Червоне м’ясо збільшує ризик серцевих захворювань через кишкові бактерії
Вчені знайшли додаткові докази того, як дієта, багата червоним м’ясом, взаємодіє з кишковими бактеріями, збільшуючи ризик серцевих захворювань.
Вони виявили, що люди, які їли червоне м'ясо як основне джерело білка протягом місяця, мали рівень N-оксиду триметиламіну (ТМАО) у два-три рази вищий, ніж ті, хто це робив. білок в основному з білого м’яса або з м’ясної дієти.
Кишкові бактерії виробляють ТМАО як побічний продукт, коли вони харчуються певними поживними речовинами під час травлення.
Попередні дослідження показали, що високий рівень ОМА сприяє засміченню артерій та підвищеному ризику серцевих захворювань.
Під час останніх досліджень вчені з клініки Клівленда в Огайо виявили два механізми, за допомогою яких дієта, багата червоним м'ясом, підвищує рівень ТМАО.
Здається, часте вживання червоного м'яса збільшує вироблення ОМА кишковими бактеріями, а також зменшує елімінацію сполуки нирками, каже автор дослідження д-р Стенлі Л.Хейзен, цитований medicalnewstoday.com.
У своїй попередній роботі доктор Хазен виявив, що ТМАО модифікує тромбоцити в крові і, таким чином, збільшує ризик тромбозів і згустків. ТМАО також змінює сигналізацію кальцію в тромбоцитах. Крім того, дослідники виявили, що тромбоцити по-різному реагують на тригери згортання крові, коли рівень ТМАО в крові підвищений.
Команда також виявила, що ОМА є сильним предиктором ризику серцевого нападу, інсульту та смерті, навіть коли рівень холестерину та артеріального тиску здоровий. В даний час проводяться клінічні випробування для тестування ТМАО як прогностичного маркера ризику серцевих захворювань.
Дієта на червоному м’ясі порівняно з іншими дієтами
Нещодавнє дослідження охопило 113 людей, які протягом 4 тижнів дотримувались трьох добре контрольованих дієт, кожна із яких супроводжувалась «дієтою під вмиванням» при зміні дієти.
Дієта відрізнялася залежно від основного джерела білка. При дієті з червоним м’ясом 12% щоденних калорій надходило з нежирного червоного м’яса у вигляді свинини або яловичини, тоді як при дієті з білого м’яса ці калорії надходили з птиці.
У безмесному раціоні 12% добової кількості калорій надходить від «бобових, горіхів, зернових та соєвих продуктів без ізофлавонів».
В усіх трьох дієтах на білок припадало 25% щоденних калорій, а решта 13% цього білка надходила з "яєць, молочних та рослинних джерел".
Через 4 тижні дієти з червоним м’ясом у «більшості» людей підвищений рівень ТМАО в крові та сечі.
У середньому, порівняно з рівнями під час дієти з білого та не м’ясного, рівень ТМАО в крові під час дієти з червоним м’ясом був до трьох разів вищим. Для деяких людей рівень був у 10 разів вищим. Зразки сечі продемонстрували схожу картину.
Дослідження також дало несподівані результати, підкресливши, що під час дієти з червоним м'ясом нирки учасників були менш ефективними при вигнанні ТМАО.
Продукція ТМАО в кишечнику була нижчою, а здатність до елімінації нирок була вищою, коли люди дотримувались дієти білого кольору або без м’яса.
Однак за 4 тижні після припинення дієти з червоним м’ясом рівень ТМАО в крові та сечі знизився.
Доктор Хазен каже, що результати показують, що люди можуть зменшити ризик серцево-судинних захворювань, змінивши дієту.