Червона капуста не тільки смачна для смаження; аптечний журнал
У деяких районах її ще називають червонокачанною: червонокачанна багата клітковиною та фітохімікатами. Вважається зимовим овочем
Популярний овоч взимку: червонокачанна капуста
Інгредієнти: Антоціани додають кольору
Низькокалорійна червонокачанна капуста стимулює діяльність кишечника завдяки великій кількості клітковини. У чутливих людей це може призвести до метеоризму через інгредієнт ацетилхолін. Антоціани, фарбувальна речовина в її листі, є вторинними рослинними речовинами. Ці так звані флавоноїди належать до числа антиоксидантів. Червона капуста також містить багато вітаміну С і К. Останній може послабити антикоагулянтну дію антагоністів вітаміну К. Кожен, хто приймає відповідні ліки, повинен враховувати вміст вітаміну К у червонокачанній капусті та тримати його в помірних кількостях під час споживання.
Походження: Виведено з морської капусти
Червона капуста, ймовірно, походить з морської капусти. Його стійкість до холоду сприяла вирощуванню в наших широтах, навіть якщо червонокачанна капуста була в меню в Центральній Європі лише з Середньовіччя. З XI століття розрізняють білокачанну та червонокачанну капусти.
Ботаніка: Червону капусту ще називають червонокачанною
Червона капуста, яка має ботанічну назву Brassica oleracea var. Capitata f. Rubra, є різновидом капусти з качана. Після приготування він також відомий як червоно-синя капуста. Походить з родини хрестоцвітних. У круглої головки окремі листя фіолетового кольору лежать близько один до одного.
Сезон червонокачанної капусти: з вересня по листопад
Червону капусту висівають або садять навесні і доступна цілий рік. Основний сезон для червонокачанної капусти - вересень - листопад. Понад 50 відсотків німецького виробництва переробляється на мариновані консерви та заморожені продукти.
Зберігання: три тижні в холодильнику
Червону капусту можна тримати до трьох тижнів у овочевому відділенні холодильника; нарізати її слід обернути харчовою плівкою. Роблячи покупки, переконайтеся, що голова відчуває себе твердою і не має засохлого листя.
Поради щодо приготування: червонокачанна капуста - популярний смажений гарнір
У цій країні червонокачанна капуста є і залишатиметься класичним зимовим овочем, що особливо яскраво проявляється на Різдво, коли з овочами традиційно готують смажену гуску, качку, дичину та свинину. Незалежно від того, в сирому чи вареному вигляді: поєднання з яблуками характерне для червонокачанної капусти. Мускатний горіх, лавровий лист і гвоздика є особливо хорошими спеціями.