Червона капуста, обсмажена з яблуками - Сонячний обід
Обсмажена червонокачанна капуста з яблуками
Перш ніж перейти до суті справи (наступного разу) із чудовим святковим блюдом, я вже пропоную зимовий акомпанемент: від червонокачанна капуста, соте з яблуками. Він гарний, солодкий, добрий і ідеально підходить до смаженого, тушкованого або сотевого м’яса. І сподобається навіть тим, хто не любить капусту, оскільки смак справді дуже стриманий (майже салат 😉)
Для дуже простого рецепту мене надихнули інші нордичні елементи, такі як використання лісових фруктів (тут чорниця). Це приносить трохи фруктової ноти (і навіть більше кольору…. Фіалки), тонкої та приємної. Перевага полягає в тому, що ви можете підготувати його спокійно заздалегідь. До наступного разу з різдвяною стравою ... трохи нордичної.
Обсмажена червонокачанна капуста з яблуками
Обсмажена червонокачанна капуста з яблуками, чорницею та журавлиною (для 4 осіб)
Підготовка: 10 хв. Варка: 30 хв
- ½ великий капуста червоний
- 2 маленьких яблука або великі, трохи терпкі та соковиті яблука (наприклад, Pink Lady, Ariane, Juliet, Granny ...)
- 2 столові ложки оливкової олії або качиного жиру (у цьому випадку це не вегетаріанське, але навіть смачніше 😉
- 15 мл чистого (100% фруктового) соку чорниці (в органічних магазинах) або 100 г замороженої дикої чорниці
- 2 - 3 столові ложки сушеної журавлини
- 1 невелика жовта цибулина, подрібнена
- 1 лавровий лист
- сіль і перець
- Покладіть червонокачанну капусту на дошку і наріжте її дуже тонкими скибочками (смужками).
- У великій сковороді розігрійте олію або качиний жир, а потім додайте цибулю і коричневий. Додайте капусту, сіль, додайте лавровий лист і накрийте кришкою. Варіть на середньому/слабкому вогні близько чверті години.
- Тим часом очистіть яблука від шкірки і наріжте їх скибочками. Зніміть кришку і додайте яблука. Варити близько 10 хвилин, потім додати чорничний сік і дати трохи випаруватися. Варіть ще 5 хвилин з журавлиною. Додайте ще сіль і перець. Вода повинна добре випаровуватися.
- Подавати гарячим або теплим з сиром, смаженою птицею ...
Порада:
Збереження: Ви можете приготувати його напередодні на наступний день і розігріти перед подачею.
Ароматизатори та смак: До вас. Червона капуста (стережись!) Не має сильного смаку. Тут мене надихнув скандинавський рецепт (датський, шведський ...), де додають червоні фрукти. Я також додав яблука (я вважаю, що коли вони солоні, вони дійсно універсальні) для різної консистенції, трохи терпкий відтінок, який добре поєднується з іншими фруктами. Це насправді не солодко і пікантно, але все-таки солодко. Якщо ви хочете підкреслити солодкість, замініть чорничний сік 2-3 ложками чорничного варення.