ЧИ БЕЗ ГЛЮТЕНУ ДІЄТА ДЛЯ МЕНЯ Сабріна Марнет-Летельє - Натур; Рухайся
БЕЗГЛЮТЕНОВА ДІЄТА: ЧИ ЦЕ ДЛЯ мене ?
За останні роки тенденція до “безглютенової” дієти значно зросла. Ми можемо задати собі питання: мода чи справжня необхідність? Я визнаю, що працюю над цим питанням кілька місяців. Тим часом після діагностики чутливості до глютену я трохи переглянув деякі свої думки. Щоб дізнатись більше про хвороби, пов’язані з глютеном, і покласти край неправильним уявленням, читайте далі 😛
ГЛЮТЕН: ЩО ТАКИЙ ТА ЩО ЦЕ ЙОМУ ?
ЧОМУ МИ СЛІД УНИКНУТИ ГЛЮТЕНУ ?
Недоброзичливці глютену (серед них відомі дієтологи) звинувачують сучасну глютен у тому, що вона `` токсична '' для нашого кишечника. Це пов’язано з тим, що клейковина, яку ми знаходимо в наших сучасних крупах, мало пов’язана з тим, що ми спочатку знайшли, і наш організм не був пристосований до цього (принаймні не всі). І так, агрономічні науки були там, щоб отримувати зернові з дедалі більш функціональною клейковиною (= виготовлення хліба) та зернові з кращим урожаєм (отже, більші колоски, більше клейковини в зернах ...). Крім того, із збільшенням використання глютену, наш організм постійно піддається цій молекулі. Якщо змусити це призвести до реакцій у нашому кишечнику (підвищена проникність кишечника, перехресна непереносимість з іншими білками тощо).
ПРОБЛЕМИ ЗДОРОВ'Я, ЗВ'ЯЗАНІ З ГЛЮТЕНОМ
Існує 3 типи:
Повна елімінація глютену є довічною вимогою при целіакії та алергії на глютен. Що стосується чутливості до глютену, це трохи інше. У цьому випадку, як правило, рекомендується виключити глютен зі свого раціону на 6 місяців, перш ніж ви зможете почати їсти трохи знову, але не під час кожного прийому їжі. Деякі дієтологи рекомендують повністю зупинятися навіть у разі чутливості.
Примітка: для тих, хто уникає присутності глютену, наші батончики Natur'Move не містять жодних злаків, а тому, природно, не містять глютену. Вони також виробляються в майстерні, де не використовується жодне джерело глютену !
ОТРИМАНІ ІДЕЇ ЩОДО КЛЮТИНУ
ВИДАЛЕННЯ КЛЮТИНУ СКУПАЄМО ВАГУ => ТАК ... І НІ
Так, деякі знаменитості голосно і чітко проголошують, що без глютену - це диво-дієта ... Але ей, як і в будь-якій дієті, при якій ми виключаємо певні продукти, які ми споживаємо щодня (тут все, що є хлібом, тістечками, печивом, крупами) часто з високим ГІ ...), ми неминуче схуднемо! Але ви погодитесь, що це не завдяки глютену (зробіть те саме, вирізавши всі молочні продукти, ви, мабуть, прийдете до того самого висновку). Не кажучи вже про те, що якщо ми поступово замінимо наші звичні продукти комерційними альтернативами, які називаються "без глютену", я впевнений, що ви швидко повернете втрачені кілограми. Якщо ваша мета - схуднути, то було б ефективніше переглянути і збалансувати загальний раціон ...
БЕЗ ГЛЮТЕНОВОЇ ДІЄТИ ЗДОРОВІЙ => НЕ ПОТРІБНО !
Кілька досліджень справді показали, що багато «безглютенових» альтернатив, пропонованих виробниками харчових продуктів, часто містять більше жиру та/або цукру, ніж стандартні продукти. Дотримуючись безглютенової дієти протягом декількох місяців, я також зрозумів, що харчова цінність безглютенових продуктів Торгівля часто був нижчим: мало клітковини (звичайне, пшеничне борошно, яке містить трохи клітковини, замінюється крохмалем, який не містить), менше мінералів і відсутність деяких вітамінів, які зазвичай містяться в пшеничному борошні. Крім того, якщо ви заміните свої звичні продукти (макарони, хліб, печиво, скоринки для пирога тощо) на безглютенові альтернативи, ви заповните кукурудзяний крохмаль (деякі погані також у великих дозах) і особливо текстуризатори (гуарова гумка, ксантан та ін.), які служать для компенсації текстури, спочатку наданої клейковиною. Я не кажу, що ці молекули шкідливі, але споживання їх весь час для мене так само погано, як ковтання високих доз глютену!
Отже, якщо ви хочете дотримуватися безглютенової дієти, це насправді здоровий, Я рекомендую вам це зробити надайте перевагу мезону домашнього виробництва з цілою борошном (намагаючись їх варіювати) та обмежуючи використання гуару, ксантану та інших. І не намагайтеся будь-якою цінністю відтворити продукти, які ви їли раніше, спробуйте змінити свої звички та відкрити нові рецепти, які від природи не містять глютену
Тепер, щоб відповісти на запитання "чи дієта без глютену здоровіша за звичайну дієту", я б сказав, що це залежить від вас (вірніше, добре це переносить ваш організм чи ні!). Якщо у вас немає особливої чутливості, апріорі ні. Тепер, якщо у вас болять м’язи, дуже непоступливі вугрі, мігрень або інші хронічні болі, чому б не спробувати видалити всі продукти, що містять глютен, принаймні протягом 2 місяців і не подивитися, відчуваєте ви різницю чи ні? Важливо знати, як слухати своє тіло ...
Сподіваюсь, ця коротка стаття вам стане в нагоді та відповість на деякі ваші запитання. Моєю метою в написанні статті було не критикувати людей, які зробили вибір виключити глютен зі свого раціону, а скоріше перешкодити деяким людям робити це з неправильних причин, а іншим робити це з неправильних причин. Усвідомлюючи "вади" цей тип дієти. Якщо у вас є запитання чи коментарі, не соромтеся і надішліть мені невеликий коментар, використовуючи форму нижче 🙂