ЧЕРВОВИЙ ФРУКТ БАВАРУА рецепт chevrefeuille14
Початковий рецепт, запропонований chevrefeuille14
Час підготовки: 1 год
Час приготування: від 5 до 10 хвилин
Складність: Середня
Інгредієнти (8 осіб):
для бази фінансистів мигдалю
50г мигдального порошку, 70г цукру, 35г борошна, 50г вершкового масла і 3 яєчних білка.
ПІНА:
500г червоних фруктів (заморожені)
120г цукру
4 листочки желатину
50cl свіжих вершків
30г цукрової пудри
ДЗЕРКАЛО:
200 г малинового кулі та 1 1/2 листового желатину
Підготовка:
У каструлі готуйте масло, поки воно не стане фундуком, дайте охолонути.
У миску підготуйте основу фінансира: покладіть мигдальний порошок, цукор, борошно та сирі яєчні білки.
Змішайте, а потім додайте тепле коричневе масло.
Підготуйте коло діаметром близько 20 см. Вилийте в нього тісто і готуйте при 180 ° близько 10 хвилин (шар тонкий і не повинен пережарюватися) дайте охолонути.
ПІДГОТОВКИ ПІНИ.
Червоні фрукти розморозити, потім змішати препарат з цукром, покласти в каструлю і довести до слабкого кипіння, зупинити вогонь і відставити.
Тим часом замочіть листя желатину в мисці з холодною водою, потім відіжміть і включіть їх у ще гаряче фруктове пюре, перемішайте і дайте охолонути.
Зробіть збиті вершки з рідким крем-кремом і 40 г цукру, дуже делікатно включіть його в охолоджене пюре з червоних фруктів.
Залийте основу фінансиста і поставте на ніч у холодильник.
НАСТУПНИЙ ДЕНЬ, зробіть дзеркало:
Нагрійте малиновий куліс, додайте 1 1/2 листа розм’якшеного желатину в миску з водою, потім відіжміть, дайте охолонути, перш ніж заливати мус із червоних фруктів.
Поставте назад у холодильник, тоді, коли дзеркало дістанете, прикрасьте на свій смак.
Одна порція (приблизно 170 г):
Калорії 379 ккал Білок 24,4 г Вуглеводи 22,6 г Жири 17,4 г.