Червоне м’ясо, ймовірно, збільшує ризик розвитку діабету »

Оновлено: 17.01.19 - 03:17

Вважається, що червоне м’ясо збільшує ризик розвитку діабету.

Віковий діабет в народі називають найпоширенішою формою діабету. Однак багато молодих людей також постраждали. Дослідник метаболізму Тобіас Пішон з Берлінського центру Макса Дельбрюка говорить в інтерв'ю про раннє виявлення діабету.

Віковий діабет в народі називають найпоширенішою формою діабету. У минулому ця назва також була доречною, оскільки особливо старші люди страждали на цукровий діабет типу 2. Сьогодні ситуація змінилася. Діти, підлітки та молоді люди також все частіше хворіють на захворювання. Основна причина: зайва вага. Зокрема, жир на животі небезпечний, вважає експерт з діабету Тобіас Пішон з центру Макса Дельбрюка в Берліні-Бух.

Професор Пішон, 200 дітей у Німеччині у віці від 12 до 19 років щороку хворіють на цукровий діабет 2 типу - в чому причина?

Однією з основних причин є надмірна вага. Дослідження показують, що кількість дітей із зайвою вагою зростає. Шість відсотків дітей та підлітків у Німеччині страждають ожирінням, тобто дуже ожирінням, і ще 13 відсотків мають надлишкову вагу. Це пов’язано з низьким рівнем фізичної активності. Обидва ці фактори - ожиріння та малорухливий спосіб життя значно збільшують ризик діабету 2 типу.

Це також пов’язано з дієтою?

Дещо більше про роль якості їжі ми знаємо з досліджень з дорослими. Вони показали, що цільнозернові продукти, очевидно, захищають від діабету і що червоне м'ясо, ймовірно, збільшує ризик захворювання.

Як можна пояснити ефекти?

Що стосується цільнозернових продуктів, то найголовніше - це клітковина. Вони уповільнюють всмоктування вуглеводів у кишечнику, що згладжує профіль цукру в крові. Це здається вигідним. Вважається, що червоне м’ясо пов’язане з м’язовим білком міоглобіном, який містить залізо. Здається, залізо сприяє окисному стресу та резистентності до інсуліну. При діабеті 2 типу клітини організму стають дедалі чутливішими до гормону, що знижує рівень цукру в крові, інсуліну. Це означає, що цукор більше не засвоюється настільки добре клітинами організму і накопичується в крові. У той же час інсулінопродукуючі клітини підшлункової залози з часом пошкоджуються.

Майте більше порад щодо харчування?

Є ще кілька висновків, які ще не цілком тверді: помірне споживання кави, тобто дві-три чашки на день, схоже, пов’язане з меншим ризиком. Що стосується алкоголю, то, швидше за все, велике споживання сприяє діабету, але помірне споживання, здається, захищає від діабету. Жінки не повинні випивати більше однієї склянки вина чи пива на день, чоловіки повинні кинути після двох склянок.

Діабет 2 типу також стає все більш поширеним у дорослих?

За останніми даними Інституту Роберта Коха, дев'ять відсотків дорослих у цій країні вже хворіють на діабет типу 2. Люди також хворіють все раніше і раніше.

Кому особливо загрожує?

Якщо у вас надмірна вага, тип є вирішальним. Зокрема, абдомінальне ожиріння, тобто жир у животі, збільшує ризик. Це пов’язано з тим, що жир на животі, який оточує кишкові органи, є більш метаболічно активним. Він виробляє гормони та запальні речовини і призводить до хронічного субклінічного запалення. Це сприяє розвитку інсулінорезистентності. Єдине хороше в цьому вісцеральному жирі полягає в тому, що коли ви худнете, він проходить швидше, ніж підшкірний жир на стегнах і сідницях.

Як спадковий діабет 2 типу?

З сімейних досліджень ми знаємо, що від 50 до 60 відсотків ризику захворювання визначається генетично. Було виявлено деякі місця розташування генів, де певні варіанти пов’язані з більш високим ризиком. Однак загальний їх ефект досить незначний. Багато генів, ймовірно, беруть участь у хворобі.

Ви працюєте з дослідниками з Німецького інституту харчових досліджень у Потсдамі-Рехбрюке, щоб знайти біомаркери для діабету. З якою метою?

Ми хочемо мати можливість більш цілеспрямовано знаходити людей із підвищеним ризиком захворювання. Уже існують так звані показники ризику, які передбачають ризик діабету на основі дієти та інших факторів. Точність прогнозування може бути підвищена за допомогою певних біомаркерів з крові.

Ви вже знайшли маркери?

Дотепер такі маркери завжди вимірювались індивідуально. Завдяки новим лабораторним методам ми можемо виміряти велику кількість маркерів. Метаболоміка - це назва області, в якій фіксується велика кількість продуктів обміну речовин - таких як амінокислоти, цукри та жири. В ході дослідження ми зареєстрували 168 продуктів метаболізму та вивчили, чи пов'язані вони з ризиком діабету.

Так було з 14 маркерами. Цікаво, наприклад, що гексози відіграють певну роль. Гексози - це шестикратні цукри. Вони також включають глюкозу виноградного цукру та фруктозу цукор фруктозу. З глюкозою насправді було ясно, що це пов’язано з діабетом. Але навіть якщо ми виключили глюкозу, маркер все одно був актуальним. Очевидно, що інші цукру також відіграють певну роль - наприклад, фруктоза.

До недавнього часу фруктоза була головним інгредієнтом страв, що страждають від діабету. Здається, це було абсолютно неправильно.

У будь-якому випадку, люди відійшли від того, щоб рекомендувати фруктозу діабетикам замість столового цукру, оскільки вже було встановлено, що люди, які вживають багато фруктози, не мають точно меншого ризику діабету. Наші висновки це підтверджують. Зараз ми плануємо подальші дослідження з вдосконаленими методами вимірювання, в яких вимірювання метаболітів буде розширено - особливо з цукром. Зрештою, мова йде про надання якомога точніших заяв про ризик захворювання на ранній стадії. Тоді можна вживати контрзаходи за допомогою фізичних вправ та здорового харчування.