Ревінь (Revent)
Ревінь - солодка бобова рослина, вирощування якої веде давнє походження ще з часів давньокитайців. Близько приблизно 2700 років тому "ershiwu shi" (офіційні історичні літописи китайських імператорських династій) згадували, що ревінь використовували як лікування проти лихоманки, це також була сплата щорічної данини імператорам тощо. Таким же чином історичні збірки попереджали, що, хоча ревінь має цілющі властивості, надмірно споживаний, він став потенційним наркотиком і навіть смертельним засобом (самогубство чи вбивство).
З Азії, через торгівлю, ревінь був інтродукований в Європі XIV століття. Завдяки арабським впливам, ревінь з Китаю вже використовувався в європейських аптеках, і з 1608 року ми вперше згадуємо про плантації ревеню в Італії.
З 1788 р. Ревінь став харчовою рослиною, яку споживало населення Європи, і поширився через океан після 1820 р. В регіонах Сполучених Штатів Америки.
У Румунії в 18 столітті ревінь став відомим і культивувався на землях Трансільванії, поширившись в інших регіонах.
Наукові назви (та типи):
Rheum rhabarbarum (rheum x hybridum) - садовий ревінь, витратний матеріал
Rheum rhaponticum - «фальшивий» ревінь
Rheum officinale - «лікарський» ревінь
Rheum palmatum - «турецький» ревінь
Rheum acuminatum, Rheum australe, Rheum ribes - деякі види декоративного ревеню
Румунські назви ревеню:
ревінь
рабарбар
ревінь
Деталі харчування
Ревінь - рослина з низьким вмістом насичених жирів і солі, дуже низьким вмістом холестерину, але високим вмістом магнію.
У необробленій порції ревеню (100 г) ви знайдете такі харчові цінності:
- мінерали: кальцій (86 мг), магній (12 мг), фосфор (14 мг), калій (288 мг), сіль (4 мг), цинк, селен, залізо
- кислоти омега-6: 99 мг
- вітаміни: А, С (8 мг), Е, фолат, холін
- вуглеводи: 4,5 г (з них харчові волокна 1,8 г, цукру 1,1 г)
- калорій: 21
- пігменти: бета-каротин
Приготування та споживання
Чим червоніше стебло, тим воно солодше.
На румунському ринку ревінь з’являється у багатьох продуктах. Ось декілька:
- трав'яні/фруктові чаї та соки, що містять ревінь
- проносні
- дієтичні добавки для схуднення, харчові добавки для собак і котів
- органічні джеми, желе, джеми
- парфуми, лосьйони для тіла, фруктові аромати, гелі для душу, дезодорант-спрей, креми
Користь для здоров'я
Червоні стебла ревеню містять більше вітаміну А, ніж зелені. Вітамін А - потужний антиоксидант, який забезпечує здоров’я шкіри та клітин, забезпечує внутрішньоклітинні імунні функції, підтримує кістковий метаболізм, а у випадку вагітних - допомагає ембріональному розвитку плода в перші тижні після зачаття.
Ревінь багатий вітаміном С, потужним антиоксидантом та протизапальним агентом, який зміцнює імунну систему, захищає її від токсичної дії зовнішніх вторгнень та бере участь у розвитку здорових та міцних клітин в організмі. Вітамін С, поряд з кальцієм, роблять ревінь улюбленою їжею для зміцнення кістково-зубної системи.
Оскільки у ревеню низький вміст насичених жирів та солі, його споживання може допомогти організму усунути наслідки шкідливого холестерину та може бути корисним для схуднення, оскільки підвищує рівень спалювання жиру в організмі.
Харчові волокна, що містяться в ревені, забезпечують здорове травлення, усувають наслідки запорів та інших проблем з травленням (здуття живота, судоми тощо), використовуючись як проносне.
Вітамін К відіграє важливу роль у забезпеченні здоров’я клітин мозку та нервової системи і може мати сповільнюючий ефект або навіть запобігти появі хвороби Альцгеймера. Вітамін К також зміцнює, відновлює кісткову систему.
Чай з ревеню має середній проносний ефект, але також знижує рівень цукру в крові, полегшуючи рівень всмоктування нирками.
Поживні речовини та вітаміни, що містяться в ревені, також можуть впливати на порушення травлення, порушення функції жовчовивідних шляхів.
Побічні ефекти та протипоказання
Протипоказано їсти листя ревеню (сирі), які є токсичними, оскільки містять оксалати, органічні антиоксидантні кислоти, які можуть пошкодити тканини.
При надмірному споживанні ревеню існує ризик побічних ефектів:
- зневоднення
- блювота та нудота
- болі в животі та судоми
- ослаблення м’язової сили
Вживання коріння та листя ревеню не рекомендується вагітним жінкам, а також у харчуванні маленьких дітей.
Людям, які страждають на апендицит, роздратований кишечник, заборонено їсти ревінь. Ревінь також може конфліктувати з певними протизапальними препаратами та діуретиками.
Ревінь також починають цінувати румуни, і його включають до багатьох десертних рецептів.