У вівторок; t з низьким рівнем гістаміну роблять це h; типові помилки -

Зміст:

1. Подумайте, що у всіх «здорових» продуктах низький вміст гістаміну.
2. Ігноруйте важливі рекомендації щодо приготування їжі.
3. Забувши правильно зберігати залишки.
4. Не займайтеся продуктами, багатими гістаміном.
білка
овочі
фрукти
Посилити
Масла та жири
Підсолоджувачі, трави та спеції
Молочні продукти та альтернативи молоку
Пов’язаний клас
Елімінаційна дієта
5. Залишатися на гістаміновій дієті занадто довго.

Якщо ви підозрюєте, що непереносимість гістаміну викликає головні болі, біль у шлунку, діарею, висип, припливи, тривогу або прискорене серцебиття, наступним кроком є експеримент із дієтою з низьким вмістом гістаміну. Однак, коли ви прочитаєте список продуктів, яких слід уникати, ви можете виявити розчарування та знеохочення. Як це так, що всі страви, які ви справді любите, мають більш високий рівень гістаміну?

Може бути тривожно навіть тимчасово попрощатися з продуктами, які так довго були невід’ємною частиною вашого повсякденного життя. Тому, коли я вкладаю своїх пацієнтів у плани елімінації, я хочу наголосити на тому, що вони можуть робити, щоб їсти та створювати ідеї для їжі та закусок. Найбільша помилка, яку ви можете допустити - це думати про все, чого не можна, і забути про всі смачні страви, які ви можете з’їсти.

Коли це вже неможливо, важливо уникати інших типових помилок у дієті гістаміну, таких як:.

1. Подумайте, що у всіх «здорових» продуктах низький вміст гістаміну.

Тому що, коли мова заходить про гістамін, загальним правилом дієти з низьким вмістом гістаміну є якомога більше дотримуватися свіжих та мінімально оброблених продуктів. Це пов’язано з тим, що бактерії з часом перетворюють амінокислоту гістидин у гістамін, а білкова їжа, така як дозріле, в’ялене або копчене м’ясо, а також ферментований і дозрілий сир, хліб із закваски та сметана містять багато гістаміну.

Гістамін також накопичується у ферментованих та маринованих продуктах, таких як йогурт, оцет, квашена капуста, комбуча та алкогольні напої. Їжа, яка готується протягом тривалого часу, наприклад Такі страви, як кістковий бульйон або повільно приготовлені страви, також можуть мати високий вміст гістаміну. Як бачите, на дієті з низьким вмістом гістаміну вам може знадобитися обмежити багато здорових продуктів харчування.

2. Ігноруйте важливі рекомендації щодо приготування їжі.

Крім того, це залежить не тільки від типу їжі, але і від того, як і коли їжа готується. Білкова їжа з потенційно більшою кількістю мікробів, така як сире м’ясо, птиця та риба, з часом може накопичувати гістамін. Купуйте їх свіжими та готуйте або заморожуйте того самого дня, коли заморожування припиняє накопичення гістаміну. Не залишайте їх у холодильнику на кілька днів, і точно не на прилавку чи в машині. Крім того, ви можете придбати заморожені продукти, такі як філе лосося або тріски, окремо загорнуте. Покладіть їх у герметичний пакет для розморожування та замочіть у холодній воді на 15-30 хвилин, замість того, щоб залишати в холодильнику на ніч.

3. Забувши правильно зберігати залишки.

Не забувайте бути обережними з залишками. Якщо ви готуєте страви періодично або готуєте їжу на вихідних, ви все одно можете це зробити, але заморожте те, що ви не будете їсти відразу. Відразу після охолодження перекладіть залишки їжі в скляну тару різного розміру (або достатню для того, щоб нагодувати всю сім’ю на ніч). Інвестуйте в скляну тару, оскільки ніколи не хочете розігрівати пластик; при розігріванні їжі робіть це швидко в духовці або мікрохвильовці, замість того, щоб дати їй розморозитися в холодильнику на ніч.

4. Не займайтеся продуктами, багатими гістаміном.

Не можна сідати на безгістамінову дієту (оскільки ваше тіло вже містить природний гістамін, який йому необхідний для критичних функцій). Натомість, ваша мета - зменшити споживання гістаміну якомога нижче, споживаючи продукти з низьким рівнем гістаміну та уникаючи тих продуктів, які викликають додаткове вивільнення гістаміну.

