Червоний суперпотужний журавлинний компот, перемішаний холод, їжте спати зеленим
Харчуйтесь здорово, добре спите, чудова їжа
На Віктуалієнмаркті є велика кількість журавлини. Як і всі червоні ягоди, вони є чудовими суперпродуктами, і місцевими теж. Ну, у цьому випадку лише в тому випадку, якщо ми бачимо всю Європу як дім. Німецький сезон уже закінчився (спека!), Цього разу мої ягоди прийшли зі Швеції. Своїм супер ефектом вони зобов’язані своїм червоним барвникам, особливо антоціанам та флавоноїдам. Вони є чудовими захисниками клітин і зв'язують так звані вільні радикали. Правило: чим темніше ягода, тим більше користі для здоров’я. Також є багато вітаміну С. Крім того, брусниця, як і її старша сестра з Канади - журавлина, відома своїми антибактеріальними властивостями. Ну, це звучить добре! Однак брусниця досить терпка і кисла, саме тому її зазвичай готують з великою кількістю цукру для приготування компоту. Це чудово поєднується з усіма видами страв, але вже не є особливо корисним. Цукор! Кухар! Той чи інший здоровий інгредієнт має властивість випаровуватися.
Ось чому я подумав про більш здоровий варіант:
1. Журавлину не варять, а тривалий час холодно перемішують у кухонному комбайні. Оскільки вони містять стільки пектину, він дуже добре працює з журавлиною. Консистенція буде приємною, а готовий компот точно протримається кілька місяців у холодильнику! Найкраще, звичайно, те, що всі чудові антиоксиданти зберігаються в ягодах.
2. Замість побутового цукру я використовую цукор з кокосового цвіту, який, крім калорій, містить багато корисних мінералів. І власний, трохи карамельний смак добре поєднується із смаком журавлини. Однак перш за все, це один із підсолоджувачів з найнижчим глікемічним індексом, тому він призводить до того, що рівень цукру в крові зростає повільно - вироблення інсуліну зменшується, а виділення енергії сповільнюється. Наступне почуття голоду з’являється набагато пізніше.
Для 4 - 6 склянок середнього розміру
- 1 кг журавлини
- 400-600 г цукру з кокосового цвіту (залежно від смаку)
Коротко промийте журавлину в мисці з великою кількістю води - якщо з’являться листя або поламані ягоди, їх можна легко зібрати. Злийте ягоди і ретельно злийте їх.
Покладіть ягоди з цукром кокосового цвіту в посуд для змішування кухонного комбайна, вставте гачок для тіста і перемішуйте на найменшій швидкості протягом години. Потім цукор повністю розчинився, і компот став вершковим, але багато ягід залишаються цілими.
Журавлину з холодним перемішуванням розлийте по склянках і зберігайте в холодильнику. Перед використанням коротко перемішайте, оскільки ягоди через деякий час піднімуться наверх.
Компот чудово поєднується з мюслі, але також чудово поєднується із запеченими в духовці овочами (гарбуз, буряк, цибуля, кріп ...) або макаронами з грибами. А шніцель із селери в паніровці отримує вишуканий удар з журавлиною.