Четверо з п’яти споживачів їдять речі, які їм не подобаються
Церемонія нагородження: 24 травня 2012 р., 18:00, Будинок сільського господарства та харчової промисловості, Берлін, у присутності Дірка Нібеля, федерального міністра економічного співробітництва та розвитку
У рамках 15-го Гейдельберзького форуму з питань харчування 28/29 вересня 2011 р. Фонд Райнера Вайлда, Фонд здорового харчування, представив перші результати репрезентативного дослідження з дослідження смаку. Гейдельберзькі вчені досліджували питання, чи їдять люди речі, які їм не подобаються. Результати показують, що 81% опитаних їдять продукти, які не відповідають їх особистим смаковим уподобанням. Також стає зрозумілим, що смак - лише один із багатьох критеріїв вибору їжі.
Споживачі повинні вирішити, що їсти щодня - вдома, в школі, на роботі чи в дорозі. Якщо ви запитаєте їх, чому вони обрали певну їжу чи страву, найголовнішим критерієм часто ставиться смак. Здається розумним припустити, що ці люди їдять лише те, що їм подобається.
Двоє наукових співробітників Dr. Фонд Райнера Вайлда, доктор Однак, на основі результатів репрезентативного дослідження, Ліза Хан та Каролін Хел показали, що 81% респондентів вживають продукти, які не відповідають їхньому особистому смаку. 38% заявили, що їм не подобається їжа чи страва загалом. Для 28% приготування було незадовільним, а для 19% їжа не була приправлена на свій смак. Продукти харчування та страви, які респондентам не сподобались, здебільшого виносили з дому. споживається в ресторанах, їдальнях та закусочних (45%) і переважно готується комерційними виробниками або професійними кухарями (57%). Це було особливо несподівано для дієтологів, “Що 73% німців продовжують їсти, навіть якщо їм це не подобається. 40% респондентів навіть їдять (майже) всю їжу ".
Опитування показало, що багато людей також їдять речі, які їм не подобаються. "Хороший смак може бути важливим", - каже доктор. Геса Шенбергер, керуючий директор Фонду здорового харчування, "Однак часто це не обов'язково є вирішальним фактором. Чому ми їмо речі, які нам не подобаються, буде одним із цікавих питань, які ми поставимо по ходу дослідження. Ми хочемо виявити фактичну актуальність смаку і таким чином наблизитись до нашої їжі у повсякденному житті ".
Особливість дослідження полягає в його підході: вже є деякі моделі, які підходять до вибору та харчової поведінки. Однак вони часто приймають однобічну точку зору на користь поведінкових або сенсорних досліджень. Також часто нехтують питанням «смакових компромісів». Новий дослідницький проект «Смак компромісує замість смакових уподобань» від Dr. Фонд Райнера Уайлда починається саме з цих моментів і хоче своїми результатами подолати прогалину в поведінкових та сенсорних дослідженнях.
Дослідження проводилось у співпраці з Інститутом ринкових та соціальних досліджень LINK, Франкфурт-на-Майні. В рамках репрезентативного телефонного опитування 1000 людей у Федеративній Республіці Німеччина запитали про їхню селекційну поведінку в галузі харчування (період опитування: вересень 2011 р.).
Лікар. Фонд Райнера Вайлда
Доктор Фонд Райнера Уайлда, Фонд здорового харчування, розглядає себе як центр компетентності для здорового харчування та контакт для фахівців, науковців та мультиплікаторів. На основі наукових висновків вона хоче глибше зрозуміти екзистенційну важливість здорового харчування та активно прихильна до сучасного та відповідального використання харчування. За допомогою комплексного підходу вона висвітлює тему харчування з різних точок зору. Її проекти, публікації та заходи присвячені освіті в галузі харчування, поведінці споживачів, культурі харчування та дослідженню смаку. Некомерційний та операційний фонд був заснований у 1991 році підприємцем та вченим проф. Райнер Дикий знаходить.