Червона сочевиця - Оптимальне доповнення до спортивного харчування Ясти
Червона сочевиця - це корисна їжа з високим вмістом білка для спортсменів та всіх, хто хоче схуднути
Червона сочевиця випускається у різних формах, тож навряд чи є обмеження для творчості. Є червоне сочевичне борошно, з яким можна готувати млинці, хліб та страви з піци. Макарони з червоної сочевиці (як на малюнку) - це смачна альтернатива звичайним макаронам з пшениці.
1. Червона сочевиця здорова, але її потрібно готувати належним чином
Поки я переглядаю багато форумів про веганське харчування, я постійно виявляю коментарі, які розповідають про досвід сироїдіння з бобовими.
Мабуть, завжди є люди, які часто читають, що сочевиця здорова, а потім намагаються їсти її сирою, щоб зберегти в ній поживні речовини.
За цією думкою ховається добрий намір, але червона сочевиця - це не яблука та груші. Оскільки бобові та червона сочевиця також містять у собі лектини. Ці токсини можуть спричинити отруєння людей та спричинити злипання крові. І це зовсім не безпечно.
Червона сочевиця багата білком і містить усі необхідні амінокислоти. Амінокислоти метіонін і цистеїн містяться лише в невеликих кількостях, але біологічна цінність у фітнес-посуді з червоною сочевицею може бути легко покращена.
Для цього можна поєднувати червону сочевицю з молочними продуктами, тофу, насінням кунжуту, горіхами, яйцями та іншими продуктами, багатими білками. Зокрема, в молочних продуктах майже відсутні бракують амінокислот. Харчові добавки завдяки розумному поєднанню натуральної їжі, ось як це працює!
Сочевиця також багата мінералами, у значній кількості містять калій і магній. Він також містить інші мінерали. Це особливо актуально, оскільки, на відміну від вітамінів, вони не руйнуються під час варіння. Магній залишається у вареному чи сирому вигляді. Киньте в каструлю крейду (кальцій) і варіть її. Він може розвалитися, але згодом все одно буде там.
Червона сочевиця також багата вітамінами, але не повинна використовуватися для реклами бобових. Тому що бобові культури потрібно варити, щоб знищити в них лектини. Після цього від багатьох вітамінів на тарілці практично не залишається багато.
Окрім того, червона сочевиця балить своїми складними вуглеводами та клітковиною. Вони гарантують, що ви залишаєтеся ситими протягом тривалого часу, а рівень цукру в крові зростає повільно. Таким чином можна уникнути нападів голоду, і легше тримати контроль над тим, що ви їсте загалом.
Червона сочевиця особливо корисна для нарощування м’язів, особливо в поєднанні з іншими продуктами, багатими білком, у фітнес-рецепті. Вони також багаті різними мінералами, а харчові волокна запобігають відчуттям голоду та прийомам їжі.
2. Чому сочевиця може бути нездоровою?
Крім того, сочевиця містить лектини. Нездорові лектини можна знищити і зробити нешкідливими, нагріваючи їх, тобто готуючи. А на думку Німецького товариства з харчування, рецепти вареної червоної сочевиці вже не небезпечні.
3. Які лінзи найздоровіші?
На це питання потрібно відповісти інакше, ніж на нього, оскільки існує як мінімум 10 видів сочевиці, і всі вони мають дуже схожі інгредієнти, хоча вони виглядають по-різному.
Червона і жовта сочевиця - виняток, вони вже очищені від шкірки і тому мають більшу частку білка і менше стручків, тобто менше клітковини.
Це полегшує їх засвоєння та особливо цікаво для спортсменів. Якщо, навпаки, ви хочете підсилити кишкову флору, вам слід також вибрати неочищену сочевицю, оскільки клітковина стимулює травлення. В основному, вся сочевиця є здоровою їжею при правильному приготуванні.
