Чесноти сирого шоколаду Virginie RouxDietician

Є багато випадків, щоб з’їсти шоколад, але будьте обережні, не всі шоколадні цукерки створюються рівними з точки зору харчової цінності та смаку. Чи знаєте ви про сире какао? Це маленька овочева бомба, що містить менше 1% цукру, антиоксидантів, вітамінів, мінералів та доброякісного рослинного білка. виявити без затримки !

Що таке сирий шоколад ?

Сирий шоколад - це шоколад, приготований з інгредієнтів, оброблених лише при низькій температурі. Какао-боби не пройшли обсмажування, підлужування та коншарування. Їх просто сушать при температурі менше 45 ° C, щоб потім перетворити на дуже дрібні какао-зерна. Саме завдяки цьому виробничому процесу какао зберігає всі свої корисні властивості для нашого здоров’я.

Сирий шоколад багатий антиоксидантами

У чистому і сирому вигляді какао багате приблизно на тридцять антиоксидантів, найважливішими з яких є флавоноїди та поліфеноли. Відповідно до тестів ORAC (Oxygen Radical Absorbance Capacity), який є методом вимірювання антиоксидантної здатності харчових продуктів, він містить у п’ять разів більше цих цінних речовин, ніж чорний чай, утричі більше, ніж класичний темний шоколад, ягоди асаї та зелений чай . Багатство, що робить сирий шоколад харчовим скарбом. Його споживання сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину і, в свою чергу, ризику розвитку атеросклерозу. Це також допомагає запобігти розвитку деяких видів раку, таких як молочна залоза та простата. Нарешті, це джерело теоброміну, речовини, яка діє на мозок, сприяючи збудженню та концентрації.

Сирий шоколад багатий на вітаміни

У сирому шоколаді ми знаходимо вітаміни А, В1, В2, С, D та Е. Вітамін А (або ретинол) зустрічається в декількох частинах тіла. Наприклад, в оці є пігменти, що містять цей вітамін, тому споживання вітаміну А є важливим для зору. Він також відіграє важливу роль у тканинах, оскільки сприяє загоєнню, розвитку епітеліальних тканин (кишечник, дихальні шляхи.), Росту (розвитку клітин), а також нашому імунному захисту (завдяки його сприятливій дії на клітини). Вітамін А також впливає на старіння та деякі види раку, блокуючи вільні радикали.

Сирий шоколад - джерело мінералів

Шоколад багатий мінералами, необхідними для нормального функціонування нашого організму:

Магній, необхідний для росту, для регулювання артеріального тиску, профілактики каменів у нирках, боротьби з інфекціями та боротьби з втомою. Сирий шоколад містить 450 мг магнію на 100 г порівняно із 106 мг/100 г в середньому для класичного шоколаду (CIQUAL).
Фосфор, який сприяє мінералізації кісток і зубів та покращує спортивні показники.
Калій, який бере участь у нервових функціях, бореться із втомою, целюлітом, артрозом та проблемами з м’язами.
Залізо, яке відіграє важливу роль у транспорті кисню та утворенні еритроцитів у крові, дефіцит якого викликає анемію.
Кальцій, необхідний для побудови скелета та підтримки кісткового капіталу протягом усього життя.
Цинк, селен та мідь, які стимулюють наш імунний захист.

Невеликий мінус, як би там не було, його вміст фітинової кислоти та щавлевої кислоти може перешкоджати засвоєнню деяких з цих мінералів.

Сирий шоколад забезпечує якісні рослинні білки

Сире какао забезпечує рослинні білки, що містять 8 незамінних амінокислот, необхідних організму для побудови та оновлення м’язів, кісток, волосся та нігтів.

Сирий шоколад - це защелачивающая їжа

Його індекс PRAL (потенційне навантаження на ниркову кислоту) становить -9,88. Отже, сирий шоколад підщелачує, що є харчовим активом, оскільки численні епідеміологічні дослідження показали, що підщелачуюча дієта захищає здоров’я кісток, нирок, м’язів та серцево-судинної системи.

Шоколад жирний та енергійний, чи варто забороняти його за це? ?

Шоколад містить жир з квасолі, який є какао-маслом. Таблетка 100 г забезпечує в середньому 550 калорій, а квадрат 10 грамів забезпечує близько 55 калорій. Ви хочете схуднути, тому забороняєте собі їсти шоколад, це гарна ідея? З моєї точки зору, це ганьба, бо потрібно просто подумати про його споживання і навчитися смакувати.

Як і будь-яка їжа для задоволення, шоколад є союзником здорового та стійкого харчування. Якщо ми будемо занадто обмежувати та суворо підходити до зміни своїх харчових звичок, ми швидко зневіримось і здамося. З іншого боку, споживаючи достатню дозу, навіть щодня, ви усуваєте розлад за менших витрат енергії, насолоджуючись перевагами. І для того, щоб залишатися розумним щодо кількості, досить скуштувати шоколад у "повній свідомості", щоб уловити всі його смаки і зробити цей момент нескінченним моментом насолоди. !