Червоне вино або біле вино Основні правила
Червоне вино чи біле вино? Основні правила
Червоне чи біле вино? Ви можете зорієнтуватися в цих точках
- Походження страви, яка стоїть на столі.
- Крім того, вино не повинно конкурувати з їжею, а навпаки, висувати і підтримувати аромати їжі. Крапля цього виду відповідає ситному страві.
- Якщо подається кілька вин, бажано звернути увагу на порядок вин. Має сенс подавати легкі вина на початку, а потім важкі або солодкі вина в кінці. Винна послідовність повинна відчувати збільшення аромату та смаку, а також змісту та повноти.
- Якщо на столі дуже різні страви, є місце і для найрізноманітніших видів вина. Рекомендується така послідовність вин: від легкого до складного; від сухого до напівсухого і солодкого; від молодого до старого; від білого до червоного
Основні правила
Які вина ідеально підходять для яких страв - є багато суперечливих рекомендацій. Якщо ви не хочете ризикувати, ви можете дотримуватися перевірених основних правил і вибрати:
- для початківців (теплих чи холодних), морепродуктів та риби: молоді, сухі та напівсухі білі вина.
- для птиці, яловичини, телятини та свинини: сухі до напівсухих білих вин та сухі вина розе.
- для дичини та дикої птиці, а також баранини, яловичини та телятини: стиглі, середньо-важкі та міцні червоні вина.
Міжнародні спеціальності
Вибір вин може бути таким же міжнародним, як і їжа. Тож цілком доречно поєднувати певні національні страви з винами однієї країни, наприклад
- Іспанське біле вино, розе або червоне вино з паельєю.
- Італійське розе та червоні вина з піцою, спагетті та іншими стравами з макаронних виробів.
- Французьке червоне вино з Coq au Vin.
Сир - особливий випадок
Те саме стосується сиру: вино та сир з одного регіону можна добре поєднувати. Все ще поширене правило подавання червоного вина з сиром все частіше замінюється, і рекомендується біле вино, а не червоне вино. Особливо для всіх м’яких видів та м’яких сирів, більш доречним є напівсухе біле вино, міцні сири, такі як Munster, Allgäuer Bergkäse, Gruyère або Appenzeller, переносять міцне біле вино.