Червоний буряк, маринований у вершках з чорної смородини та червоного винного оцту Les Recettes Aromatique

буряк

Маринований червоний буряк у вершках з чорної смородини та червоному винному оцті

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 2 червоних буряка
  • 5 мл (1 чайна ложка) дрібної солі
  • 80 г (1/3 склянки) цукру
  • 100 мл (2/5 склянки) червоного винного оцту
  • 70 г (4 ½ ложки) вершків з чорної смородини
  • 160 мл (2/3 склянки) теплої води

ІНСТРУКЦІЯ

  1. Очистіть буряк, а потім тонко наріжте його, використовуючи мандолину.
  2. У миску для перемішування покладіть скибочки, додайте дрібну сіль і перемішайте. Залиште стекти на кілька хвилин.
  3. Помістіть буряк на друшляк і дайте стекти кілька хвилин.
  4. Помістіть буряк в банку з каменю і відкладіть.
  5. У чашу для змішування наливаємо теплу воду і додаємо цукор. Перемішуйте, поки цукор не розчиниться, а потім додайте крем-касис. Дайте охолонути і додайте червоний винний оцет.
  6. Залийте маринад буряком, закрийте казан і залиште маринуватися в холодильнику принаймні одну ніч перед їжею.

Ароматична доріжка рідин

Червоне вино! І особливо сира, якщо ви додасте цей маринад до нашого в’єтнамського рецепту сандвича зі свинини Бан-мі для Кот-дю-Рон (див. Рецепт на цьому сайті).

Ароматична підказка

Ось сирий буряковий маринад, щоб покращити ваші сандвічі з яловичини або свинини на грилі, як у нашому в’єтнамському рецепті сандвічу із свинини Бан-мі для корти-кот-дю-Рон (див. Рецепт на сайті).

Інші рецепти для відкриття

Тушкована яловича палітра з червоним бордо.

Качка трьома шляхами (переможець Великого дефі.

Качині грудки на грилі у віці, дикий рис.

Глечик для коктейлів, як кір з червоним Кот-дю-Рон

Яловича вирізка з мексиканським соусом моль.

В'єтнамський бутерброд зі свинини в Бат-Мі для Кот-дю-Рон-Шартьє

Буряковий кетчуп з гвоздикою

Запашний червоний буряковий вінегрет для любителів.

Залишити коментар Скасувати

Франсуа Шартьє

ЧАРТІЙНІ АРОМАТИЧНІ РЕЦЕПТИ СТВОРЕННЯ ГАРМОНІЙ

Франсуа Шартьє, "Творець гармоній", за останні кілька років створив понад 1500 ароматичних рецептів, натхненних своєю ароматичною наукою про молекулярні гармонії (наука, яку він заснував у 2002 році та вперше опублікував у "довіднику Смак" Бутони та молекули).

Таким чином, значна частина його архівів оприлюднена на цьому оновленому веб-сайті, який буде оновлюватися новими щотижневими рецептами - тож підпишіться на бюлетень, щоб отримувати сповіщення про наші рецепти.!

Шартьє розробляв ці ароматичні рецепти частково сам, а частково зі своїм вірним співучасником Стефаном Модатом, шеф-кухарем ресторану Fairmont Château Frontenac (Квебек) - і названий своїми парами «Шеф-кухарем року 2019 в Lauriers de la Gastronomie Québécoise».

Деякі рецепти також є результатом співпраці з кількома кухарями по всьому світу.

Відкрийте ароматичну науку Chartier Créateur d'harmonies, а також усі проекти Шартьє, відвідавши веб-сайт www.francoischartier.ca

ФРАНШУА ЧАРТЬЄ

Творець гармоній Франсуа Шартьє вважається на міжнародному рівні одним із провідних дослідників у створенні рецептів та гармоній вин та продуктів харчування.

Ніколи не перестаючи шукати та оновлювати себе, відколи здобув престиж Найкраще сомельє у світі (Гран-прі Сопекса, Париж, 1994), перші результати його досліджень в галузі "ароматичних гармоній та сомеллерії" - дисципліни, яку він створив у 2004 році - були опубліковані в його книзі Papilles et Molécules, присвяченій Найкраща кулінарна книга у світі, категорія "Інновації", на премії Gourmand World CookBook Awards, в 2010 році в Парижі.