Червона сочевиця Даль (веганська) - рецепт на WirEssenGesund

інгредієнти

Список інгредієнтів для 2 осіб:

200 г. Червоні лінзи
0,5 склянки Рис басмати
300 г. очищені помідори
3 столові ложки Кокосове масло
1 шт цибуля
3 пальці ніг часник
2 чайні ложки свіжий імбир
1 столова ложка Паста каррі
0,5 столової ложки Порошок каррі
0,5 столової ложки куркума
0,5 чайної ложки кмин
2 столові ложки свіжий коріандр
1 столова ложка Лимонний сік
1 щіпка перець
1 щіпка сіль

Протягом студентських днів і кілька років після цього я жив майже безпосередньо над індійським рестораном. У нашій ванній кімнаті та на сходовій клітці щодня пахло смачними прянощами. Принаймні з того часу я відкрив для себе індійську кухню. Звичайно, я не хочу відмовлятися від однієї з улюблених страв цього часу: червона сочевиця з рисом.

У червоній сочевиці дал багато трави та спецій.

Приготування: червона сочевиця даль

Перш ніж варити сочевицю, давайте один раз ретельно її помиємо. Потім помістіть їх у делікатно киплячу воду приблизно на 7 хвилин. Як правило, я уникаю тут овочевого бульйону чи солі, оскільки просто трохи більше приправляю решту страви.
У той же час ми вже можемо варити рис. Для цього ми використовуємо рис з водою у співвідношенні 1 до 2. Воду кип’ятять і злегка підсолюють, додають рис, а потім тушкують на слабкому полум’ї з кришкою 10–15 хвилин, поки він не стане м’яким.
Поки сочевиця і рис готуються, ми починаємо різати цибулю.
Імбир також очищаємо і ріжемо.
Потім цибулю, імбир і пасту каррі обсмажують з кокосовою олією, поки цибуля не стане гарною і напівпрозорою.
Безпосередньо перед тим, як змішати все з очищеними помідорами, ми також видавлюємо часник і коротко обсмажуємо його.
Тепер для червоної сочевиці дал не вистачає спецій, потім додається варена сочевиця і все знову тушкується 10-15 хвилин на слабкому вогні.
Нарешті, ми складаємо свіжорізаний коріандр і пробуємо червону сочевицю з перцем, трохи солі та лимонного соку.

Смажена плоска рисова локшина вок

Фруктовий кокосовий каррі

Червона сочевиця дал швидко готується і своїм запахом завжди поширює трохи мандрів.

Індійська кухня не скупа на спеції. Їжа на смак і запах набагато інтенсивніше, ніж наші місцеві страви. Сіль також набагато менше. Наприклад, коли я готую вдома червону сочевицю, я завжди відчуваю себе трохи як у фільмі «Мадам Меллорі та аромат каррі». Моїх кулінарних навичок, безумовно, недостатньо для зірки, але моя сочевиця також точно пахне гідними нагород award

Я також люблю озиратися на свій час в Азії. У думках я сиджу на маленьких пластикових стільцях і насолоджуюсь смачною їжею на узбіччі дороги в метушні та суєті. Хоча там голосно і метушливо, їжа пропонує полюс спокою, і ви можете спокійно спостерігати за суєтою. Той, хто хоч раз їв на узбіччі дороги у великому азіатському місті, знає, про що я кажу.

В ідеалі є свіжоспечений хліб наан з червоною сочевицею. Його традиційно подають майже з усім в індійській кухні. Це також дуже легко зробити самостійно вдома, в якийсь момент ви також отримаєте від мене відповідний рецепт.

У нас всі азіатські страви, як правило, готують у воку. Це якимось чином робить його більш автентичним і відповідно покращує смак. Той, хто готує вдома, як я, звичайну електричну плиту і, на жаль, не має зручності газової плити, повинен подбати про те, щоб, купуючи вок, ви вибирали такий, що має хорошу теплопровідність. В іншому випадку внизу дуже жарко при готуванні їжі, але вок стає відносно холодним до краю.