Червоний або білий женьшень відрізняються
Дізнавшись про властивості та несумісність женьшеню, ми зараз побачимо, що існує кілька видів женьшеню і що деякі рослини можна назвати «женьшенем», хоча вони не з однієї родини.
Різні види женьшеню
Китайська медицина розглядає три основні типи женьшеню:
- Гао Лі Шень (高丽参), корейський женьшень або червоний женьшень (红 参)
- Рен Шень (人参), китайський женьшень або білий женьшень (白 参)
- Сі Ян Шень (西洋参), американський женьшень
Хоча корейський та китайський женьшень мають різні назви, вони насправді походять від однієї рослини: женьшень панакс (женьшень Radix Panacis).
Важливо зазначити, що червоний женьшень є в Кореї, а також у Китаї.
Де вирощують женьшень ?
Оскільки в наші дні дикий женьшень надзвичайно рідкий, він завищений. За цих умов більша частина споживаного женьшеню надходить із сільськогосподарських культур:
- У Китаї: провінція Цзілінь, Ляонін, Хейлунцзян
- У Кореї: провінція Пхеньян та в різних гірських районах Південної Кореї.
- У Росії: провінції поблизу північного сходу Китаю (Хабаровськ, Уссурійськ та ін.)
- У Японії: переважно на Хоккайдо та Кюсю
- У Північній Америці: США (Міннесота, Оклахома ...) та Канада (регіон Онтаріо, південний захід Квебеку ...).
Росія та Японія культивують женьшень Panax, але також Radix Eleutherococci, який також називають "сибірським женьшенем", часто для маркетингових цілей, оскільки останній не є рослиною з сімейства Panax, тому це підроблений женьшень.
Женьшені мають більш-менш різні властивості залежно від того, звідки вони беруться і як їх готують.
Відмінності між женьшенями
З точки зору китайської медицини, всі женьшені (справжні) бадьорять Ци. Різниця проявляється особливо в силі тонування Qi, але не тільки:
| Червоний женьшень/корейський женьшень (Гао Лі Шень) | Білий женьшень/китайський женьшень (Рен Шень) | Американський женьшень (Сі Ян Шень) | |
| Природа | Гарячі | Теплий | Холодний |
| Смак | Солодке і гірке | Солодке і гірке | Солодке і гірке |
| Тропізм | Селезінка, легені, серце | Селезінка, легені, серце | Серце, легені та нирки |
| Властивості (скорочено) | Сильно тонізує Ци | Тонізує ци | Злегка тонізує Ци |
| Не застосовувати особливо у разі дефіциту Інь | Щоб уникнути у разі дефіциту Інь | Живить Інь |
Як видно з таблиці, хоча китайський та корейський женьшень відповідають одній і тій же рослині, можна подумати, що тонізуюча сила ци рослини з Кореї вища, ніж у китайського аналога. Насправді саме метод приготування, що використовується для збереження трави, робить природу женьшеню більш ян і червоного кольору.
Це пов’язано з тим, що цей метод ще більше зігріває природу кореня женьшеню, завдяки чому він стає засобом, який краще використовувати в холодних регіонах, тому він не підходить людям, які живуть у жарких країнах.
Що стосується американського женьшеню (Panax quinquefolium), то хоча він із того ж сімейства "panax", що і азіатський женьшень, його властивості різні. Він підійде людям із надлишком тепла та дефіцитом інь.
Для спрощення, коли ви хочете використовувати женьшень panax, але не його зігріваючу дію, ви скоріше будете використовувати американський женьшень.
Будь то азіатський чи американський женьшень, обидва зараз надзвичайно рідкісні в дикій природі. Звичайно, найкращою якістю є дикий женьшень, але слід звернути увагу на ще один важливий момент: принцип Дао Ді Яо Цай (Дао Ді Яо Кай; 药材;).
Тобто місце, де рослини вирощували, спосіб їх вирощування та клімат впливатимуть на їх якість, а іноді навіть на властивості.
Різні форми збереження
Женьшень мацеруючий в спирті
Основні форми збереження женьшеню в первісному вигляді (не в порошку, в екстрактах тощо):
- Сушачи його на сонці, це білий женьшень. Неякісні обробляють пестицидами, щоб довше тримати їх (не поїдаючи комахами).
- Занурюючи його в рідину на основі цукру, а потім у піч, головний метод у Кореї, який дозволяє краще зберігати. Метод, що застосовується як у Кореї, так і в Китаї, створює так званий червоний женьшень
- Мацерація в алкоголі - це як засіб збереження, так і спосіб приготування.
Нагадування: червоний або білий колір кореня женьшеню походить не від типу використовуваного кореня, а від того, як він зберігається.
Сушка на сонці дозволить кореню зберегти свій білуватий колір, в той час як купання його в розчині, а потім розпарювання додасть йому червонуватий колір.
Фальшиві женьшені
Помилковий женьшень - це інші трави з китайської фармакопеї, які нагадують женьшень. Ці рослини іноді використовують для того, щоб обдурити покупця, вважаючи, що це женьшень (і стягуючи з нього ту ж ціну, що і справжня).
Ось трави, які найчастіше використовуються як помилковий женьшень:
- Сибірський женьшень (Radix Eleutherococci або Eleutherococcus senticosus) називається китайською Ci Wu Jia (刺五加)
- Жіночий женьшень (Radix Angelicae sinensis або Angelica sinensis) називається китайською мовою Dang Gui (当归)
- Женьшень бідної людини (Dang Shen; 党参) має властивості, подібні до женьшеню Panax, але менш потужні. Ця рослина більше підходить, ніж женьшень, для багатьох порушень.
- Шан Лу (商) сильно нагадує женьшень, але це корінь з очищаючим та проносним ефектом.
Відомі також інші підроблені женьшені з Південної Америки:
- Бразильський женьшень (Pfaffia paniculata або Suma)
- Перуанський женьшень (Lepdium meyenii або maca)
- Індійський женьшень (Fructus Withaniae somniferae або ашваганда)
(28 голосів, середнє: 4.18 з 5)
Завантаження.