Тож слід подумати, хто з якою метою хоче їсти сочевицю. Тому не можна сказати загалом: «Візьміть сочевицю Beluga, найздоровішу сочевицю».
4. Скільки білка має червона сочевиця?
Сочевиця має в середньому 25 г білка при сушінні. Вони також мають однакову білкову цінність у вигляді сочевичного борошна та локшини червоної сочевиці.
| Червоні лінзи | 100 г. |
| білка | 23-25 г. |
5. Скільки вуглеводів має червона сочевиця?
Червоні бобові мають у середньому трохи більше 40 відсотків вуглеводів. Вони складаються в основному з крохмалю.
Крохмаль - один із численних цукрів, також відомий як полісахариди. Ці складні вуглеводи складаються з декількох молекул цукру, тому організму потрібно більше часу, щоб їх розщепити.
При споживанні червоної сочевиці поглинання енергії затримується, і рівень цукру в крові (на відміну від білого цукру) не може зростати так швидко і різко. Це допомагає довго залишатися ситим і запобігає тязі.
6. Як червона сочевиця може бути важливим компонентом плану фітнес-харчування:
Сочевиця часто використовується в планах фітнес-харчування, оскільки їх вуглеводи та білки ідеально підходять для спортсменів.
7. Найпопулярніші рецепти червоної сочевиці для побудови м’язової дієти
Кілька відповідних фітнес-рецептів з сочевицею, які наповнюють вас і запобігають тязі.
Легкий рецепт пиріжків з червоної сочевиці без яйця
Найкраще рагу з червоної сочевиці для тонкої лінії
Веганський червоний суп із сочевиці для нарощування м’язів
8. Харчові цінності на 100 г червоної сочевиці
Харчові цінності натуральної їжі, як правило, можуть коливатися в широких межах.
Харчові цінності макроелементів
Мікроелементи/мінерали/мікроелементи
| магнію | 130,0 мг |
| калію | 835,0 мг |
| кальцію | 60 мг |
| фосфор | 410 мг |
| Сіль/натрій | 10 мг |
| залізо | 8040 мкг |
| цинку | 3,430 мкг |
| марганець | 1530 мкг |
| мідь | 760 мкг |
(Тут згадуються лише поживні речовини, які містяться у значних кількостях, мг = міліграми & мкг = мікрограми)
Вітаміни
| Вітамін Е | (Токоферол) 1250 мкг |
| Вітамін В1 | (Тіамін) 490 мкг |
| Вітамін В2 | (Рибофлавін) 270 мкг |
| Вітамін В3 | (Ніацин, нікотинова кислота) 2480 мкг |
| Вітамін В5 | (Пантотенова кислота) 1550 мкг |
| Вітамін В6 | (Піридоксин) 560,0 мкг |
| Вітамін В7 | (Біотин) 10 мкг |
| вітамін С | (Аскорбінова кислота) 7000 мкг |
(Тут згадуються лише вітаміни, які містяться у особливо великих кількостях, мг = міліграми & мкг = мікрограми)
9. Що таке червона сочевиця?
Як і сочевиця жовта, червона сочевиця - це очищені насіння рослини сочевиці. Червона сочевиця - це очищена гірська сочевиця. Однак гірська сочевиця не представляє жодної різновиди цих бобових культур, оскільки це набагато більше загальний термін для типів сочевиці, що вирощується в гірських регіонах світу. І неочищений, така гірська лінза виглядає світло-коричневою, темно-коричневою або червонувато-коричневою і може бути вкраплена чорними плямами.
Поки я працював кухарем у Нюрнберзькому ресторані, у нас часто щоденно готували класичну тушонку з сочевиці з сосисками, морквою та картоплею. Ми завжди використовували гірські лінзи зі світло-коричневими крапками.
