)
  • 7 або 8 форм
  • 1 цибуля-шалот сірий, подрібнений
  • 100 мл білого вина (для приготування мідій)
  • 50 мл вершків для приготування їжі
  • 5 або 6 цибульних кілець
  • 250 мл борошна для смаження
  • 1 ст ложка вершкового масла

Підготовка

цибуля

  1. Нарізати капусту і обпалити її з одного боку лише в антипригарній сковороді з олією та маслом на середньому вогні, добре карамелізувати. Заповідник.
  2. У казані потуйте цибулю-шалот і додайте біле вино, як тільки закипить. Покладіть мідії і накрийте кришкою.
  3. Варити мідії, поки вони не відкриються. Викладіть все на друшляк.
  4. Зберіть кулінарні соки і зменште наполовину. Додайте вершки і відкладіть.
  5. Покладіть кільця в борошно і обсмажте їх у фритюрі при 350 С або в каструлі з олією. Забронюйте на тарілці паперовими рушниками і приправте сіллю.
  6. Для заправки покладіть капусту на тарілку карамелізованою стороною вниз.
  7. Випадково покладіть зверху гарячі мідії, потім сік з мідій, щоб капуста просочилася.
  8. Покладіть зверху смажену цибулю.