Червоне м’ясо - доза робить отруту! персональний тренер
"Доза робить отруту", - сказав Парацельс, це було дуже давно. Це було не так давно, коли маркетингова стратегія, що називається "М'ясо - це шматочок життєвої сили", була кинута нам у вуха, і наші великі каструлі з м'ясом обіцяли чисту радість життю та здоров'ю. З тих пір багато досліджено, і багато що змінилося Кількість та динаміка нашого тваринництва, що ініціюються цими рекламними пропозиціями та, зокрема, споживанням м’яса.
"Радий їжі замість їжі, що погрожує"
Для старшого покоління близько 60 років, яким іноді доводилося відчувати голод, важко працювали фізично, оскільки можливість дозволити собі пишні м'ясні страви за межами традиційного недільного смаження означало процвітання та "великий" прогрес. Сьогодні потрібно поставити запитання, наскільки кількісний прогрес з часом декадентськими рисами корисний для нашого організму? Чи справді тут більше життєвої сили в поєднанні з довшим життям, і якщо так, то в якому місці у світі?
В іншому місці занадто багато м’яса
В Африці чи тут, у Західній Європі? Значна частина комерційного виробництва м’яса в Африці вже знищена за рахунок імпорту з Європи. Це набагато більша частина м’яса, виробленого в Західній Європі, яке стає гнилим м’ясом через наше неспоживання і експортує його за сумнівними каналами до бідних країн, де воно не бореться з голодом, а динамізує його. Це те, що зараз відбувається переважно в Африці чи на південному сході Європи, що часто сприймається лише як допоміжна нота. Але про нас і про кількість споживання та його вплив на організм та переробку великих м’ясних страв у травному тракті.
Чи є ризики, яким ми піддаємо його через надмірне споживання "червоного м'яса" зокрема?
Дієтологи прямо мають на увазі м’ясо ссавців, таких як велика рогата худоба, свині та вівці, незалежно від способу приготування. Будь далеко від мене, щоб відкрити нову теорію змови проти м’яса або на користь суто вегетаріанської дієти, адже люди точно “не живуть хлібом єдиним”! Багато веганів це прекрасно усвідомлюють, оскільки їм часто доводиться компенсувати дефіцит, доповнюючи добавки вітаміну В та заліза.
Однак, незважаючи на всю нашу любов до м’яса, нинішні дослідження повинні сприйняти нас до того, що і скільки. Навіть якщо розвиток раку є багатофакторною подією, дієта, як було показано, відіграє важливу роль. Дослідники довгострокового дослідження "EPIC" (Європейське перспективне дослідження раку та харчування), які з 1992 року вивчають споживання м'яса та ковбас у 10 європейських країнах та опитують півмільйона учасників, також визнають зв'язок між високим споживанням " Червоне м’ясо та виникнення раку товстої кишки.
Занадто багато заліза порушує роботу травного тракту
Високий вміст заліза в «червоному м’ясі» може сприяти розвитку шкідливих так званих азотистих сполук у травному тракті та шкодити кишковому середовищу.
Висока концентрація гормонів стресу в м’ясі, які виникають під час зберігання, транспортування та забою і, зрештою, також споживаються, є сумнівним аспектом. З іншого боку, люди, які часто їли птицю, бідну залізом, мали значно нижчий ризик розвитку раку товстої кишки. Дослідники оцінили споживання риби так само позитивно завдяки захисним жирним кислотам омега-3.
Менше яловичини, свинини, баранини та ковбасних виробів корисніше для вашого здоров’я. Таким чином, також можна протидіяти високій концентрації сечової кислоти в крові (гіперурикемії), яка відповідає за відкладення в суглобах. Як персональний тренер ви стикаєтеся з такими питаннями, коли йдеться про поліпшення харчової поведінки клієнтів.
Менше “червоного м’яса” - це більше здоров’я
Незважаючи на всю статистику, кожна людина має генетичну форму по-різному, має різні звички до фізичних вправ, і оскільки правда лежить посередині, кожне дослідження повинно розглядатися дуже диференційовано. Ризик не однаковий для кожного споживача м’яса, особливо якщо він не палить, не вживає мало алкоголю і регулярно займається спортом. Однак, Всесвітній фонд досліджень раку рекомендує, що якщо ризик повинен бути низьким, він не повинен перевищувати 300 грамів "червоного м'яса" на тиждень, включаючи ковбасу. Звичайно, у цьому контексті також виникають питання: як насправді виробляється та утримується наша птиця, а як щодо порожнього промислу наших морів? Багато дискусій щодо харчування на майбутнє!
Замініть червоне м’ясо клітковиною та іншими біоактивними речовинами
Залишається так, як ми знаємо або підозрюємо вже давно: "Червоне м'ясо" в помірних кількостях, більше риби та птиці, з достатньою кількістю свіжих фруктів та овочів (клітковина + біоактивні речовини), у поєднанні з багатьма високоякісними цільнозерновими продуктами, мало простих вуглеводів (наприклад, Наприклад, кращий коричневий рис замість картоплі фрі) і переважно негідровані рослинні жири, а також 2-3 л води - наріжні камені здорового харчування.
Моя порада: щедро обмажте скибочку цільнозернового хліба або пумпернікель оливковою олією, перцем і сіллю витриманим сиром, свіжими або підсушеними на сонці помідорами, можливо, смаженими кедровими горішками та кількома листям свіжого базиліка для очей та піднебіння. Хороший апетит! Підтримайте Foodwatch, погодившись на харчовий світлофор.