Чи дозволяють харчові ароматизатори схуднути
Збільшити смак їжі для схуднення? Це було б можливим, згідно з дослідженням, представленим на щорічній зустрічі в Сан-Франциско Американського товариства ендокринології.
Дослідники попросили 2400 людей, які страждають ожирінням або надмірною вагою, додавати солодкі та солоні смакові приправи до їжі, не знаючи, на який смак вони. Контрольна група із 100 осіб, які не застосовували жодної приправи, порівнювала результати. Під час експерименту обидві групи зберігали свої харчові звички та повсякденну діяльність.
Результат: Перед експериментом середній індекс маси тіла (ІМТ) групи, яка сиділа на "ароматній" дієті, становив 34, вважається хворобливим ожирінням. Після 6 місяців використання ароматів люди схудли і знизили ІМТ на 5 балів. Контрольна група втратила лише 0,3 бали.
"Ці результати можна пояснити тим, що аромати дозволяють швидше досягти відчуття ситості, а тому люди їдять менше", - вказує доктор Алан Гірш, провідний автор дослідження та невролог, директор Фонду. та Дослідницький центр лікування смаку в Чикаго.
Інша гіпотеза могла б пояснити ці результати: аромати, роблячи овочі більш апетитними, змінили б харчові звички, які стали б здоровішими.
Ендокринне товариство, випуск новин, 16 червня 2008 р