Того дня завжди було весело, бо мій 60-річний кухар якось мав талант зробити це рагу особливо смачним. Тому ніхто не міг стриматися з 10-ти або більше працівників, і всі взяли гідну порцію. Потім усі перділи протягом наступних кількох годин і мусили бігти до ванни рядами. Усі скиглили про кляті лінзи. Мені було дуже весело робити це, бо я єдиний хотів здорового харчування, тому я їв бобові кілька разів на тиждень, і тому у мене не було проблем із газами. =)
Яка сочевиця найкраще засвоюється?
Жовта сочевиця і червона сочевиця найкраще засвоюються, оскільки лише за допомогою цих двох варіантів тверда або неперетравна шкірка вже була видалена. Тому рецепти жовтої та червоної сочевиці найкраще засвоюються і добре підходять для людей, які зазвичай майже не їдять бобові.
10. Як приготувати червону сочевицю?
Червона сочевиця має перевагу над іншими лінзами, такими як коричневі пластинчасті лінзи.
Вони готують набагато швидше, вони готові приблизно через 10-15 хвилин. Крім того, вони очищені від шкірки і тому набагато легше засвоюються, що цікаво людям, які погано переносять лінзи.
Коли вони готуються, вони стають м’якшими, тому корисні для пюрерування. До речі, жовта сочевиця набагато м’якше при варінні і навіть повністю розпадається.
У деяких пачках червоної сочевиці написано, що сочевицю слід мити перед приготуванням. Причиною цього є те, що час від часу між бобовими можуть ховатися дрібні камінці або зерна.
Однак зерно в червоній сочевиці досить нешкідливе, якщо у вас немає непереносимості зерна.
Які сочевиця готується найшвидше?
На це питання можна чітко відповісти. Найшвидший спосіб приготування - це жовта сочевиця, яка триває 10 хвилин, а потім червона сочевиця, яка готує 15 хвилин. Всю іншу сочевицю час готування становить щонайменше 30-45 хвилин через оболонку/рукав.
Рецепти червоної сочевиці на кожен день з найважливішими порадами для успішного приготування в домашніх умовах та відео як інструкції для початківців у кулінарії.
Завжди додайте сіль наприкінці
В основному це не шкодить, якщо ви додаєте сіль, коли готуєте сочевицю, тому спочатку не хвилюйтеся. І все-таки сіль може затримати процес варіння бобових. Як результат, зазвичай потрібно більше часу для проникнення лінзи або вона зовсім не стає справді м’якою.
11. Чи потрібно мити червону сочевицю?
Треба визнати, що раніше я часто робив рецепти червоної сочевиці дуже несприятливими. Я зварив порцію сочевиці і подвоїв кількість води, не промиваючи сочевицю.
Моя наївна думка полягала в тому, що спека вб’є всі мікроби. Але сьогодні мені майже огидно, що я так їв бобові.
Тому що якщо ви покладете лише жменю червоної сочевиці в миску з водою, ви побачите, як швидко вода стає каламутною та молочною.
Принаймні, така думка широко поширена. Однак зі мною знову і знову трапляється, що я про це забуваю. Наприклад, я завжди готую тушонку з червоної сочевиці неправильно. Тому що там я спочатку солю, а потім додаю червону сочевицю. Однак як диво, лінзи все ще дуже хороші, а іноді навіть ідеальні.
По можливості готуйте рецепти червоної сочевиці з промитою сочевицею
Як бачите, велика різниця, коли миють червоні бобові культури. Щоб вони були справді чистими, слід ретельно мити їх приблизно 3 хвилини.
Це найпростіший спосіб їх помити
Просто використовуйте сито для швидкого та ефективного миття. Потримайте його під теплою водою близько 2 хвилин. Потім ви даєте їй ненадовго стекти, і ви можете використовувати сочевицю.
12. Зберігання
Якщо червону сочевицю зберігати сухою та захищати від світла, вона може тривати навіть кілька років, а лінзи (висушені) ніколи не слід зберігати в холодильнику. Це створює вологу, і вони починають цвілі.
Вас також можуть зацікавити:
Більше порад щодо спортивного харчування: