Чесноти китайської кухні - Doctissimo

Що робити, якщо ви вирішили з’їсти китайську для змін? Це була б можливість відкрити для себе чи відкрити заново достоїнства тисячолітньої кухні ... Від сої до приготування їжі у воку, Доктісімо розкриває секрети здоров’я цієї гастрономії з Азії. На ваших паличках !

Китай - інша країна високої кухні. Смакові якості його страв більше не потрібно демонструвати: просто подивіться, як усі країни прийняли цю гастрономію! Однак ці меню з Азії також мають багато харчових переваг. Чесноти китайських страв не пов'язані з низьким рівнем передчасної смерті від серцево-судинних захворювань та раку ...

Воки, зірки кухні

Перший секрет гарної кулінарії - хороший посуд! Одним з найвідоміших є, безсумнівно, Вок. Це свого роду дуже широка конічна каструля з високими краями. Існує кілька форм: плоске або округле дно, прямі або вигнуті краї. Вони можуть бути з декількох матеріалів. У деяких навіть є невелика плита або система електричного опору для приготування їжі безпосередньо біля столу, кришка та мангал.

Щоб добре готувати в Воку, потрібно знати три правила:

Готувати страви слід завжди на сильному вогні;
Необхідно готувати їжу, порізану на дрібні шматочки;
Часто перемішуйте дерев’яною лопаткою, щоб рівномірно приготувати.

А користь Вока для здоров’я, скажете Ви? З одного боку, форма та спосіб приготування означають, що вам майже не потрібен жир. Крім того, факт пасерування продуктів на сильному вогні змушує їх готуватися швидше: таким чином вони зберігають максимальні харчові якості.

Повна пара вперед !

І не можна забувати, що китайська кухня також має багато страв, приготованих на пару. Однак цей спосіб приготування має багато переваг. Як і вок, для цього не потрібно додавати жир. З іншого боку, він зберігає харчові якості та смак їжі. Якщо у вас вже є вок, найкраще придбати невеликий кошик для пароплава, який ви можете розмістити там на півдорозі. Потім достатньо додати трохи води у вок, щоб пропарити.

Соя та імбир: здорові рослини ...

Багато досліджень розглядали переваги сої. Завдяки своєму багатству ізофлавонами ця рослина захищає від ризику раку, ішемічної хвороби серця та остеопорозу, які частіше трапляються у жінок в постменопаузі. Крім того, він містить йод, необхідний для підтримки когнітивних здібностей та запобігання проблемам зі щитовидною залозою.

Що стосується імбиру, ця рослина зазвичай використовується в багатьох китайських стравах. Це мало б достоїнства у випадку нудоти або артриту. Крім того, це полегшило б травлення, не кажучи вже про численні чесноти-афродизіаки, які йому приписують ...

Переваги чаю ...

Китайська традиція - це також чай. Однак ця рослина має багато якостей. Звичайно, кілька претензій є надуманими, наприклад, твердження, що чай змушує вас худнути! З іншого боку, цей напій багатий флавоноїдами. Ці продукти мають антиоксидантну дію, яка була б більш ефективною, ніж вітаміни С і Е у боротьбі з вільними радикалами. Вони дають змогу боротися зі старінням тканин та певними захворюваннями. Таким чином, чашка чаю принесе стільки ж користі, скільки келих червоного вина, наприклад, без недоліків! Але пам’ятайте, що чай містить кофеїн !

Які страви вибрати ?

Важко було б обійти всі існуючі страви китайської кухні. Ось кілька прикладів калорійності. У будь-якому випадку їжте паличками, їсти будете повільніше !