Червоне м’ясо Від занадто великої кількості його нудить
Червоне м’ясо може захворіти
13.03.2012, 17:00 | предмет
Занадто багато червоного м’яса робить вас хворим і може призвести до передчасної смерті. (Джерело: imago images)
- розділити
- Закріплення
- Роздрукувати твіт
- На пошту
- редакція
Ті, хто їсть червоне м’ясо щодня, мають більший ризик ранньої смерті. Це було результатом багаторічного дослідження з більш ніж 120 000 учасників Гарвардського університету, яке тривало майже 30 років. Зокрема, за словами дослідників, зростає ризик розвитку раку або серцевого нападу.
Детальніше про м’ясо
Особливо перероблене м’ясо нудить
Червоне м’ясо - це яловичина, баранина або свинина. Учасники дослідження, які їли червоне м'ясо щодня протягом досліджуваного періоду, мали на 13 відсотків вищий ризик смерті, ніж інші респонденти. Ризик серцево-судинних захворювань із летальним результатом становив 18 відсотків, а смертності від раку - 10 відсотків. Якщо респонденти споживали перероблене м'ясо, наприклад, у хот-дозі, загальний ризик смерті зріс до 20 відсотків. Ризик серцевої смерті становив 21 відсоток, а смертності від раку - 16 відсотків.
Занадто багато червоного м’яса збільшує ризик раку товстої кишки
За даними Німецького центру досліджень раку, червоне м’ясо та ковбасні вироби з яловичини та свинини підозрюються у підвищенні ризику раку товстої кишки. Це пов’язано з високим вмістом заліза в цих видах м’яса, що надає їм червоного кольору. Тому Німецьке товариство харчування рекомендує вживати максимум від 300 до 600 грамів м’яса на тиждень.
М’ясо в помірних кількостях корисне для здоров’я
Гізела Оліас, прес-секретар Німецького інституту харчових досліджень (DIfE) у Потсдамі-Рехбрюкке, каже: "Немає нічого поганого в тому, щоб вживати м'ясо в помірних кількостях. У ньому містяться вітаміни групи В, легко використовуване залізо та цінні амінокислоти". Насправді домашня птиця здається здоровішою за свинину та яловичину. Дослідження інституту принаймні показують, що велике споживання птиці не збільшує ризик раку товстої кишки. Дослідники з Гарварду також виявили, що риба та птиця можуть знизити ризик смерті. Регулярне вживання риби знижує ризик смерті на 7 відсотків, а регулярне вживання птиці на 14 відсотків. Тому американські вчені радять любителям червоного м’яса час від часу замінювати його рибою та птицею, а також іншими джерелами білка, такими як горіхи, бобові, молочні продукти або зернові продукти.
Не смажте занадто темно
Визначальною є не тільки кількість, але і тип приготування. Особливо нездорово обсмажувати червоне м’ясо при температурі понад 220 градусів, а потім подавати його як соус з отриманим соком. Тому що це створює збудник раку речовини HAA (гетероциклічний ароматичний амін). Не рекомендується також чути м’ясо на вугільному мангалі. Існує ризик того, що жир, що капає з вугілля, підніметься на гриль у вигляді пари та забруднить його канцерогенними ПАУ (поліциклічні ароматичні вуглеводні).
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.