Червоне вино - переваги та недоліки - дієта; Харчування

Надзвичайно популярний та улюблений напій європейської та середземноморської кухні, червоне вино - це продукт, що зустрічається у багатьох сортах, що відображає різноманітність ґрунту, клімату та культури, частиною якого воно є.

Зважаючи на нескінченні медичні суперечки, значення червоного вина для здоров'я, здається, було встановлено: споживання 1-2 склянок щодня зменшує смертність, запобігаючи ішемічній хворобі серця. Однак відсутність помірності призводить до серйозних захворювань, як у випадку з алкогольними напоями.

Вино містить антиоксиданти, особливо ресвератрол - який міститься в кісточках і шкірці винограду. Важливість антиоксидантів визнано давно - вони борються із вільними радикалами і тим самим захищають здорові клітини від їх нападу.

Висока концентрація ресвератролу в червоному вині зумовлена процесом бродіння, при якому тривалий контакт між виноградним соком, шкіркою та кісточками змушує готовий продукт містити високий рівень антиоксидантів. В принципі, це пояснення так званого "французького парадоксу". Помічено, що вино з французьких виноградників має дуже високий рівень антиоксидантів, що допомагає місцевим жителям бути здоровішими за інших.

Наприклад, у регіонах Франції, де вживають їжу з високим вмістом жиру, частота серцевих нападів набагато нижча, ніж в інших частинах земної кулі - хоча дієта схожа. Причина? Французи завжди випивають келих червоного вина з багатою їжею. Біле вино також містить певну кількість ресвератролу, але в цьому випадку шкіра та насіння видаляються набагато раніше у процесі виробництва, ніж у випадку з червоним вином. Таким чином, рівень антиоксидантів набагато нижчий.

Лабораторні дослідження показали, що ресвератрол також має протиракові властивості. Його дія спостерігалася в наступних напрямках: мінімізація мутацій ДНК, що викликають рак, вбивання хворих клітин і блокування створення кровоносних судин навколо пухлини для її живлення. Цей антиоксидант також має здатність пригнічувати поширення хворих клітин в інших областях (метастазування).

Очевидно, що поглиблені дослідження в цьому напрямку очікуються, але початкові результати виглядають дуже перспективними.

Ресвератрол також відіграє важливу роль у розрідженні крові. Він діє швидко, запобігаючи злипанню тромбоцитів (клітин, що беруть участь у згустках крові). За допомогою цього механізму ресвератрол може запобігти серцевому нападу.

Ресвератрол - це фітоестроген. Є певні рослини, подібні до естрогену, які можуть відігравати певну роль в організмі, надаючи подібні ефекти. Існує припущення, що червоне вино може боротися з деякими проблемами, спричиненими дефіцитом естрогену, такими як остеопороз або передчасна менопауза. Однак ці припущення ще не доведено. Для тих, хто не любить червоне вино, хороша новина полягає в тому, що ресвератрол також міститься в лісових горіхах, чорниці та шипшині.

Це сумно, але правда - жінки більше, ніж чоловіки, піддаються ризику алкоголю. Але негативні частини вина в основному пов'язані з кількістю вживаного алкоголю, а не з особливостями червоного вина, за одним винятком:

Головний біль, викликаний червоним вином

Цей біль викликаний таніном, хімічною речовиною, що відповідає за червоний колір і сильний смак червоного вина. Зазвичай ця хімічна речовина міститься в шкірці винограду - саме тому вона набагато рідше зустрічається в білому вині.

Танін може викликати мігрень у тих, хто зазвичай цим страждає, або може спричинити головний біль навіть у людей без таких проблем. Однак чутливість до таніну залежить від людини. Інші проблеми пов’язані з кількістю алкоголю, присутнього в червоному вині - воно може коливатися від 10% до 15%! Потрібно враховувати силу вина - тому варто прочитати етикетку.

Розташована серед найменших незручностей, спричинених алкоголем, проблема калорій все ще варто згадати тим, хто серйозно стежить за своєю фігурою. Немає сенсу голодувати себе, а кидатися у вино. У склянці 125 мл міститься близько 80 калорій, тому не забувайте про це. З точки зору силуету найбільш підходящим є біле сухе вино, оскільки воно найменше за вмістом білка та калорій.

Алкоголь у великих кількостях знижує здатність до концентрації уваги, уповільнює мозкову діяльність і блокує рефлекси. Його нещасний внесок відчувається у всіх видах аварій, особливо в дорожньо-транспортних пригодах. Взаємодія з наркотиками Загальновідомо, що алкоголь ніколи не змішується з наркотиками, незалежно від їх типу. Причина проста: алкоголь метаболізується в печінці і може небажано впливати на дію ліків. Особливо небезпечно поєднання снодійних та напоїв.

Проблеми зі здоров’ям, пов’язані з вживанням алкоголю, пов’язані насамперед із надмірним або регулярним вживанням. Як зазначалося вище, серед жінок ризики вищі, навіть у порівнянні з меншою кількістю алкоголю, ніж у чоловіків.
Негативні наслідки для здоров’я включають:

- руйнування печінки (цироз)
- остеопороз
- ризик раку різних типів: горла, печінки, молочної залози, стравоходу
- гіпертонія
- виразка шлунка
- пошкодження серцевого м’яза
- гострий та хронічний панкреатит
- високий рівень тригліцеридів (тип жиру, який циркулює в крові)
- ожиріння.

Що означає «помірне пиття»?

Порада пити помірковано - це здоровий глузд. Однак прийнята кількість алкоголю відрізняється між США та Європою. У першому випадку пропонується обмежити одну склянку на день для жінок та дві для чоловіків, тоді як у європейських країнах жінки можуть споживати від 2-3 склянок на день, а чоловіки 3-4. У будь-якому випадку кожна людина повинна встановити власну межу, пити для задоволення та в розумних кількостях, не ризикуючи для здоров’я.