червоне мясо
Форум
Про «червоне м’ясо» я чув у кількох постах. Що саме там розраховується і чому це настільки нездорово?
Перш за все: до червоного м’яса належать яловичина, свинина, телятина, вівці, баранина та коза. Також печінку та оброблене м’ясо, таке як шинка, бекон та всі види ковбас.
Якщо ви їсте багато червоного м’яса, у вас підвищений ризик розвитку раку. До групи ризику можна віднести щоденне споживання від 55 до 85 грам! Це тільки зараз a гамбургер.
Розглянувши інші фактори, такі як вік, добове споживання калорій, вага, фізична активність, споживання тютюну та алкоголю та щоденна кількість споживаної клітковини та фолієвої кислоти, дослідники виявили чітку статистичну залежність між ризиком раку та кількістю щодня споживаного м’яса, м’ясних продуктів та риби: На 100 грамів свинини, яловичини, баранини або телятини ризик раку зростає на 49 відсотків, а на 100 грамів ковбаси, бекону, м’ясних консервів або шинки на 70 відсотків. З іншого боку, 100 грамів риби на день знижують ризик приблизно на 50 відсотків. Свійська птиця не впливає на ризик розвитку раку товстої кишки. Хайнер Боїнг (Німецький інститут харчових досліджень у Потсдамі) та Якоб Лінсейзен (Німецький центр дослідження раку в Гейдельберзі) та ін.: Журнал Національного інституту раку, т. 97, с. 906
Однак, згідно з журналом Американської медичної асоціації JAMA, люди, які їли найбільшу кількість риби або птиці, мали на 20-30 відсотків нижчий ризик розвитку захворювання. Також були включені такі фактори, як ожиріння.
Досі незрозуміло, які м’ясні інгредієнти призводять до зростання раку. Тут під питання ставляться залізо або токсини, що виникають під час приготування (наприклад, у тютюнових виробах), або нітрити та нітрати (які використовуються як консерванти).
Але червоне м’ясо не слід повністю вилучати з меню, оскільки воно містить велику частку заліза, яке відповідає за транспортування кисню в крові. Як завжди, вам слід обрати золоту середину: пісний шматок баранини або невеликий стейк - це абсолютно нормально час від часу. Якщо ви харчуєтесь різноманітно, тобто їсте багато фруктів, овочів, риби, птиці та цільнозернових продуктів, то гамбургер або ковбаса час від часу не завдає шкоди - звичайно, не кожен день і в помірних кількостях.
Ось ще короткий текст з мого інформаційного листа:
Чим більше споживається червоного м’яса, тим вищий рівень раку. Ризик раку зростає на 20-60 відсотків залежно від органу, як виявило дослідження Національного інституту охорони здоров'я в США. Були оцінені дані, зібрані за кілька років від 500 000 осіб у віці від 50 до 71 року. Відповідно, це пов’язано з частим вживанням червоного м’яса або м’ясних продуктів Ризик раку печінки збільшився на 60 відсотків. Ризик раку товстої кишки зростає на 24 відсотки, а ризик раку легенів - на 20 відсотків. Ризик інших видів раку також може зрости через споживання м’яса яловичини, свинини, телятини, овець, баранини чи коз. На думку дослідників інституту, причинами з'єднання є канцерогенні речовини в м'ясі, такі як N-нітрозосполуки. Їх канцерогенний ефект може полягати в тому, що вони стимулюють поділ клітин, посилюють синтез ДНК або навіть сприяють пошкодженню вільними радикалами. Міжнародне дослідження показало, що приблизно два роки тому Ризик раку товстої кишки збільшився на 50 відсотків виявляється через щоденне споживання червоного м’яса. Водночас було показано, що щоденне споживання риби вдвічі зменшує ризик.
Я їм багато риби та птиці, а також дичину якомога частіше. Але у мене є приємний ростбіф або печінка (дуже нездорова, але смачна!) Принаймні раз чи два на місяць. А з сирійцем це просто має бути баранина.
У цьому сенсі,
Найкраще харчуватися різноманітно.
Я не пробивався на вершину харчового ланцюга, щоб бути вегетаріанцем.