Чи допомагають підсолоджувачі (насправді) нам схуднути Femme Actuelle The MAG
Аспартам, стевія, сироп агави, мальтит, ксиліт. Іноді солодші, ніж сам цукор, підсолоджувачі мають низький глікемічний індекс і майже нульове споживання калорій. Тому їх рекомендують при спробі схуднути? Не настільки впевнений. Підводимо підсумки.
Що саме є підсолоджувачем ? За визначенням, a підсолоджувач - це продукт, що має солодкуватий смак. У великому сімействі підсолоджувачів спочатку необхідно розрізняти синтетичні підсолоджувачі (які виготовляються в лабораторії, поєднуючи різні молекули) та натуральні підсолоджувачі (як випливає з назви, вони знайдені в природі).
Підсолоджувачі класифікуються за двома критеріями: їхня підсолоджуюча здатність (= "сила" солодкого смаку, який він видає) оцінюється за шкалою від 1 до 1000 (1 - класичний білий цукор) та їх калорійність (виражена в ккал на грам).
Кілька прикладів:
- аспартам - синтетичний підсолоджувач, що складається з двох амінокислот: аспарагінової кислоти та фенілаланіну. Його потужність підсолоджувача (PS) становить 200 і забезпечує близько 4 Ккал на грам. На етикетках це іноді ховається за назвою E951.
- сукралоза - синтетичний підсолоджувач, отриманий з цукру, з хімічною формулою C12H19Cl3O8. Його підсолоджуюча здатність становить 600, і він не забезпечує ні найменшої калорії.
- стевія - природний підсолоджувач, отриманий з рослини, яка росте в Південній Америці. Його підсолоджуюча здатність становить 300, і він також не забезпечує калорій.
- Ксиліт (також званий «березовим цукром») - це природний підсолоджувач, що видобувається з кори березових дерев. Його сила підсолоджувача ідентична потужності цукру (тобто 1), і він забезпечує лише 2,4 Ккал/г.
Ми можемо навести інші відомі природні та синтетичні підсолоджувачі: сукралозу, цикламат, сахарин, ацесульфам-калій, тагатозу, фруктозу, сироп агави, мальтит, цукор з кокосового цвіту.
Підсолоджувачі, союзники для схуднення.
- Перший інтерес підсолоджувачів полягає в тому, що вони вигідно замінюють цукор, дотримуючись дієти для схуднення. Оскільки, як ми знаємо, білий цукор шкідливий для знаку - він сприяє накопиченню жиру і, оскільки викликає звикання, він походить від багатьох тяг - як щодо здоров’я - опосередковано сприяє розвитку певних серцево-судинних захворювань, наприклад.
- Низькокалорійні (аспартам досягає 4 ккал/грам, як цукор-рафінад), підсолоджувачі також мають глікемічний індекс низький: якщо ГІ білого цукру дорівнює 100, стевії та аспартаму - 0, сиропу агави - 15,25 для мальтиту, 10 - для ксиліту. Ці низькі значення дозволяють краще регулювати глікемію (рівень цукру в крові), отже, тягу та накопичення жиру в жировій тканині.
- Бонус: деякі підсолоджувачі (включаючи сукралозу) мають дуже високу підсолоджувальну здатність. Ми знаходимо смак цукру без калорій, він виграний !
без якого ми воліли б обійтися !
- Якщо синтетичні та натуральні підсолоджувачі дійсно менш шкідливі, ніж рафінований цукор, вони все ще підтримують нашу залежність, оскільки вони мають (і заявляють) солодкий смак, іноді солодший, ніж сам цукор! Результат: наш «ласун» не зникає. і, рано чи пізно, ми в кінцевому підсумку потрапляємо на цукерку, чуррос або ложку Нутелли.
- Що, якби підсолоджувачі змусили нас їсти більше? Цю тезу сьогодні підтримують багато фахівців: оскільки я знаю, що «я не споживав стільки калорій, це були підсолоджувачі, а не справжній цукор! », Я, як правило, відмовляюся від інших продуктів. Як компенсація.
- Щодо впливу підсолоджувачів на здоров’я, вчені розділилися. Хоча одні вважають, що ризику немає, інші замислюються про можливий вплив на мозок, розвиток дітей, нервову систему. Питання залишається відкритим. І це хвилює.
Тест: підсолоджувачі та ваше здоров’я, справжнє чи хибне ?
Коротше кажучи, підсолоджувачі для здорового та тривалого схуднення ми не надто віримо. Що, якби ми спробували «знешкодити» цукор (і солодкі продукти), досить просто? ?