Червоне м’ясо споживати не з’їдаючи; Доктор Хороший
Червоне м’ясо: їжте, не начиняючи себе
За чи проти? Зіткнення між любителями червоного м’яса та його опонентами загострюється. Між харчовими вигодами та ризиками для здоров’я важливим є вибір помірності.
Чи скоро ми побачимо на вітринах м’ясних магазинів: «Вживання м’яса вбиває»? У будь-якому випадку, протягом останніх тижнів на декілька з них було здійснено напад. З моменту оголошення ВООЗ про свою канцерогенну природу, червоне м'ясо викликало пристрасті, і не тільки в рядах антивидових та веганських. Поза течіями думок,
Тема не така маргінальна з медичної точки зору: у Франції щороку можна було б уникнути близько 6000 раків прямої кишки, обмеживши споживання червоного м’яса та нарізного м’яса! Нічого спільного з руйнуванням тютюну та алкоголю. Для червоного м’яса це лише питання міри.
Щоб обмежити ризик раку, чи справді потрібно менше їсти червоного м’яса та холодного м’яса? ?
Так, згідно з підсумком досліджень, проведених ВООЗ, ризик колоректального раку
збільшиться на 17% на кожні 100 грам споживаного червоного м’яса
на день. Йдеться про гемове залізо, яке надає м’ясу червоний колір. Під впливом
затвердіння, це може спричинити негативну реакцію, особливо при обробці м’яса, наприклад, м’ясному м’ясо. Таким чином, 50 грамів цього м'яса вживають щодня
збільшити ризик колоректального раку приблизно на 18%.
Чи є м’ясо, яке можна їсти безпечно? ?
Як це часто буває з їжею, саме надлишок створює ризик. Але біле м’ясо, навіть краще для вас, пов’язане зі збільшенням шкідливого холестерину, якщо ви вживаєте його занадто багато. Тому, щоб уникнути цих ризиків, просто рекомендується не перевищувати 400 грамів на тиждень. І на користь нежирного м’яса, а також стейка, ніж основного ребра, баранини, а не відбивних, не забуваючи, звичайно, про рибу, яйця та молочні продукти.
Яке рішення для ризику дефіциту вітаміну В12 при безм’ясному харчуванні ?
М'ясо справді має незаперечну харчову цінність. Тваринні білки беруть участь, зокрема, в конституції наших тканин і м’язів. Він також забезпечує багато вітамінів групи В. Видалення м’яса з його раціону, отже, передбачає відповідний контроль за іншими джерелами енергії. Перевага віддається певним овочам, таким як бобові, зернові та горіхи. Не забуваючи про основний тофу - пасту на основі сої, багату залізом.
На мою думку, фальшиве м’ясо ще гірше для зараження раком.
Ми дійсно повинні бути пильними. Навіть без м’яса овочеві стейки, піца та інші «вегетаріанські» готові страви - це ультра-оброблена їжа, з високим вмістом солі та цукру, з низьким вмістом мікроелементів, і яка іноді приховує сумнівні добавки, такі як нітрати та нітрити. За даними французького дослідження, збільшення частки ультра-оброблених продуктів у раціоні на 10% пов’язане із збільшенням ризику розвитку раку більш ніж на 10%. Тут є лише одна порада: віддайте перевагу домашньому, це не дорожче, і набагато краще для вашого здоров’я