Чесноти капусти та як їх приготувати PassionSant
досьє Кале - відносно невідомий і відносно недостатньо приготований овоч, про що справді шкода. Дійсно, він має харчові властивості, що класифікує його як "суперпродукт", і з поважних причин, що стосується цього. Ось його переваги та кілька ідей щодо рецептів.
Кале - це зимовий овоч типовий культивується між вереснем і кінцем березня, який надає всі свої смаки, коли він витримав кілька ночей морозу. Потім рослина захищається від замерзаючого холоду, перетворюючи крохмаль у цукор, що робить його смак солодшим.
Рослина вражає, на довгих стеблах ростуть рясні темно-зелені кучеряве листя. За формою та щільністю вона, таким чином, мало схожа на інші капусти (білокачанна, брюссельська або червонокачанна).
Поодинці аркушів придатні для споживання. Стебла занадто тверді і жорсткі для приготування. Листя можна зберігати кілька днів у холодильнику, після того, як їх помістять у закриту коробку, що дозволяє зберігати їх дуже свіжими. Промийте і обсушіть листя перед тим, як обробляти їх, і наріжте їх на шматки або смужки.
Справжня "супер їжа"
Багато екзотичних продуктів (зокрема, ягоди) представлені як "суперпродукти", без того, що насправді демонструється, і в будь-якому випадку без доказів того, що вони кращі для здоров'я, ніж культивовані фрукти чи овочі. Кале - хороший приклад.
Його можна назвати «супер їжею» через високий вміст важливих поживних речовин. Давайте їх процитуємо вітаміни A, B2, B6, C і K, мінерали такі як кальцій, біоактивні речовини (флавоноїди), які захищають від вільних радикалів. Крім того, він забезпечує дуже мало калорій (50 ккал/100 г).
Насправді капуста вважається однією з найбільш поживних рослин, що володіє потужними антиоксидантними та протизапальними властивостями.
Від пюре до смузі
Капусту можна використовувати так багато способів, щоб приготувати здорову їжу.
Наприклад, у Нідерландах його традиційно готують у каструлі для пюре, а в США він стає дуже модним після того, як його похвалили такі знаменитості, як Опра Уінфрі. Він не лише інтегрований у страви, але й у напої та смузі.
Политий невеликою кількістю оливкової олії та приготований у воку або духовці, він набуває хрустку консистенцію, і його багата палітра ароматів виділяється тим більше. І чому б не зробити чіпси з капусти або не нарізати сирим овочем, щоб включити його в салат? Нагріваючи на повільному вогні, це також допомагає добре продемонструвати, а листя, що залишилися, ідеально підійде як інгредієнт для супу.
Індичка та капуста вок з динею
Інгредієнти (для двох осіб)
• 300 г маринованого філе індички
• 2 столові ложки оливкової олії
• 100 г капусти (лише листя) нарізати шматочками
• 1 невеликий зубчик часнику
• 1 перець чилі
• 1 хороша ложка збитих маскарпоне (за бажанням)
• 10 маленьких кульок або шматочків дині дини/шаранте
• кілька підсмажених мигдальних горіхів для гарніру
• fleur de sel
Підготовка
• Поріжте часник і перець чилі дуже дрібно.
• Наріжте філе індички соломкою і варіть у воку на половині оливкової олії. Додайте маскарпоне при необхідності, щоб отримати кремовий ефект. Зарезервуйте смужки, накривши їх харчовою плівкою.
• Розігрійте решту олії у воку, додайте капусту і кілька столових ложок води. Даємо капусті варитися близько 5 хвилин, приправляємо сіллю і додаємо часник і чилі. Залиште на вогні ще на дві хвилини, поки капуста не звариться.
• Поділіть індичку з капустою і прикрасьте кульками дині перед тим, як йти до столу.
Оскільки філе індички порівняно сухе, вибирайте м’ясо, мариноване у спеціях. Якщо ви хочете замаринувати філе індички самостійно, замочіть їх на годину в суміші, що складається зі столової ложки соєвого соусу, столової ложки устричного соусу і декількох крапель вапна. Устричний соус відносно солоний, його краще спробувати спочатку, якщо все-таки необхідно додати сіль у препарат.
Песто з капусти
Інгредієнти
• 1/3 склянки, наповненої капустою (лише листя)
• 1/4 склянки плоскої петрушки
• 1/2 склянки оливкової олії
• 1/4 склянки фісташок або кедрових горіхів або мигдалю
• лимонний сік
• 1 зубчик часнику
• щіпка солі і трохи перцю
• Тертий пармезан
Підготовка
• Помістіть усі інгредієнти (крім фісташок) у блендер і подрібніть їх до отримання однорідної пасти.
• Потім додайте фісташки і знову перемішайте, поки не отримаєте бажану консистенцію.
• Приправте сіллю і трохи перцю і закінчіть тертим пармезаном.
Подавати як закуску як аперитив на дрібних тостах або як соус з макаронами.
Салат з капусти з авокадо, яблуками, цикорієм та блакитним сиром
Інгредієнти
• 100 г капусти
• 1 авокадо
• 1 яблуко
• близько десяти горіхів
• 1 цикорій відкритого грунту
• кілька кубиків блакитного сиру
Для вбиральні
• 3 столові ложки лимонного соку
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки грецького йогурту
• щіпка солі
• трохи перцю
Підготовка
• Наріжте листя капусти тонкими смужками.
• Очистіть яблуко від шкірки і наріжте невеликими кубиками.
• Очистіть авокадо від шкірки і наріжте його м’якоть невеликими шматочками.
• Очистіть цикорій і наріжте його дуже тонкою соломкою.
• Подрібніть горіхи.
• Змішайте всі інгредієнти для заправки.
• Змішайте овочі з сирними кубиками, додайте заправку і прикрасьте горіхами.
Сік капусти, кавуна та огірка
Інгредієнти
• 250 г крижаної кокосової води
• ½ очищений огірок
• 1 жменя листя капусти
• 175 г кавуна
• сік лайма
• кілька листочків м’яти
• кілька крапель рідкого меду (за бажанням)
Підготовка
• Подрібнюйте всі інгредієнти в блендері до отримання однорідного напою.
• Розділіть вміст на дві склянки.
Якщо ви хочете смузі замість соку замініть кокосову воду на кокосове молоко, яке є більш кремовим і стійким.