Ви можете помітити розбіжності між списками продуктів із низьким та високим вмістом гістаміну, з якими ви стикалися. Цього можна очікувати, оскільки вміст гістаміну в їжі важко визначити кількісно. Це залежить від бактерій, з якими їжа зазнавала впливу, як довго вона зберігалася в холодильнику чи не заморожена, як довго дозрівала для овочів та фруктів, як довго використовувалася для транспортування (особливо для м’яса та риби) та для зберігання та приготування їжі. Робіть все можливе і не турбуйтеся про те, що ви досконалі на 100 відсотків.

Ось основні поради та підказки, про які слід пам’ятати, дотримуючись дієти з низьким рівнем гістаміну.

білка

Курка, індичка, яловичина, баранина, свинина, свіжа або заморожена. Виберіть якомога більше з органічно вирощених, трав’яних кормів чи пасовищ і готуйте відразу. Свіжа риба, як лосось, тріска, форель та камбала. Уникайте тунця, скумбрії, сардин, анчоусів, молюсків та всього консервованого. Якщо ви не можете гарантувати свіжість, заморожений може бути навіть кращим, оскільки він, як правило, миттєво швидко заморожений. Яйця важкі. Почніть без них. Через два тижні після дієти спочатку експериментуйте з жовтками, а останнім спробуйте білок.

овочі

Допускаються всі, крім помідорів, баклажанів, шпинату та грибів. Їжте сиру брокколі, капусту та перець, оскільки вони містять вітамін С, який допомагає зменшити виділення гістаміну.

Чорниця, ожина, яблука, груші, виноград, кавуни, дині, медова роса, сливи, манго, персики, гранати, вишня та абрикоси, свіжі або заморожені. Уникайте перезрілих та сухофруктів.

Посилити

Біла картопля, солодка картопля, буряк, зимові кабачки, лобода, овес, рис, гречка та пшоно. По-перше, уникайте пшениці, ячменю та жита. Вони містять глютен та FODMAP, які можуть спричинити біль у шлунку та кишечнику та впливати на результати.

Масла та жири

Оливкова олія, кокосова олія, соняшникова олія, висушений кокос, кокосове борошно, насіння чіа, насіння льону, насіння конопель, гарбузове насіння, насіння соняшнику та горіхи макадамії.

Підсолоджувачі, трави та спеції

Морська сіль необроблена, кориця, запашний перець, кмин, коріандр, мелена гірчиця, куркума, базилік, материнка, петрушка, коріандр, імбир, кленовий сироп, мед, стевія та столовий цукор. У часнику та цибулі мало гістаміну, але це може спричинити розлад шлунку. Тому будьте обережні, якщо у вас проблеми з травленням.

Молочні продукти та альтернативи молоку

Свіжа моцарела, сир, рікотта, кокосове молоко, мигдальне молоко, рисове молоко, конопляне молоко та трав’яні чаї - все це добре.

Пов’язаний клас

Елімінаційна дієта

5. Залишатися на гістаміновій дієті занадто довго.

Пам’ятайте, що ця дієта складна і обмежує, і не слід дотримуватися її більше двох-чотирьох тижнів. Коли вам буде краще, наступним кроком буде пошук причини ваших проблем з гістаміном. Іншими словами, чому ваше тіло почало виділяти занадто багато гістаміну і/або перестало його метаболізувати належним чином?

Я завжди рекомендую співпрацювати з постачальником, який обізнаний про непереносимість гістаміну, щоб знайти ваші індивідуальні тригери. Сюди входять запалення кишечника, дисбіоз, SIBO, ріст дріжджів, негерметичність кишечника та чутливість до їжі. Такі ліки, як НПЗЗ, блокатори Н2 для кислотного рефлюксу, антигістамінні препарати, антидепресанти та деякі інші впливають на метаболізм гістаміну. Тож поговоріть зі своїм лікарем про ваші варіанти. Якщо у вас є генетичні зміни, які заважають гістаміну, оздоровлення кишечника та прийом правильних добавок може зменшити вираженість симптомів та дозволити вам більш гнучку дієту. Як інклюзивний та функціональний дієтолог, я не можу підкреслити важливість усунення основних причин, а не переслідування симптомів та обмеження дієти в довгостроковій перспективі.