Червоний перець з Камбоджі, захищене географічне зазначення - Сарабар
Червоний перець - це остання стадія стиглості перцю. Це трохи нагадує пізній урожай перцю. Його зерна щільні та правильні з червонувато-коричневим кольором. Це рідкісний і ніжний перець.
Сенсорні записки
Як і у всіх червоних перців, в кінцевій стадії стиглості перцю, є дуже теплі, круглі та смачні нотки з відтінками тушкованих червоних фруктів, із хліба з родзинками, що вийшов з духовки. На фініші - нотка цитрусових з, як і у всіх камбоджійських перців, дуже рослинною стороною.
Пікантні рецепти
Камбоджійський червоний перець є хорошим проміжним продуктом між чорним перцем і білим перцем. Він чудово поєднується з усіма стравами на основі томатного соусу, білого та червоного м’яса, сардин, анчоусів, супів, варених салатів. Дивіться рецепт Карін Блан для баклажанів з пармезаном, ТУТ .
Солодкі рецепти
Його вишукані і теплі нотки червоних фруктів зроблять чудеса з варенням або солодкими заготовками з червоних фруктів, таких як варення з вишні, полуниця, смородина ... Не кажучи вже про десерти на основі шоколаду.
Практичні поради
Щоб зберегти його ароматичні нотки та користь перцю, бажано додавати перець в кінці варіння і особливо не готувати його, щоб уникнути пікантності.